【然然妈】之～～手揉白吐司～～软软软 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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宝宝生日: 2010-02-04
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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑
/ u) K8 i' X9 s* [" L' B
群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？* j) T* z8 q6 `* {7 s
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）+ E& i* }% V/ q1 |! z- E1 V4 ^

嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致5 V6 z+ \$ o3 b
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。2 ~+ q! s. t$ \- \' b
) r4 A# `+ e2 N# h% o
手揉白吐司

材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12

过程：1.黄油外的材料混和，开始和面; c( ^' e6 T6 D( B8 b7 l, Q
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了3 w( U3 ?+ Q' q
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）# I4 g  n, b: c! f8 O, m) }  ]7 y& I
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
         7.出炉脱膜  V5 s( i0 J  y2 j
         8.第二天的早点有啦~~~
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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑 9 E2 t) \: h3 ?4 \' N8 t% n

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发表于 2013-7-8 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

扩展阶段. F/ P5 l7 r9 c% ^2 @& o

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6楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑

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7楼

发表于 2013-7-8 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑 2 k) w7 X$ v) h/ Q; `

5 j( q9 a( p; v9 ~5 M# i8 k
* f1 v- _5 m$ y6 Y& S3 J& J' O K

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发表于 2013-7-8 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9楼

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10楼

发表于 2013-7-8 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 + C/ ~7 ~' g; G; d7 n

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