- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 * V$ y& P8 a" C; N1 w
, [- C: \8 ~. N1 S) W: S群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?7 k8 l3 t; |3 M+ P) o4 v7 g
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)# b6 L7 Q9 v$ ~% |0 }! _- O! I
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
9 Y' R+ h N: L0 p& J1 A+ T% L; n Z正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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# T+ x8 u) d: ?1 H: q& S/ k材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
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过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
* m# X! y! W) W' y1 l 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大 t. t L8 P4 S' i* } |
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了1 T& D9 P8 {8 u' }( ?" @
4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
2 L4 b! s1 s, D4 G" f 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
) |( `. G" c: r; \ 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
- v- w' R+ f* ]6 @/ I c) K* r 7.出炉脱膜! q3 Y8 w" ?2 a7 O9 {: |% {
8.第二天的早点有啦~~~
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