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( U* Z- L5 E: D+ q3 S
【薏米焦糖布丁】
( l B' S2 s' g; |$ e用料：7 {- i% l9 d8 u) a
a、布丁材料:& V( u5 s4 B) r# M
熟薏米 适量- N$ N/ _, H n
牛奶250克
E# w# o: W! a$ ~鸡蛋 2个
- [( F# Q' V; h, M7 R细砂糖30克! n4 P& a3 ]. i1 X& {
b、焦糖液材料：
6 f" o. J f. L- Y细砂糖60克
5 j8 ^2 E9 H q N F0 H% k水20克2 G$ W V7 x1 }: G
做法：
* t; i5 x7 L, K7 ]2 N4 d7 X! r5 q& K1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。9 N& C2 j# q. g1 W; l, U
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。 W( W8 ^. O! ^+ g4 V0 U0 Z* P
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
9 r3 ]" \3 v5 X* |' i4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。8 e% m! i1 U& h: {" L& A2 _" Y
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。 W. h7 P, b3 P
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。# q8 U% B: r( e/ L
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
5 T& D) ~, W: b7 [: x8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
3 O \* S0 ? F9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。& y- S8 w) u2 ?* @ W$ Z
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
3 w5 B! r* Y0 H1 R7 w11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。2 m1 @2 t# u* {/ ]0 j$ R3 y" R
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发表于 2014-4-2 09:57
