本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 8 \2 _- _ V; C# `0 |) E) {1 y
5 ~- h; n+ |5 |$ H+ Y# {
: d8 j( ?# e. h, J/ I( z朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
# y: k3 d2 u3 @
6 S3 s' k+ _2 k3 e( T5 U紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 5 ~1 e+ [* g2 N& s, {: x* I% T
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
2 c* e2 T/ X: n9 \过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
7 N. }9 i! [& K2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
5 D. t k6 T2 ~3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
8 j4 a- I P3 G# ~& v' H2 Q
4.分两次筛入低粉,拌匀 ( N' j+ h5 a) [: B# }
5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
" J! a& O) l. o8 V( x" y4 |6.入180度烤箱,12分钟
- N9 ~! j, ^% E4 k- K" Z
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
0 o+ _, H/ I$ ~1 K, t8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
. F" k6 b/ K! O" _9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
: C% i6 i1 g# U3 d) m% e
10.美味哦!
6 L3 ?' l- G. }$ ~' Q
8 B/ N* o- z/ u6 @* y% `. `
|