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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦

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美丽~灵魂
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1楼
发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ( |8 r1 g: J; T! I5 ]% K- p

+ ?/ {- w3 n7 L" [" i/ o& ]+ s, Q* T1 [1 Q
朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
6 l: R# |. ^7 [# B

! f: a* T+ g4 W& P, W2 b; V
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下：
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

0 s/ S! f5 z) g& S7 V
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40
  @1 x$ r/ w- K% ~
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白

( O3 D; q! J" D" S% B, L" h2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

4 i. @) K  U3 }. p. M" Y8 g6 c3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
/ \9 A0 o8 z, ~4 L+ O6 p6 {
4.分两次筛入低粉，拌匀
9 i0 a9 n; @8 |. o, g1 H- `! k
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
8 r3 o& j( V& b. Z' W* a/ C+ V
6.入180度烤箱，12分钟

# N5 O5 p( E  M! E% g& q7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用

1 }3 {& G6 g# w6 w8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

9 c/ `% k' h: q4 \4 M5 j, M% ?% n9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
: U3 Z2 b7 L# M) a0 x3 q) |
10．美味哦！
: f4 D0 r: d0 z+ A; D

. Q5 f3 w' ]# @7 E0 ?

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑
  a) y, k, Y- X" l: P6 [, l, r& i, r' J' ]9 f
& L: r3 R5 J, @! V

6 W4 u; j) s" [2 }' \# y$ M6 k
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