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[烘焙DIY]

【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦

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美丽~灵魂
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ' E  K7 g$ j' }, t% Z

: D# J% f8 _1 X
, v; Q5 s8 ~; u* J2 T8 F' N7 j
朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
& ~5 G- g( ?/ b  T" ^6 Y" J
4 u& A: y3 O; w: ~
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下：
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

7 P0 _7 Z; p. s4 Z
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40

) J! X$ y0 q4 ^0 W6 v8 l$ m5 y
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
! G% k' v2 l' {. I0 H( c+ b& h
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
3 Y$ a' \4 {7 P' ?8 ?0 H
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
5 |) T8 @5 S  b' ]0 R0 g+ l
4.分两次筛入低粉，拌匀

' v  {* Z# B- A7 j. C4 j6 `3 F+ u$ H- e5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
' L# u' Y* L1 \9 N8 ~5 ~
6.入180度烤箱，12分钟

- H/ r$ m% Z; U6 x. }0 J7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用

0 m( C7 t0 x' E2 k% ?- ~' ~% x! c8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
! `& m& \0 V+ c( w& g
9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
9 z4 i) S! Y  z( ^1 g2 U% t% ^
10．美味哦！

: ]9 g& j% _5 Y# F# e

! e- P9 O' A/ D# w) U% k0 Y1 R# z; V

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑 6 m* ~0 }$ ]0 j1 |2 x: C

9 q1 h+ {/ p/ g# u& J; @7 S6 f; M4 ]' w' s5 w* ]" x' Q

& y' X- T  {7 k0 e5 z  s! N
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