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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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40 
1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
& G5 N+ R+ y6 s; m4 W6 u9 G7 m: m5 C1 k
材料
" I' ]' i- u4 T　　主料：草鱼9 U0 F5 S( T9 u% g/ y7 f' s
　　辅料：酸菜& _' c; G+ z8 H% O* B' q) w
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜. b) `) w' p4 V7 Z% y
% ^, K0 e2 I% B* w
: y- A; _. _- n6 }
3 s% C2 O# h: W$ n  \# V% J6 R
　　做法! C3 O3 {7 s) k; k/ R
　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
: R. ^* o9 \4 J1 g8 j! g0 y- F$ a　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
5 t% T5 z% x9 Q  K! s# [+ K' p　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。8 r6 F% |+ S# B
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。. Q9 K4 h  ^( F! z7 Q
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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