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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
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群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?* j) T* z8 q6 `* {7 s
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)+ E& i* }% V/ q1 |! z- E1 V4 ^

0 c" x. D: @4 }5 C嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致5 V6 z+ \$ o3 b
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。2 ~+ q! s. t$ \- \' b
) r4 A# `+ e2 N# h% o
手揉白吐司
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% a0 l( P' g, N* c  e9 D$ y2 w材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
; Q* F9 L  z# ], h9 ~7 P
3 |6 Z  ]! ]$ `6 P! I9 Y% o过程:1.黄油外的材料混和,开始和面; c( ^' e6 T6 D( B8 b7 l, Q
           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
$ A  [; {/ a9 X) j           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了3 w( U3 ?+ Q' q
           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
& x8 r- `0 U. B           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)# I4 g  n, b: c! f8 O, m) }  ]7 y& I
           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
: v% v3 ^! t) C3 G           7.出炉脱膜  V5 s( i0 J  y2 j
           8.第二天的早点有啦~~~
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