本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 & l8 ~+ R; W" ?/ v5 y K
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: n" q) r' h3 k' l0 ~9 p* P朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 + u2 g& A5 ~5 E" i6 G
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
: N* j0 T5 y5 Y材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
: ]& o/ @1 N5 h2 C! j过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 7 E0 r8 V+ {5 b+ H5 |6 _
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 & m1 {" X% o! j
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
0 w' w7 Q0 V+ G. R* d' A7 P5 M4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 4 n4 `' l% H8 w, K) A1 S T
6.入180度烤箱,12分钟 ! i4 C6 C. a& i6 _1 y: T
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 # F8 M) c9 M8 `4 I8 g
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
) L& l' f/ k8 T+ T9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
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10.美味哦!
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