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, y8 u+ U( \( g, P' l: x+ U
【薏米焦糖布丁】
& x9 L; i; U: n+ s, ?用料：
" `7 j# M) u4 U/ I$ ga、布丁材料:
9 f+ v6 P3 \# I3 m" ? |熟薏米 适量
* z: [3 m4 k0 A4 |, O% P3 \3 G" ]牛奶250克/ d9 D% ], w$ {& L# u/ W0 @" s
鸡蛋 2个
4 \, B; C; I8 [细砂糖30克" _9 S. n; [4 G ]# c
b、焦糖液材料：" X/ H S) a" {/ p$ w
细砂糖60克
. S! J. P1 Y% f9 w J8 m1 V水20克
8 x2 W2 E$ o! d做法：
& I+ s5 Z3 z& V8 c2 n1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。2 Z2 q# H$ \* n6 R+ {- ?
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
7 o# m: u v: {' S3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
- ?2 }! Q/ c) I6 T1 ]4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。5 m+ R5 d0 B1 [% V" G
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。) g5 y( {3 I' P! W" ~
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。7 G8 a; F) u+ Z
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。; Q% m% b" ^: P8 H! h E: _
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）" J4 u1 ?' t" G# s, I( b/ \# T
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
7 e8 S4 D8 j3 Z- k10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)' ]- ]2 ~2 o3 k) }/ I6 |
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
