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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 ' }2 X8 ^/ _7 M; ?
3 S, X2 K$ i( f {& D
周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷9 F# t' ?! y. ?! J/ [
8 P) V, {1 F0 |, h4 p$ B
草莓抹茶蛋糕卷' s5 r" m( {+ I2 n2 f r6 |) b
" j( Z) U; R: J) O
材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量5 R. E! l7 g9 U* ]" H5 S6 e
过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用( B, J2 A/ Y! j4 `8 f( A7 s% H
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用; t1 o9 a" d& I8 j
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡' i, J" p+ J0 _: M# o( ^/ [ w; R
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒
, ]4 r" i5 A; o6 K- h5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
8 W. I7 o0 C% p: W* M1 e5 S6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况
8 a( V- G2 ^. l; J" Y7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 6 c! r( |( Y0 P" H- t
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定" e, C8 d% a" e+ N3 t+ j, K8 x
9.回温切块可食9 E. F( Q- T6 T- b/ b$ n
7 I a7 B$ s. R2 F3 j3 T: Q4 Z: R/ d% \& U# Z% o6 ]& b" n
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
