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9 U8 B0 f4 u+ k* y( b8 D
【薏米焦糖布丁】* i8 w' I* ~# Y' M1 \/ U
用料：
' v. D7 q* u7 G5 H+ `7 i1 Pa、布丁材料:* I2 {# n' A C+ f! b% ?4 j( n
熟薏米 适量" ?5 o( F: a* v. K& d. w n
牛奶250克) Q- @1 v' D, F. ~2 |& Z6 K4 [6 B) p' @
鸡蛋 2个& M7 h6 A6 |0 _. Q! Q* e. R
细砂糖30克
# D8 G- n. ?, j3 eb、焦糖液材料：# S5 T% I! c8 u) N+ Y& P$ n& `
细砂糖60克7 q9 I4 G3 i9 E+ T
水20克/ M+ D+ O7 m$ I' }. m
做法：( ]( c$ N4 s: a- C+ N. i# T
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
! j6 p* O' M. s5 n2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
' x) B8 }1 s5 u( d' Z9 z- W- [; G3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
+ H2 X: y# v8 o2 b9 R4 w% v4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
4 S9 v& y3 b n+ p8 k2 x3 S5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
8 [7 w0 {& G o; n: c3 v6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。+ w- R9 @. Q& C( T
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
" @6 i; h8 R9 o1 W& O8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
2 ~ F: O% j, \9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
* M G1 \ y% R9 v- `( C6 j10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
' ]; c; k2 K# ?11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
1 i' x2 L) G) K. ~) K
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发表于 2014-4-2 09:57
