本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 / S1 y( N3 r r$ G- @
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1 x$ Y9 v8 w5 n7 s9 b" G朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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1 v+ E, @% t; Z# s6 S" f紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 . P0 s2 I2 y, O [% K+ ?
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 - S4 f H+ l ~# S$ C+ o% f6 q
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
4 K% J2 Q) i+ \+ S% f9 J2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中) 4 h( ]' o' j" g4 c9 w4 c
4.分两次筛入低粉,拌匀 5 d9 f# j6 L& \9 N6 K o& p! e0 e
5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
' Y9 {2 P: [) v C( v6.入180度烤箱,12分钟
- L) Z# l: z; [. J: U# Q7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
9 b6 E! M, S6 b' k& `. T9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
& A5 y# E, n) Z8 `) B3 k; n10.美味哦!
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