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8 D8 x$ p& G/ @【薏米焦糖布丁】$ T( }; k7 _5 i! C% R# s/ f2 K7 v
用料：
4 v5 W$ D: q" Z: u$ K* Ta、布丁材料:$ K' C6 ^% m n, ]4 [5 R' U
熟薏米 适量
& V/ k7 P: b: _* Y: M' k9 L牛奶250克# \2 @+ W2 H/ _4 P
鸡蛋 2个: t+ l1 S; N9 e N0 z+ X
细砂糖30克5 h7 F; B: l8 a/ y' {$ u
b、焦糖液材料：3 R4 C4 j( w1 S w9 \
细砂糖60克
3 p6 ^4 l* \! x) n- }; L/ N水20克
5 Z% \$ T& _$ ]( v+ `2 a8 K做法：
: _4 V( D0 ~( C; g# F1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
0 I8 }& }7 h4 ~ \. j2 {$ p( n) `2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。7 s8 ^) F- _1 V1 Z
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。; g8 [) _ d9 O, |+ l& H
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
6 k: ?& E2 ~5 v: Y5 n. p/ y1 C5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。/ C" D) W% A- G# V) e
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。+ B/ w5 L H' z/ ~
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。! x1 Y* @- x% E8 g$ n5 V; b8 H
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）( l, m4 c1 S+ E( b+ Z) f/ I+ t( Q
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。2 w8 `' X8 f1 l
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
* i: {# @6 Y: z+ E5 J- g11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
