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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
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' X& Q# B# g8 I* _群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?9 {; A+ C! a7 |+ C3 D: d
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)% i- T6 R: l& K) K
7 c8 s# y- {9 }# t9 X3 E. _: }嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致3 c9 H6 {2 p1 F% u. y( c2 e
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。/ x# @) H! O# z& |! r+ K% V, `3 J
% C) g1 B* X) e1 s& G
手揉白吐司 w5 E; S1 Q0 L# d
8 F& q9 N O5 e3 U3 d; c1 C, w$ k
材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12" @- ?+ @+ Z8 K" {5 K: u! ^
6 \6 {! F. f) T
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
$ ]+ r! t- }, U; m- }! l) w 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
2 U* }( p" S( M; E' J# C% p( R 3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
$ Q7 r% H5 J. E. U0 G1 t3 ^ 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟, u Y$ r8 ^7 A1 S& o
5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)0 M! ~+ I! @+ S& y
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟" Q; P7 y y; q0 {
7.出炉脱膜
2 d$ S5 ~; Z2 D. J 8.第二天的早点有啦~~~7 p! f& w' |; B# ]6 r0 ?! w& g* ~6 M
3 D, \2 \' C8 j: \% y3 t

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