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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
3 b! s" f) w* t% w# _/ }. {
) h$ S# i9 B! z; ~- n) T8 @& O我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
# |3 m6 _2 ]1 \* R& j2 N7 C第一季 饼干) e. c9 O' H% g* U9 E: m5 S
3 @2 q2 p8 N Z# [: h1 F. Y3 K% P
8 I8 j7 H _2 ]2 o7 S9 ~
蕾丝饼干* X, }: t; \, Q
5 r3 {% O5 m4 X1 y$ Z材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉100
7 H6 p d$ V1 }1 ]) u% B% h
9 ^$ l% m. l4 K9 K- A# e+ v) N过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发
- t+ S1 Q; n6 G! ` 2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟
6 Y$ }+ k2 t9 `( ~' S. l+ j' A3 z 3.取出面片,压模,依次排入烤盘
; A8 P5 C/ W0 ^ 4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用4 S0 T1 J1 g$ r1 j0 o& e g8 {
8 h2 v8 _! J/ @6 y糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量4 d/ w0 d1 H% y$ m) n$ I
3 Q# S0 y" J/ D9 [; o' t! Q r( D0 X) z/ O过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性" _( q; x" ]( J- z
2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素)! l4 i* H1 s2 ~
3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干7 x3 i+ O- Q' K" L, N9 \
4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子
* c+ ?' P/ U8 ?/ W8 u 5.味道也很赞哦
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