胡萝卜生鱼汤

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奕奕妈12341

大专

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宝宝生日: 2008-06-17
帖子: 1711

1楼

基本特点：# _6 {% v* k- l8 w& O. Q& T( i0 b 清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。 % O; }0 e% S/ S3 b E 基本材料：) a/ o5 p$ w" F2 K& H 生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。 / W# ]/ @" c8 X4 } n % Z1 O$ j. X6 T 做法* N! W# ?6 |/ @! X 　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。+ I$ S- |6 {% w' e7 F( u3 w 　　说明5 Q9 X& Z- q2 {. Y 　　本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。

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