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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  • 7 }+ d7 X& |: f( Y

    ( i! Y7 J& g4 K* m8 T" q6 A0 f" W
    , A/ u' k% _# X
    ; G9 S8 w5 p  ?! x* ?# ?
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    + Q" Q0 _! h, p8 V: Y7 j! b$ t
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    $ d9 ~( h) R4 L- G: k% t5 X5 j" s
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。

    6 X9 u9 p( X' q1 i  u' Y
    7 B( r7 V9 Z! g# C3 u" F7 m在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。% w* X6 E5 a8 L( G5 W0 v0 z2 t
    . U! l5 z4 f) A
    马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。& q  Q$ f2 v& A% G$ n  ^
         " N& C: B, o. g+ h
    做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    6 {7 o0 y7 F1 @4 L/ O7 U% K3 u. a# Z

    ) P  X# g1 T* n. t& Z烤箱,就是最好的帮手。

    8 x. K% q" U" P' u* {0 ^
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    / q' w4 n/ F" P
    / ]8 k* P5 b; D, z) x1 y你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?( ]6 O5 b2 p  z% g! z

    , i3 l0 a" [, [  h3 l  _5 L    你还在为食品添加剂而担心吗?
    9 `7 L. s* h8 g& C
    ! b% J) w  f, P7 A
    你还在为节日大餐而手足无措吗?" i7 s, F) x+ J  H) A
    * m7 y6 w- E1 p3 a% |8 w  L2 e
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!
    8 h6 e9 E; f4 W      感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。+ G3 I# a' m3 B+ P8 ?" |

    % ~% w5 B6 T. B- }; z
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L
    6 H6 ~% A0 ^5 j% V
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。

    + s' L" u0 w; t" y
    1 k/ b( E) A* w0 O( }

    # ]: b6 x: V, I
    # H8 F; H0 C/ k) i7 h
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。

    8 f7 q, [/ L) Q+ {2 \' s0 k% U+ F! g  H
    ! b$ ?% O0 i& z: x1 c6 k
    : S4 n' @% O9 d) A1 R( J

    9 T6 Q4 c2 a  l5 ?3 e  S9 J8 K" R
    # X# a1 x  {* F; Z5 a
    ! ~# r/ X" F- l  q5 @6 i: ?* w
    功能键' m& ?3 o7 v- }8 m6 S
    5 {5 e) A: S; N% q. u
    7 {$ n$ E+ ?* k# u3 x

    8 a. ~6 r# {+ H" H9 m) O
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100
    + N% N9 m, t; @' K) T5 e; X表面刷液:全蛋液适量

    - m# Q( p, |+ K5 U4 O1 r

    4 u2 r0 _% f' _% {: }) R
    原料图$ G* h9 @4 F  X1 d+ C

    7 s* o. n# V. c6 c0 X8 A  G$ v& D3 c) v0 Y3 U
    5 U  J' t+ q5 b7 T4 N9 X% L
    : j7 Q, m' m8 ~
    ; J; o5 x) N  F# T) L

    ! U6 |; |4 L5 @" t! k
    制作过程
    % v  u/ D3 T& a7 M8 @1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
    5 ?" P, O- w4 |+ e- n
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。! k9 m0 j- s* M: y& E
    3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    6 X3 {* f- b: g0 @4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。4 x4 K6 C: \. T6 @
    5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。7 B( U9 l: d( D) }) O+ q7 i# N
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。9 K4 P* {; H+ V8 t' w: j% ]
    7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。" U" M( F7 U' p
    8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。+ s6 A) @* y" }, h

    8 N1 Y; d; X. K( z4 L
    第一步:后油法,揉面

    6 J& v' i4 e' m% h# N0 R

    ) f6 R% |+ b; T' d- B& ~
    2 ^8 D7 Y) P  |. T1 y7 ?0 a3 M
    步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    ; F6 W1 y' R. Y% }+ ^
    7 N, _& o/ ~" H" m2 @/ g& Y! D

    % Q+ G; U- ~" j! K第三步,涂抹豆沙

    ( N: B" N& P! N; {, d& z
    : u  M$ W5 F/ l- t4 G
    第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
    / ]$ p6 f0 n7 W+ W# L/ K8 A, h( }
    $ z' {/ x8 _. r: }$ f
    第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周
    ; V) W9 r9 C5 J/ h; {
    3 z& z$ D3 }4 S1 O
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
    & U! P( k# [3 u5 B5 P

      Z! \0 w6 x% ]第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发

    6 r% G0 d. |" J* u; c/ A
    ( e8 M8 W3 i3 n, n2 g# ]8 n6 K
    # {% |/ x& K( |" C  D, O0 ]5 ^- U
    0 |) R/ w$ `3 k

    ! x4 M2 F) n# C
    第七步:刷蛋液

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    3 g9 _6 |0 A' @* `! T/ q2 r
    第八步:放入烤箱
    $ ]: g5 k2 s/ {: f) O; F" |1 F
    : T7 _0 X6 X1 o5 N, |

    1 S- _6 V  G  n7 U

    , X6 w* h+ F. H! m: T) G; Z
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    7 v: M9 \& G3 s  z
    ' k) g1 M, l" }
    出炉食用吧

    : @1 T* D3 m* ?! i: c% d. E4 Z* k
    ; J2 N  [5 y0 k8 D0 ^, E4 A

    ( ^6 ~- v, c* g! n7 }两个问题' U4 J) ]4 v- [2 b& Y/ X6 h* G" d: F
    1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。: @1 Q4 o$ g* }! L/ S1 \0 \% m
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。
    , `( k! B% d7 c! x0 g5 t! W0 e
    后记:! E! k/ e( j, T( t& e) t7 w+ Q
    1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    * w: _( H  c! U# H. h2.需准确称量,烤前需预热。
    # z; T& t# b; B4 T3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。( K' Y" J" C3 U4 e( r3 J
    5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    5 T7 a2 A4 x+ v6 \' ?' K" V3 {
    附:豆沙馅做法% v# |& j0 _* u/ F+ ]# i: ^6 K8 ?# p& O
    1.红小豆洗净,水浸泡24小时。
    ' J1 }. K( u8 [  a3 ?  D9 K1 B2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。0 [& K& f5 o0 ], B
    3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】2 ~, `4 W) }2 }( J8 e9 l

    . @7 w. G6 {* Z6 M注:
    # A8 x, L2 O) J8 t1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。
    : I: F& q2 M. J. Y9 J) t2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
    1 T/ V3 n8 i# |3 e) ?% O8 \

    : a9 D. N, t! u9 z

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

点评

jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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8798 

装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
帖子
26410 
我做面包老是不起个呢

点评

jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
帖子
8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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3950 
学习一下1 q" }! g0 g6 o) v  C7 L& ~

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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