本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ! K/ D* V8 M1 L2 D8 ^, j# y6 k
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7 ]" c( L7 K9 s. j5 T/ P, ?1 j朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
* s7 G) W L6 a5 b3 H1 A, N% `材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 ' J$ W& b r0 ^" d7 }) ?9 M/ F/ u
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 8 K/ [4 {: v4 `7 a6 U: ~' C* j
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 / _9 y8 b- C+ ^; Y; a
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中) 2 n2 I. x# R, }2 J6 P" g
4.分两次筛入低粉,拌匀
5 u! k6 w1 B$ k2 c- t; Y5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
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6.入180度烤箱,12分钟
" `5 N5 J! E' i7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
. W' e1 _6 M4 w' x" T8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 $ o! t9 F" U% p' h) p
10.美味哦! ! {8 X, Z. ~0 p: r
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