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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
8 a$ J! U, }5 I) C7 y9 P2 `
5 W$ |! b) I3 {7 E& W- j周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷
1 n2 X# V9 ]6 l: M
! r7 n" m2 w2 _7 J草莓抹茶蛋糕卷4 ]; ?2 k: C7 E3 M0 T( R2 {
, Q/ g, f1 u5 g
材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量0 f$ l2 f! q2 l) D8 L
过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用
% a. W: |( F$ u8 K3 r: {2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用% [8 o& t1 v+ ^. G5 ~- E
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡6 N/ U: _, T4 \; [: {9 u; f
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒6 o2 c Q, x/ Z& P7 j- N$ _
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
1 f3 ]7 p5 w4 ]; |- f1 S( q1 D6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况0 Z, `% M. D5 m2 Q
7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 % F5 W7 ^0 G4 Q
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
8 ?6 |, R: @5 ]$ r9.回温切块可食
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
