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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】（饼干篇）+【然然妈】之～～蕾丝饼干～～看我 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-5-12 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
2 E: E* x5 _" H8 M- d2 ]0 \* Z
! E- C& a$ ]% {7 m+ |我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
3 h- t. @8 m: x% k$ B- p第一季 饼干7 b8 e# C) D4 h# }1 [
0 a9 G, H# B1 d) y+ Y4 t. G

5 I6 t  J% E; C& c蕾丝饼干
4 ?) T5 E5 |" g- r4 _9 g, `8 j6 L4 |: g) i) _( V& M" Y+ o- B
材料：黄油50  蛋液15  糖粉20   低粉1009 I: x2 `0 [3 e0 R8 G; b! h% `' ~  o

) y1 h6 S# y6 ^0 X- l  O) k! ^2 W0 C8 U过程：1、黄油软化加糖粉打发，后分两次加入蛋液打发
2 ~/ V" j! f( `5 x$ R, B      2.筛入低粉拌成团，擀成2MM厚的面片，入冰箱冷冻20分钟* I2 b' l1 z( B3 c. ]1 H# A# X
      3.取出面片，压模，依次排入烤盘( o7 |: w4 H" w9 M3 o6 Z
      4.入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟，出锅放凉备用7 j8 M+ Q. t9 E- ]; _

) r4 O6 g; [1 J- J/ Q3 J糖霜材料：蛋白10  糖粉70  柠檬汁适量（调节糖霜软硬）红色素适量* _4 B8 ?  K" z' A* t
- ?/ y7 q# q2 \. b* ?& t: i
过程：1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀，打到硬性" t. l0 j$ d# s+ p7 o
      2.调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多一个少点（这时候可以调入色素）6 ?: U8 O- ~" ]* @' n
      3.底色部分调在饼干嘛表面，放凉至干2 E% z- K- Y6 P0 l3 u6 B" r+ T6 |$ s8 f- a
      4.放干的糖霜饼干开始画上花，弄成自己喜欢的样子
0 q0 T, W! w; V& b& x. G      5.味道也很赞哦$ ~' D$ D. C) E6 Q9 ?* z, F

- f2 [& \9 @" U% l) L& |8 q5 n* N1 w9 d* J* K7 ~

点评

程少他爹  漂亮呀！！  发表于 2013-5-16 13:24
东丽婧婧妈妈  太漂亮了  发表于 2013-5-16 13:19
胖蛋妈  太美了，可以上杂志什么的了。。。  发表于 2013-5-13 20:07
zhaoyaqibaobao  做的真好 看得就有食欲  发表于 2013-5-13 14:35
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