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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
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周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷
- s3 | b" j# g) |6 m+ |3 w J! L* c1 f5 _
草莓抹茶蛋糕卷
" |, p* B: J& v% A6 z. i( n, r; `1 y5 t5 O! I" D8 J# i
材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
: \% T, g {/ T0 c+ S过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用9 a& ^- O) `; T- k" [
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用5 W* o2 O- Y. \
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡" q; ^5 `1 q( I( A# H' K" O
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒
7 l5 _' W5 _3 I% W5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具4 E/ L- Z; e9 e
6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况
- E( [& B4 t) D) l# B( \7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸
+ g/ q, K' ~- Q Z/ P& p X* T8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定 A/ U& z3 Y$ V3 t# j/ ?: l
9.回温切块可食
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