本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 : g5 [2 A: m: D% ^
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
: M2 I2 I g5 Z) o/ u$ `材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 . ]: r r) w0 X" ]! g T% Q
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
u# s; a! z/ P% g$ x( z0 t# Y2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
" r4 f I6 o( c3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
( v( m: G' Z- P$ v+ c) z! U$ S( K4.分两次筛入低粉,拌匀
" x ^8 b/ W) C; r" ~, x( ^$ B" u5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
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6.入180度烤箱,12分钟 8 P+ B# w/ Q% `- i1 `& M
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 1 j/ C4 E" x# C/ a! `" d6 [: {
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
& n5 m4 D G' r& a5 Q( j1 \8 J( ]9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
4 O7 s& T3 H$ G) V! A& z! U10.美味哦!
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