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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑 ! W- R. q- p( [. d+ v
3 Y0 w9 Q6 c3 X( F5 H+ y我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html, i- l" ]/ y- T W
第一季 饼干
" P8 _+ f, O: l$ e% ]3 i1 J: h M1 ?! {4 ]# F3 Y3 l- ]9 U- { y
# E" a$ U3 I! s4 S蕾丝饼干
: l+ f$ |6 n" J. X8 w- _8 U, F+ r( _) |% W4 l' ^' c$ @
材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉1005 v5 w6 ~. N4 x9 Z, T
) [8 e4 ]+ K# B7 y; r8 Y
过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发
( p) G& c [( Q- B' G6 b 2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟
. H# K }" [0 C6 f8 O 3.取出面片,压模,依次排入烤盘
# c% F3 H0 [" m 4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用
0 N# b* ]$ [& B( A/ l c2 z/ `0 u' b/ n5 x [3 [4 l
糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量# p @) u) [4 A; D Z6 f! o
?3 Z# B1 ]& m% ]0 p2 W
过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性
B- k( l- w, _ 2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)! c4 b% q" ?, o, ]! ], r
3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干
( y; D( {: _" `0 d% t 4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子
% _% g7 N5 `, V! w S+ d( p1 x 5.味道也很赞哦
: E$ t" @: `/ y3 r. w2 R 
' m2 N" I1 m1 D
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