- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-10 13:17 编辑 $ l) a6 b }( u
& R" c3 ~7 L- f* E' Y这个周日完全休息,可是下午还是没呆住,烤个戚风4 W2 G- B3 G8 L
4 H( Q* l" f- E! S
4 n7 O7 X9 f: p9 u! O( A2 x+ N9 b红茶戚风" {3 c! l$ h( s8 J5 |' y, U1 p, v
* V8 S+ V0 R7 ?& `8 _, C7 C材料:低粉40 蛋2个 玉米油20 红茶2G 泡好的红茶水40G 砂糖5G+20或25G (5G放蛋黄中)过程:1。红茶 泡水备用% E/ a- ~, [( o5 \/ V3 q3 ^
2。红茶用料理机打一下,不用打到成粉,稍打碎就行了。烤箱预热175度1 c2 i2 u. O( Z- H6 q
3。蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入5G糖,用蛋抽打至糖化,后加入20G玉米油,打至乳化,再加入40G红茶水,打匀加入红茶碎,打匀后筛入40G低粉,拌至面糊 顺滑流动
9 i: z* e$ A6 w U 4。蛋白分三次加入砂糖,打至八九分发。, J. V/ }0 }( n4 w N
5。取三分之一蛋白至蛋黄面糊中拌匀,再混合余下的蛋白,拌至顺滑,倒入模具,送入烤箱,170度35分钟
- e% K7 Y. I( l- Y$ \ 6。出锅掉下盆,倒扣放凉后脱模
. [9 L9 O" `$ I) t
$ @# l$ }, n$ A) ?1 y: E0 t% k0 L) s' D% J' i) f, Y2 n! v
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