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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 - _6 m/ _4 @$ k; Q. E
; G2 H$ t" c4 @$ j周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷! F2 O/ Q+ [8 p d: K/ f* H0 v$ k
! ~( G: W9 w; ?' h- s
草莓抹茶蛋糕卷6 Z1 y. g+ V% f
U# E. C- J8 u! @3 l8 Y材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量+ R% E7 r% v- ^* O( |, v% A
过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用. K- m' Z C, l1 f- M
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用
6 ^1 I* b( P2 V7 ~* }5 \3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡1 s3 q/ w$ w2 o$ \) T$ ?; ~5 ?
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒
+ o/ j' }/ E) G7 k0 }0 J5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
' I/ |+ a* @! v) z6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况: a) u% C+ l$ U* m/ j3 N4 p
7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 $ Z( Y5 J+ w; a- p
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定: u( L2 n% V% V
9.回温切块可食
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
