【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦 - 我爱厨房

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美丽~灵魂

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1楼

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-1-10 13:02 编辑 ! _" I! | c: \4 F" a- M

) T1 w: I( a& Y* V) O' z' \

朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。

! \1 u; T8 Q- k# E' N3 H. X

紫薯馅蛋糕卷我的盘32*22

妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈方法如下：

我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484

484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

* n- `, a5 u' i5 X+ F# p9 y5 |

材料：蛋黄6个蛋白5个砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40

过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白

* M- B) p/ e2 L; |0 Q6 {
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀（先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）

4.分两次筛入低粉，拌匀

* h* k, f+ F% {& [* o0 b* ?, d
5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。

5 n! R$ c! s5 \+ p
6.入180度烤箱，12分钟

7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用

8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

; B x" E; _5 i1 X% W+ C$ ^, H+ w
9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦

9 ^- q9 v6 V- d* a
10．美味哦！

+ i: n; z# W) Z; q- x

i+ R2 t5 _- o- b) V& i7 I

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-1-10 12:52 编辑 * ]2 R& U! m2 v7 j' ]& e A

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