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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ! K/ D* V8 M1 L2 D8 ^, j# y6 k
$ w7 o* z' L% m2 s

7 ]" c( L7 K9 s. j5 T/ P, ?1 j
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈

$ `; `" O' ^4 a' y8 [& d1 v9 }( X$ a6 a% D, c- i& t0 b
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

* s7 G) W  L6 a5 b3 H1 A, N% `
材料:蛋黄6 蛋白5 砂糖10+5010放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
' J$ W& b  r0 ^" d7 }) ?9 M/ F/ u
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
8 K/ [4 {: v4 `7 a6 U: ~' C* j
2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
/ _9 y8 b- C+ ^; Y; a
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
2 n2 I. x# R, }2 J6 P" g
4.
分两次筛入低粉,拌匀

5 u! k6 w1 B$ k2 c- t; Y5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
$ {* R8 x. _3 m2 O" ?3 K4 _
6.
180度烤箱,12分钟

" `5 N5 J! E' i7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

. W' e1 _6 M4 w' x" T8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
4 o" ^: o8 D$ L7 p' A* M9 y5 }! v
9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK
$ o! t9 F" U% p' h) p
10
.美味哦!
! {8 X, Z. ~0 p: r

5 w2 \3 R+ _4 N" ~( Q

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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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