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( a& @/ m0 b3 o1 j2 Z0 i5 j【薏米焦糖布丁】+ S1 F7 D6 v2 e! {: A
用料：
+ h, i* n2 O c, T6 {a、布丁材料:! D" k. v5 h# i* t. f3 \3 z, N0 P
熟薏米 适量
+ p# }, {4 e! _' e( K5 N牛奶250克% `8 b4 u2 I3 d$ t7 M) Y+ _0 X, A+ F- i
鸡蛋 2个! R8 ~. } a" y
细砂糖30克
+ s; x/ g/ c4 _4 @- ]b、焦糖液材料：
- f+ o- @6 t4 u% I8 z细砂糖60克
/ u) \% h* c; o8 v& U& b. Z水20克
/ J/ @4 y Z- H# c7 F做法：
, y0 H2 |& J0 k# h1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
9 Y: v: `6 |, D. a2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
! R8 L4 N) p; {. E- Y Q3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
* @2 }# ^' X R% ?8 r4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。; P; U! l( t" c, q8 b
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。) c" m0 _1 |) F, i3 h
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。7 G' Y& ~! I4 o3 L( }( k/ g
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。. }; v. A$ W( C" P
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）1 e" ?" _$ k+ f1 _+ O
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
9 N* G7 a/ G) y I G10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)% l' Z5 x1 S2 [) m
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
