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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
% N9 A: {* _, w# d2 c# g; R" l5 j) ^4 G6 O7 ~6 K) s
材料
9 V; q8 i9 v# l! Q　　主料：草鱼
& f" E" g. m& W) @! c& w5 W　　辅料：酸菜. J, }2 H3 m2 h# m- R: U  V
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜
/ V9 `6 g! s. Q8 P. ^; y% W. R
# G! u2 a0 k6 J) v! k; b' _) S2 y/ T2 K+ @! K
2 z+ f, h) q3 C* V# A# k
　　做法5 G6 {# y6 n8 J1 O  r. _& p5 G
　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
% A1 T& m- ~1 b0 Y4 c* J　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
3 g( c7 K  a! g' G+ `　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。  h" Z( \; C6 a5 F- V* u9 B' Z
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。
3 W, m/ N" f; E( u7 R: i　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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