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8 D2 |/ F$ s+ a" {7 |【薏米焦糖布丁】% L2 N4 e9 P) \6 f3 Q
用料：2 U) U$ K8 L$ S' [. R( X' y2 H. L& S
a、布丁材料:# c, Z9 d; u+ C) s" v0 k% c8 n: n
熟薏米 适量% ^, Z, r# {$ J/ s+ c3 I
牛奶250克- }2 n; L V' p2 v6 V3 I
鸡蛋 2个, z6 s$ V5 @% q9 l/ F9 H, t
细砂糖30克- ~4 y2 m5 h) ?/ ~! T; x
b、焦糖液材料：* g) Y z4 _0 C& K6 j4 X# O
细砂糖60克9 k& ?2 F& p4 {
水20克6 N- K3 R! b( @! q# V/ m
做法：
4 V! O5 O7 p$ f3 I( Q3 ~3 j7 _8 X1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
! S/ B" x( a. P2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。* P9 W) S3 W3 _9 h1 y
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。! G* B" p/ a) F6 l
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
1 \9 `' Y4 w/ ]0 r+ a5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
4 |6 s/ J# d4 n E' t7 @' [4 Z( n7 h6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。- X. y5 t! s, S
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。' v6 ?" ]3 m' m5 p# y1 g, z# R
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
- t' C+ c7 h6 |1 ~5 l9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
) X6 ?& g2 ]5 d$ d2 {10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
/ s0 |. U1 r. N1 C11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
, B4 Z0 }- N! t" n4 `* K6 I) @' `. y& e) r
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发表于 2014-4-2 09:57
