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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？% _6 E& C* |/ r
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致' \$ }# y. D f% u+ ^1 R B
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司" ~" \/ Z% \. {2 v& h
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材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面' q5 t) J. Q4 m. d5 b8 z6 Z* [
2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大2 k4 z4 Y5 K" a" f( y
3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
; ?, D- W6 q5 m# d0 T0 Y 4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
A3 c- u' x2 T& c+ Q- O- i 5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模 开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
' D' e) I& @ i3 N4 J- q 6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟7 j$ a/ f- w; ? _6 ~7 O
7.出炉脱膜1 C8 E- A" h$ x P
8.第二天的早点有啦~~~
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发表于 2013-7-8 10:42
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