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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
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8 @4 B* x- f& Q( w* @0 I+ A6 l3 @; M1 y群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
: d/ V' ~% l) c$ ?我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）/ C8 o. J' ^% g3 `$ [) n
% d, `8 s( W R9 i- a! _# X1 }嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致' R- A- O. e1 A' C1 z
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司& @; g* ~6 a K& }' H4 m
! l- Q, J* g0 ^7 j* [1 ~6 o材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
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% [' u1 ~. X+ |! \) _. h8 M& `过程：1.黄油外的材料混和，开始和面9 I1 L4 \# O! Z. A" ~% z: \3 x
2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大/ K9 L7 X. Z& ?% S0 H( J9 D
3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
: V/ ^- S ~* U( T2 h# ?3 X; D 4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟" l: d0 B# f3 e: }
5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模 开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
# y, q2 P- x. V: A+ }% u" P 6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟8 O7 O0 g' e; A1 O' c
7.出炉脱膜. Z. E ], w3 }8 c/ r* d7 \
8.第二天的早点有啦~~~
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发表于 2013-7-8 10:42
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