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[烘焙DIY]

【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦

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美丽~灵魂
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
! S' Q+ b. X/ h$ s; `- {8 v: S9 L. }" O( S8 R* F: ?. c9 `; ~- b

8 S5 T" _6 @' |4 Y$ K8 \7 R
朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。

# k8 d6 K) E+ C  u( s: E* K/ u( d; \, F% I/ D
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下：
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

3 k! L5 n7 u2 [2 p6 m
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40

+ h3 b" h) ]8 T  F. a, h5 M- i
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
3 g& H) p) N( N+ U+ S+ V( L) `2 T0 r, I
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
7 \3 Y8 H: m8 m$ G# w
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
$ v. \8 x- W; Q. N0 ]2 K8 `# |
4.分两次筛入低粉，拌匀
: i8 _6 h3 }& ^2 C+ w5 Z
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。

; c' y5 Y0 E8 y* B$ J& f) G6.入180度烤箱，12分钟

* ]8 n* [3 m2 l/ ~7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用

+ }; G  j6 @% A4 `0 o8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

) G3 `: _7 h9 A( q  Z/ c2 V# @9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦
" y2 ^4 ^3 _8 A& p* s! I7 @
10．美味哦！

% a9 R$ d( r8 T1 ]8 f% q( B/ D

0 Z" }* E2 r  ^6 V6 {( Z& Q

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: G- _" [1 E2 W+ j/ s" j. \% ]! S( O$ u1 u6 g% z# l
$ F4 J/ v" c8 f. f7 W

' B* M, V. b1 H! b0 z5 w
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