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: s# P! {; p" `. n: A【薏米焦糖布丁】. V8 e4 Z$ n. V5 u) F/ p: L; `
用料：' F1 ^9 d7 W3 ]) c X1 ~6 i
a、布丁材料:, x; F! N& h" ~' O6 L- L4 A
熟薏米 适量
" A( x! P4 T8 ?# w, m+ y1 H4 F牛奶250克# D. Q" F. z8 ^1 u: o; y
鸡蛋 2个
/ \' O2 [7 q$ `细砂糖30克
, d/ s# r8 H; Ab、焦糖液材料：: l( u# v% n+ |% t
细砂糖60克
8 W# N* X' d& k水20克
. J$ }& g8 B0 T3 e做法：" q$ Z& c$ F( m3 ~) ~3 j
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。4 G" @) [7 r+ i6 @- c
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。+ ]$ {5 O+ x- [2 t( l* v8 M
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。7 L1 j6 K+ u. v! Q" F }9 o/ O9 q
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
" j4 B2 D7 Y# p6 j/ e5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。+ I+ k2 O$ F/ f; F0 E& ` K- X
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
" _- w; u# T" Q S1 G4 b7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
, h' Y; S3 L( Y, Z8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）# P2 x: Z# `4 |, H6 w
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。7 z' W3 o, d( g' R
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)1 y$ r5 x" ?- R. z4 p: \, V9 N
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
