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; @+ n+ s; ~# l: u* @【薏米焦糖布丁】
& K! Y# I! r& ~' j% _用料：& M$ C, ?3 o8 j r
a、布丁材料:
. F- h- L9 A' j0 }' p; A* i熟薏米 适量$ \1 g' T" o9 h% _- X0 p- L
牛奶250克& R, W( n" W7 k% G1 K% h
鸡蛋 2个
& ?( N. W$ F% S( k; G细砂糖30克; s) w; q; ?5 l# u# |, w
b、焦糖液材料：3 \2 i, G0 P D" i8 D" k
细砂糖60克) J5 v7 z! h6 T8 F" p
水20克6 @8 ~& `: G* {
做法：
_0 W* b! B H1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
# v, j& e5 u/ P3 ?" j' B2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。4 [2 J3 l, J# j' q. U
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。* a* z Z4 B; m( B/ `9 D, m5 E
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
8 z1 X) a3 T* u! p- [5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
( ?) ^- `" [9 Z4 l6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
5 J# Z. X( p5 Z7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
# N( N, k; `8 z/ }. U8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
/ W. o8 C& P: ]9 H% n1 o9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。3 d3 `) J, s; i" D V( P( m0 N
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
* g f; g6 \& B- k: x3 c11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
9 @" _( P: a) ^' {$ \6 g* h% }5 N+ f
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发表于 2014-4-2 09:57
