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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑

群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？( U7 y' I0 _/ B0 x
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）

嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。

手揉白吐司9 e1 p* t) p6 X" \4 f4 V9 g

材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
5 U& L3 d" n  f$ i4 d$ r4 Y
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面/ V, J9 }5 j" j- Z( W) B
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了* v; y9 S" D0 u9 S  r7 |9 Q# I! T
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟" j& H9 X8 r% E4 Y
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
         7.出炉脱膜. s$ s9 u4 d0 I6 p1 {
         8.第二天的早点有啦~~~

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然然妈妈

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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑 1 i2 e8 N; I6 @# B
( ?( g, S8 x4 C

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3楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4楼

发表于 2013-7-8 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

扩展阶段' g- D' D, Q# ]5 {5 Z5 C. @ p

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6楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑 . ] h2 O7 ]# G( ]9 J* b
3 o* ]8 B1 H$ m, @9 @+ ~

0 z) @$ z, J3 T- ~5 n4 N

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7楼

发表于 2013-7-8 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑 / m M2 H0 j1 A/ o; t- g
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8楼

发表于 2013-7-8 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9楼

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10楼

发表于 2013-7-8 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 . L! c; r, [1 _2 {3 b
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