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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】（饼干篇）+【然然妈】之～～蕾丝饼干～～看我 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-5-12 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑 3 I9 {2 L. K- V* b9 t
- h+ A) d+ B; R, A% ?: C" [/ s/ T
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html4 x$ v  m4 T2 A8 b" ^
第一季 饼干
2 C' T2 z8 c; f. J- i
: x, K$ `5 c. {5 G$ o; S
# t% h5 W* ^9 [: W( r1 @蕾丝饼干
2 G5 E: k9 @, T  }) ^6 D$ S" L! U5 H3 I* x" m4 A# J, Z
材料：黄油50  蛋液15  糖粉20   低粉100% a; [7 p# _/ x5 ?3 |' ]1 z

5 T$ Q* {) s" o$ x8 ^3 H, r: y过程：1、黄油软化加糖粉打发，后分两次加入蛋液打发* {# H' J3 ]( g7 j& r# V# H
      2.筛入低粉拌成团，擀成2MM厚的面片，入冰箱冷冻20分钟; m) Z0 I9 y* D5 f* f) c6 |
      3.取出面片，压模，依次排入烤盘
9 e( l4 m4 q- t7 ^0 n      4.入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟，出锅放凉备用
- f8 s4 M4 r/ g- x: ^: Q8 u! r" b
8 X9 D7 f* ?* r9 c% a6 A糖霜材料：蛋白10  糖粉70  柠檬汁适量（调节糖霜软硬）红色素适量% r3 X- ]5 x" N7 r2 w: _8 m

3 O* A( ^  m! i6 L4 \+ t: r过程：1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀，打到硬性
/ g# i9 Z. @! R$ |      2.调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多一个少点（这时候可以调入色素）  M( y. I- s% |; b0 Y/ A: [2 t
      3.底色部分调在饼干嘛表面，放凉至干
+ J0 d# X* D  ?      4.放干的糖霜饼干开始画上花，弄成自己喜欢的样子% R5 o2 U3 @* {) D+ T$ ~
      5.味道也很赞哦; M. S# z+ p' S6 C9 N: q

: L! m# p+ \. J0 h2 F  {' E$ o" X% ?/ Z' W9 j; @

点评

程少他爹  漂亮呀！！  发表于 2013-5-16 13:24
东丽婧婧妈妈  太漂亮了  发表于 2013-5-16 13:19
胖蛋妈  太美了，可以上杂志什么的了。。。  发表于 2013-5-13 20:07
zhaoyaqibaobao  做的真好 看得就有食欲  发表于 2013-5-13 14:35
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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