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然然妈妈

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宝宝生日
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1楼
发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 3 Z& j8 c/ R6 l& R
: ^  a( B- h+ P* ~9 g# a( P- B
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
: p7 h, Z; `, Z5 @& f我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
" z' s  \/ ~: D. d4 G8 E* h3 P
, c( o; B0 P# v) o+ x3 P嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致! \- O" P: V$ Y& ~# e7 z, H
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
5 H  r* y" T. Y! l+ C, |! i8 H/ u# a$ K
手揉白吐司
  `2 G  L( H4 k7 \4 q" E, `
: ~# f0 V7 w8 r! D+ g/ y材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12( b* y& f' x4 {3 c( R: C) u

8 X2 ?- D. r( U过程:1.黄油外的材料混和,开始和面1 X: G% Q: U$ d6 s- N- g- M, M3 e" ?6 O
           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
, M9 d. l  S0 U$ p- E' }! p/ i           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
4 J  q) g* e: m           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
! c: \# P/ J( V; e           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
1 E4 {' z7 l9 y9 s2 M7 f; {           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟( k) m! z  ~4 ?. ?9 H
           7.出炉脱膜
% q) e3 I" J( [, f# s           8.第二天的早点有啦~~~$ y7 L7 N. w5 u) J" H6 P

' C. ?) l+ y$ t- f3 @# R) U
# s: ]$ Z- R3 C' E
% t* [3 g; V7 W
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