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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 ' _" F3 Y' N! g7 T, n
" b2 |" C+ z: S# ]周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷7 i% [& A; J1 i
, ?$ ~: y( V+ o4 D草莓抹茶蛋糕卷2 L5 b1 R: S# w* G r1 r1 R
# R `5 [2 L: x* b! V材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量) r3 Y L' i( A
过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用
& G: i' o& Q2 c5 O+ v5 a7 K2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用: i e$ ]. s u) o
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡1 l7 @+ ?8 Y% n4 G Y/ ?% G; w
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒
* S5 R2 j5 K4 R1 u" x$ I5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
( j$ Q% O: o$ ?2 F+ _6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况
5 o9 D8 R0 u3 J7 W: }* x" n7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸
. H* g4 S) i" x5 G# R% F$ L8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定! c4 ?8 A V3 I- O
9.回温切块可食- J3 G' S4 b( e8 l
4 J n9 `- Q+ E" r* ~" f) c
" e$ f, N1 x3 E' @' ]( k k0 i5 k `4 M$ X- k: J* ~
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
