本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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; \$ W9 o: @/ {; R2 A) W3 o' ~9 D, Q朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 " a& c3 C" I6 n5 C
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
: v2 p6 k0 z6 [9 S材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
& i; x5 p7 ~& b! u; J8 U过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
9 J" T% k& O$ z. V1 R2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
- Y) S! ]7 j; v4.分两次筛入低粉,拌匀
/ }$ ]& U" e8 G1 U( k- U9 U5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
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6.入180度烤箱,12分钟 2 U I6 q& C6 \& K; h4 w( i
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
2 w9 Z* E* Q; J# L8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 * }) s% p6 c# n6 N
10.美味哦!
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