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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑 7 R+ B# }3 q" `7 q
+ M( n1 j" g4 C
群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
4 h1 t0 M* O- r8 {$ h+ p$ Z1 V& @2 ^
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致8 j4 c. v; M$ [; G) l
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。' F! [, F9 f/ [
* e; ]& `% l+ r+ h1 @( j
手揉白吐司
' {& P. R' }, R+ H# [+ p
材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12# ~; W" b- V6 F; X* o
  t  @6 u$ c/ d& {8 f
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面7 p- H: u1 R7 n; X" ]) k2 p* F: g
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了3 j/ m5 F. `0 p; Q
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟4 ]# \4 _/ M8 B+ b$ V
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）  q! w/ }2 R. {- e) f4 d) m
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
         7.出炉脱膜7 U" \$ C7 [4 G8 V' n) [6 A
         8.第二天的早点有啦~~~% z( B) G5 @0 [5 i, X4 a- G

G( f, }# G$ |' D# A

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2楼

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑
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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑 & p$ Y& ]( y; _; T$ j. N3 C4 y

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑 0 J1 Z$ ~+ S0 q) h& N: k
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8楼

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑
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