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# X1 y( u7 a. m: F& i" l
【薏米焦糖布丁】
% R: Q9 q' f( i( b0 }+ V用料：: e Z! C3 o4 d* A( b0 y
a、布丁材料:4 u' W- r. ~3 g, N
熟薏米 适量& S0 O4 N' t# c; v+ d4 s4 A: w1 X
牛奶250克
9 x) f% X5 z: X% |- \3 H1 _& X鸡蛋 2个
6 _) l% H4 u8 U0 \6 t( T' v' q细砂糖30克3 I0 E6 N. F" X q8 ]" I, ^& t; z' m
b、焦糖液材料：7 B2 s6 Z, c4 |1 S4 N; s1 k- [2 S
细砂糖60克
g, G& E1 I; d) F4 t! \# v/ ]+ O& R水20克
. C, I9 o) G) Z8 ^. f8 ?* r% ~做法：
% _+ k0 Z# ^# n* W3 V+ ~4 q1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
' D# q0 W4 ^- p9 [" S2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
- e* _# O' b* y! N) t5 g& d3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。3 j6 w3 c1 Z, X# C7 G7 j. h
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
0 H* E/ T! ^4 N# Y* k5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
+ a! x7 P$ V4 P4 Q3 k7 z& Z6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
% _$ U0 j/ f* D/ H' p7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。; v4 g# B! ^1 O; P3 w* \6 c7 \
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）3 K% S' [9 j% I- g
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
* B5 d1 p; ~' ?10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)3 A3 n: A# m9 \ I, y
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
