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【薏米焦糖布丁】7 |* _4 F1 }2 X- N+ m
用料：$ f! R+ D) M" j! F8 A
a、布丁材料: a3 r& d5 ~: M; E
熟薏米 适量
# w: j7 A" C0 l1 ?! D. N牛奶250克( U0 C, N8 d3 G! ~& e/ N1 s& G
鸡蛋 2个( R/ x9 _4 m3 J* }( L; y- |
细砂糖30克3 u9 \6 l" z+ G3 o
b、焦糖液材料：" k. H- D+ U; r$ X9 f) ]
细砂糖60克/ H0 G9 h; s- e% ~' E
水20克
; U3 r8 C$ A* V2 i# T. o做法：6 L+ V' M4 \2 ]% ?$ l* L) k
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
! ?# R- u* `0 _% n2 }2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
0 L7 R" G) O$ [0 Q% m4 ~. c. V3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。) T# ~3 _: a q9 _
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。2 d0 L# R( b8 p1 h
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。8 u8 A; n5 j2 w) ~. c; S; W- I
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
+ K' U- G7 d# p# p0 A5 @7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。& n) q: @ x/ ^; \( l6 _
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
z- i/ U. L2 I5 T9 o' J2 Z; [9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
! L- Z9 m4 n) ~0 T7 q' H) I& _1 E10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
6 P3 `* }7 J2 L% g% P! I; `11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。+ K3 \3 G& \. R, a1 t1 w9 o
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发表于 2014-4-2 09:57
