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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
# b- Z" t! F5 B$ Q/ z' ^% P! K6 T7 q3 D" m
材料1 S- g0 T; D$ O* _8 Q- `/ @* r
　　主料：草鱼
! W, u* w" M$ y1 y　　辅料：酸菜
* P7 y9 K$ t3 @  `) `! g　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜
9 o+ z' X" J9 g0 K0 c3 M1 K4 T) G  n: Y4 g* v+ L0 v% x

1 d  t/ B0 z! S
. @/ S# L3 a( J4 D　　做法
) Y/ n  G. g* G3 u' C2 G) j" f" P　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
$ E1 C: L- o: |; i* q　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。0 S3 O9 M+ ?, S6 N" }1 _/ F
　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。' b3 r4 j6 W  i  s8 P& Y
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。* `, L3 @; W# o) n
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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