- 妈豆
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哈哈，感谢然妈的作业，让我买的果蔬粉终于有了用武之地啊。
" W/ d5 b' e8 x2 h淇淇超级爱吃果冻，外面的果冻给她吃，超级不放心啊，与其孩子吃垃圾食品，不如自己做!又干净又健康。先上成品照一张和细节照一张是不是很有感觉？照片是修过的，要不颜色没有那么鲜艳啦！, t" c v: m: \; r8 x
怎么做呢，当时也不知道怎么配比，所以参考了一下芒果慕斯的透明果冻配方，事实证明效果还是不错的。
+ p- |+ _4 F* p8 d2 y$ ^2 U配料:彩虹单层:牛奶120克，白砂糖20克（实际我用了25克，但是成品做出来我觉得有点甜了所以减至20克）鱼胶粉5克，果蔬粉（草莓，芒果，香橙，紫薯）各1大勺（抹茶）1/2勺4 z2 z: ]: H3 H, _; G2 C* p; p3 T
牛奶层:牛奶240克，白砂糖45克，鱼胶粉10克; B0 j5 _ S2 E, |. C% z
模具:六连心形硅胶模具- W- @ t, E+ [! l2 k* q
我们先做彩虹层
! w( Y. ]) V0 ~( a/ G* ~% d1 把牛奶倒入锅里，加入白砂糖，煮开，小开就行了。3 |- T" O. M. b( Z! e `- p* J
2把草莓粉用凉白开调开，冲入稍微放凉一些的牛奶，调匀后过筛。" \8 ]4 E+ U' t, u* X. N1 F! u1 z
3 把鱼胶粉用2大勺水调匀调整至光滑无颗粒，隔水加热. W% I6 b/ P/ j5 {7 Y! v2 S& T2 f) k% {
4把鱼胶粉倒入草莓果冻水，调匀入模具放冰箱冷藏放凉，一般装了液体的硅胶模具都不好移动，为了方便移动可以在模具下面垫上一个硬一点的板子或者盘子，我用的是蛋糕垫。
. [7 Y2 L; R' w! q8 o- z5冰箱冷藏10分钟左右，第一层果冻基本冻好了，在这个时间内可以做第二层。重复以上步骤做芒果，香橙，抹茶，紫薯果冻层，然后一层一层冻，谨记要等果冻水放凉才可以倒入模具，不然前面冻好的那层就会烫化了。
, h# ]" T ?) D% V5 j, f2 l. R" V& e! z. `6等彩虹层都做好就可以做牛奶层了，步骤同上。
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发表于 2014-6-26 06:28
