- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
9 ]1 }, L) O% Q, K0 ~6 o& C' I! O: I' c5 ]
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
4 F$ j, }) ?+ C' e+ c8 P1 e我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
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9 w% z, G+ ~2 i0 ~; l* `9 ?嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
2 b3 @6 J. d- w$ m正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
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& C+ T4 \) u* k" h手揉白吐司8 u5 w1 ]; O9 M! Y
% q% U7 b- F& _1 P1 F材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油124 b6 M. s; W2 b: x* ~2 K' T$ y/ c
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过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
& D9 E9 M- Z9 R. i9 p- d; ?9 g 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
8 G3 s2 h- q, l- H 3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
, a! ?8 j$ I, q/ L 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟9 z$ W* R# R) \! U H
5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)7 e. m5 S% `! [' D: W2 _9 Z
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
& p: u6 s# w4 }+ g- Q 7.出炉脱膜
5 \) j% Q1 z' r3 P3 d0 ? 8.第二天的早点有啦~~~2 B. } G& \0 u; C* @
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