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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】（饼干篇）+【然然妈】之～～蕾丝饼干～～看我 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-5-12 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
9 a6 s, P, I* l& @9 u+ {3 b; }1 w  K: D! O+ h
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html% }, k' U4 r; W
第一季 饼干; L, E2 V" p) G+ ~
4 E7 d3 Z" W% K3 R1 W. g
5 F4 I  v" C5 b6 n3 j/ |7 _. m. R- k
蕾丝饼干3 y9 Q% V1 W# z5 v! S7 X

1 X- G8 W7 P1 V0 O3 \6 F% f9 V材料：黄油50  蛋液15  糖粉20   低粉100
& w+ p; j8 n- J, z$ F( Y2 ^
6 Z& r' d; `1 ~过程：1、黄油软化加糖粉打发，后分两次加入蛋液打发
/ L; o/ j7 Y3 a/ X8 z) W      2.筛入低粉拌成团，擀成2MM厚的面片，入冰箱冷冻20分钟
; Q, ^! p$ h  S( {$ v$ @      3.取出面片，压模，依次排入烤盘- N5 j, ]( k- X6 z
      4.入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟，出锅放凉备用
3 k7 [! O5 \, Y. o+ x- o0 g  a" j. \, F$ B
糖霜材料：蛋白10  糖粉70  柠檬汁适量（调节糖霜软硬）红色素适量9 d: `) D* D* c0 @/ b( _. M

* _* i" q2 Y- D) ~1 f7 L3 A2 A+ t过程：1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀，打到硬性& p5 N8 D9 b" U
      2.调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多一个少点（这时候可以调入色素）
" h& @! |$ D- y; j7 d3 {8 C      3.底色部分调在饼干嘛表面，放凉至干, U% A7 C; d$ L* X9 w1 t
      4.放干的糖霜饼干开始画上花，弄成自己喜欢的样子# l  p7 P0 j; W
      5.味道也很赞哦
( G2 D) H; W1 y4 a* [
4 _2 D, b0 A, Z6 @* @) Y$ a# W: g7 y. U8 h6 c+ Z( t

点评

程少他爹  漂亮呀！！  发表于 2013-5-16 13:24
东丽婧婧妈妈  太漂亮了  发表于 2013-5-16 13:19
胖蛋妈  太美了，可以上杂志什么的了。。。  发表于 2013-5-13 20:07
zhaoyaqibaobao  做的真好 看得就有食欲  发表于 2013-5-13 14:35
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