本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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4 L+ ]! U; t) `5 R) C, w0 \- Y8 q! J朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
2 J; H0 ^/ j' ~材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 3 G1 S! r% ^/ Z8 F$ n3 Z
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 f6 V5 D) Y( N
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 ( s" f1 u# B0 u- v4 S# k& a D0 R7 n
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
4 O% X9 n/ ~: p/ S4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
% i, s: L3 u5 t7 E- P& p9 s6.入180度烤箱,12分钟
' ^ U' s: b, h7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
7 g C; F+ M$ a. p% G% s" l8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
* L4 Y \" T Z; Y; g2 V9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
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10.美味哦! ; F" V' K. W- P+ B7 @4 @
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