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( x6 D5 \9 k/ ^# ^2 R( }" X$ M) a3 U
【薏米焦糖布丁】6 ?9 P* p9 l( U- l
用料：( E8 N" M5 B& q; v! w* Q+ H/ A
a、布丁材料:( {4 t- ~4 u1 U3 |
熟薏米 适量5 j, Q) L2 V9 s0 w5 [
牛奶250克
; l$ R: L. `7 {鸡蛋 2个9 v7 S: |& \5 j7 J. X
细砂糖30克
- `0 H3 j9 u4 ]! }; ]b、焦糖液材料：
8 L% E8 ~7 J7 h% U% n; I* `) ]/ p# |% P细砂糖60克
: r, U7 o) A E- w# z2 Z水20克1 Y- G- t: }: v: K
做法：. A: p7 F8 t% N: C3 A2 i
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
+ D7 V$ J! R5 |4 _6 D+ f2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
6 j3 P' Y3 S' v d3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。2 N, a! K4 k) S: O$ u, B
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。% A7 K1 d; V k% \3 w% T. m( k
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。# P; U, z/ C6 E* u
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
4 r% `/ Q9 z: o8 Y5 S7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
3 q1 o) O. X, C5 K, V3 f/ j8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
5 i6 m& e1 Y. `# _0 E& W9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。) c f- k# `9 G7 R/ n
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)/ W9 p. `8 V. [
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。) t5 B& x2 V3 l% b* S, J1 E' F7 n% I% i
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发表于 2014-4-2 09:57
