本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 " T3 h/ c4 M ~- T. Y
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
6 T' ?+ X2 @. g: q) p3 k材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
4 w- w$ P' A/ d6 Q1 h过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 6 x( m1 C* i! F& @, g
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
6 L$ D0 j- ]* D% w' Z0 l3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀 % P8 V6 i* K) V- K
5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 8 _9 K c+ j# n' H
6.入180度烤箱,12分钟
: S; w5 s9 k9 L: D( W N+ u1 X7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 2 Q7 j! W8 o& |" y& v: \
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 9 V# T* ]" H3 u. L1 u2 X& A
10.美味哦!
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