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. K1 @2 O* {: T2 y
【薏米焦糖布丁】1 R# e# ]% o: F M/ S
用料：, N e1 }' P& |+ k
a、布丁材料:2 _$ r* w5 @2 u& d
熟薏米 适量
9 p1 d) @3 ]/ R/ O6 j( [" G$ _牛奶250克6 L/ w( G) y# s
鸡蛋 2个- c; \5 K) S. P% m5 G
细砂糖30克% |) h+ u5 Q, i) O' o1 _# c
b、焦糖液材料：
- J/ E! t, J! m细砂糖60克% _1 S2 X$ t# _) ^* x
水20克
& g/ @2 w7 X) b7 @做法：
$ h9 ?) ]2 l6 L6 }9 N: B1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。2 m# `7 @& S/ G' I* }- X0 m7 y3 v
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。8 f/ t8 O4 k+ x/ w
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。' c" n7 O! h) N8 c
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
) x: q, d/ |( X. F8 s8 W9 d9 S5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
- X! r6 W- k6 g% N6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
* C; J8 }7 h* V7 X7 k4 ^% @7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。) j9 d8 a1 v$ k. o) }' P
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）- k! O2 I" f; d( j" u5 u6 k1 F
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
, d( y: w6 z9 A- R/ x10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
( ^5 Y/ F4 K. W$ L7 R11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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* s5 }; s, w; B1 X
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发表于 2014-4-2 09:57
