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[烘焙DIY]

【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦

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美丽~灵魂
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
. v8 O' k. i7 g: ^0 [( |7 G3 x+ F- Y: o; r7 E5 m

0 {% i* |0 v* U- y( d
朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。
( l  Y$ M: e! \) X$ I/ @

4 b8 t) D- z5 U% n, t! l! N' H
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下：
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

' `9 u3 U) Y& e
材料：蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40
" [6 Q9 g3 J: \# U
过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
  }" B  M/ r/ _. ~' X% A# \$ ~+ ?
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

2 j# v5 d5 \0 j7 b" c" B8 Y9 L3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 （先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）
1 G+ L$ I0 f8 k6 Z. H" g
4.分两次筛入低粉，拌匀

- I9 s9 _0 Y$ s* {7 ]5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。
2 V* V- j9 f! j& \* X2 Z! G' O& ?
6.入180度烤箱，12分钟
% m0 ~. j6 M0 Z2 ]* _
7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用
: g  o% R8 }( }" K3 f
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

" H5 {, X! X% O% {6 L; G: }9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦

: `% c: D* z5 ]/ G5 N2 u; h10．美味哦！

+ P! c: x/ |5 p# P9 j: Q3 X1 C/ {

# l0 S. ?$ H. U6 f" V

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑 # @0 i4 C* `; U8 u! Y

, A  {- I5 k, ?2 c5 e% [% w" [; C" F1 A' ?& M7 D2 a

4 A4 b1 |) D' ^1 E  z3 N; ~' a  f
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