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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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40 
1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑 & e8 P0 O8 h# z1 z: u
  W9 |5 O0 e) B! K8 z
材料9 V  C% ]: |- N% F! {( a) @* K
　　主料：草鱼
7 A/ f' l$ z$ Q# }　　辅料：酸菜" p. T5 X9 D8 k' e
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜3 R& u  k8 j  Q- w! O) M( x
. ?$ s  P, x' X

% K: a; T/ j- \4 `/ h/ ]
& F- q9 E& n% C0 L8 u- t- _　　做法
$ N2 b7 g' q; G- t2 j& O; q# G　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
2 ?4 m  ^4 m4 W. C) _9 g. b0 E) n　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
( v& {9 W" y: Y0 {　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。9 f; X2 D# T# c% \( f! A  o
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。
$ [* P' Z5 M0 |6 \" s( ^　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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