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9 {5 }! I8 B8 y7 l【薏米焦糖布丁】8 K8 [( Q. P3 q6 ]* [5 |
用料：
* {! U8 D N2 U! o) F9 c3 Ba、布丁材料:
" c6 [% Y: u/ N熟薏米 适量
4 o7 `" |- i" Z4 t牛奶250克
0 i7 a8 E- k4 b, a" j鸡蛋 2个
- n0 c; `5 z k# O5 Q, u细砂糖30克
7 o1 {' g+ I3 z9 ]+ vb、焦糖液材料：
* _) U( W* g7 T细砂糖60克3 o, I# C5 }; e1 x* _
水20克
+ ~, C& f0 c# @0 |5 }* `# W* K做法：# Y( Q/ g% S5 O" p- g
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
% D1 x" l* c, f2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。' w8 x" g6 m$ c- \& l9 g3 S9 y
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
5 {5 Y2 U& j8 G0 R9 h" @4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。+ T4 a' L4 w+ a- Z3 `
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。5 h7 |: V: i8 U
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
) f& k( u6 }* C& J. p2 y# w7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
# x; q# M' W7 |( H b8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
& ~( q( W! i, F1 {1 ~9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
* Q, K; F( l, N$ C z8 A( v# f10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
7 O' a" j9 Q% \% N11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
