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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 4 B7 z- Q- z1 s" `
& X$ v& `! I, o7 l- k5 `2 `
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?- `" {+ _. A# r6 v5 }
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
$ P7 y8 y; q  C$ f3 d  S. {3 f$ ~; t. J- F/ z  v0 i
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致- e  u0 j9 [- R4 E$ n# j% q: L
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。2 a# T  @: m" e5 X

3 v" [. v4 A2 `) v4 A手揉白吐司4 R9 @+ n. m. [) y% E! e
3 V) W4 I, c8 C$ R  ~) z$ P
材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
5 f; O, {7 U7 t( n' L8 s
& H: c/ |# y+ ^/ B, f! ~* ^过程:1.黄油外的材料混和,开始和面) |$ Y* s/ |) f; ]& G( C$ u# w
           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
7 B1 p" s' m9 M  g# R2 \$ Q8 d           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
7 b8 u: T6 w& I) E           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
; r* K5 r" C1 L8 M. T0 l           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
- ~1 z, Z; A, `           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
  I2 ?' C! e7 W- x. b7 h           7.出炉脱膜% f6 Z0 [$ g2 }8 p/ h' d
           8.第二天的早点有啦~~~. o8 F. r' x8 D7 F  H4 a+ V
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