【然然妈】之～～手揉白吐司～～软软软 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑

群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？9 {; A+ C! a7 |+ C3 D: d
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）% i- T6 R: l& K) K

嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致3 c9 H6 {2 p1 F% u. y( c2 e
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。/ x# @) H! O# z& |! r+ K% V, `3 J
% C) g1 B* X) e1 s& G
手揉白吐司  w5 E; S1 Q0 L# d
8 F& q9 N  O5 e3 U3 d; c1 C, w$ k
材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12" @- ?+ @+ Z8 K" {5 K: u! ^
6 \6 {! F. f) T
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟, u  Y$ r8 ^7 A1 S& o
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）0 M! ~+ I! @+ S& y
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟" Q; P7 y  y; q0 {
         7.出炉脱膜
         8.第二天的早点有啦~~~7 p! f& w' |; B# ]6 r0 ?! w& g* ~6 M
3 D, \2 \' C8 j: \% y3 t

& ]7 U9 y/ K- X* z) B- i
, n& h$ Y. H- j% K) A* a
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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑 % E( ?) L `* H# H, W9 K0 D; P
. _/ L# y1 L. v; s, z" ~8 d

# y! o) M$ o' P% U6 E! h8 M

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4楼

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5楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑 $ |# h3 ^4 ?4 h3 C# W6 b

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10楼

发表于 2013-7-8 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 5 q9 {9 r. H7 z$ m
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