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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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帖子
40 
1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
, S7 I& U3 e8 z3 G" P9 E- `4 }# T! L2 f, X4 w3 c
材料9 C4 R5 V6 `% u6 \+ a
　　主料：草鱼
& z+ |  X0 p# ~　　辅料：酸菜9 b5 @8 A. x' K" y) z
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜9 H6 ^: M+ v* o

, b3 o2 X8 G7 E1 L- y: {8 M3 h8 `' Z/ N0 I$ ]' [0 r) g% D
4 a/ T4 e% `( c3 T( V1 s* g
　　做法
! M* @- b) @- P　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。2 @: K* T7 Y% n9 O5 [+ _
　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
/ V; O9 o2 y, _. r5 j4 m　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。+ G6 d' q* e+ n0 c) T
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。3 E' S$ ]  b# v( j# p! f2 r
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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