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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 " w) D5 a1 V: C; h
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周末蛋糕，给然然做的抹茶蛋糕卷
. Q( a" r9 D0 X+ D ?/ @
$ d# f. v; O: {0 [" F% L/ \3 _草莓抹茶蛋糕卷
. E6 m. C# ~/ g8 \% b- L6 s# A" I$ {2 f% R7 `: W- H
材料：鸡蛋4个，砂糖50（10放蛋黄里，40放蛋白里），低粉45G 抹茶粉5G，黄油25G夹心：淡奶油150G 砂糖10 草莓适量7 b* E4 v3 {! [) ]+ Z
过程：1.鸡蛋分开蛋黄，蛋白，黄油隔水融化备用$ J ?% c5 v3 s; g4 t1 N" w
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化，后加入抹茶粉 拌匀备用
8 W$ p# Z' T0 H; Y& s/ |: g( M5 X3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡3 q p- [3 U# H6 |' h: c, Z
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀，后全部倒回蛋白盆中，拌匀，后分次筛入低粉，捋底拌至无颗粒
' _$ B6 L+ S6 d/ x( b0 y5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀，后倒回4中，拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
, M+ f. E0 \1 s- a6.入180度预热好的烤箱，15分钟上下，根据自己烤箱看成熟情况
" b+ C" z2 c. ?) i6 |5 V7.出炉盖上油纸倒扣放凉，后揭去油纸 * z. H: D2 i$ i8 c1 S$ I8 k1 q0 b4 {
8.淡奶油加砂糖打发，抹在蛋糕片上，加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
, E2 n& j% y( [2 T; i' g# H: D1 i1 [ I9 L9.回温切块可食4 G4 h a, J3 N4 w4 y0 e2 I1 c
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发表于 2014-3-21 16:30
发表于 2014-3-21 17:37
