5、锅加热,加一勺油两勺糖,翻炒片刻,使糖完全溶化并且颜色不断加热6、当糖熬煮至焦红色的时候,倒入莲子泥,不断翻炒,使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖,用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾,转中小火。 " |) S; M: W E3 b. j& H7、持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。) s4 k; {; c2 |4 n- p) j; J: b 8 v7 r$ u2 C2 e% m, S$ n1 H& S 8、翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚。 ) L. l+ f |1 H" T c0 H* C7 x% \) k+ L6 C6 f
本帖最后由 琪妈_ 于 2012-9-18 09:16 编辑 2 k, E, g, ~ ~; j/ B# E0 |( j. k3 O0 w* Z ]' d( s q$ t2 y" W 1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀,在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀。 ! e" I# e) y. y2 j: U7 A7 P" l2、倒入面粉和奶粉" Q/ |7 o# R# T" a" s6 t' X |0 O
6 ~& f' N! l& L. J. {8 m 3、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。8 K% m, b6 z2 R: g: K" x1 R