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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑 : M7 G* T* a1 i, G% L
; D5 K0 u8 h7 F3 b9 Q
材料
5 I0 V( |1 A5 y; [, V" g1 v. D　　主料：草鱼9 U" ?2 V( ^8 s1 l9 k) M7 q
　　辅料：酸菜
% `! o6 F( S* @" a  O　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜# S9 k+ g9 Y0 Z: G8 A

$ ?6 \3 e9 Q! @' J' _
/ {# D6 A4 Y# k
+ {2 v. ~( A5 N; F* N3 j* I　　做法. q3 m" l8 d9 V  X5 x
　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。' S; g$ O  ^' S, y* t7 x: E/ d
　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
! ]+ i2 j- Q2 g: C4 p0 ?　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
& ?/ F0 z: K* L" x　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。
# T+ _# x* I' ~$ x! i6 \% R　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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