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然然妈妈

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宝宝生日
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1楼
发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
/ f% `# H9 N* Q
+ T' B! o. t- N4 G, `+ D, S6 N% D# }* b" K# ?* r
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。

2 v% }9 y) x* M2 e% C( r. Y) @& f9 ]# r0 {
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

0 {% V, s% a: z3 |# r
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
0 y8 b- D6 o2 g
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
3 M7 U9 ?% t) y. m/ g2 ]
2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

; M- |; q# `. a" Z3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
1 \/ E; J7 J2 s' ~' @$ }+ X
4.
分两次筛入低粉,拌匀

% Z5 m$ n( v/ R& D; q. f& q! C5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。

! ^5 G6 k6 }! z, ]6.
入180度烤箱,12分钟
# Q/ i$ l: \8 l, j: E
7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

' f( m; R% i+ P- |8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

9 l; E0 p4 U+ Q* s9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦

1 t9 G3 L  o6 n5 X10
.美味哦!
7 ~  V- z$ R4 x- A/ l# f+ a5 P

$ s/ Z+ V% C) |$ x8 z! `4 h

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑 3 K% h! h$ y8 G3 M& R
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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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