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然然妈妈

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宝宝生日: 2010-02-04
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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑 ) j! ^8 n: P! r7 q( T

群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）! S  B0 s3 X+ m: G& b+ h) M. r' e

嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。  a9 w4 H2 T; x+ `* c; }
1 ]: ]  ~. S# U* m+ b
手揉白吐司# |" Z! N. d$ ]( L* X0 J$ z
9 a8 g9 G% a% U  ?- T4 H" K" c
材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12- p7 k5 g, I  q  Z
! H/ |0 a6 H) @" S; `! v
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面8 [/ h! [" F' @/ m) T
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
         7.出炉脱膜- y! Z  i% d1 \! o/ ?1 z
         8.第二天的早点有啦~~~

7 w9 B2 y6 x0 t. a4 r; G5 L

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然然妈妈

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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑

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6楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑
3 P4 F; q9 c+ r) f

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7楼

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑
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发表于 2013-7-8 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 ' C: T; }3 |" H
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