- 妈豆
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5 v( I5 b# r/ r' p有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
& a& z: p0 \7 d$ H9 |9 g有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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& Y( u8 s3 |: `* v马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。0 d" Z) }( F; @: C+ D
7 u7 H9 `* v, R& t4 Z做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。- p3 ~- o& t; W) ~) @3 N2 N h n
( \' L) j9 D1 {5 b/ w烤箱，就是最好的帮手。
; z) E R' K2 o6 G/ c 你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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8 J! g- d) j" v( m3 P 你还在为食品添加剂而担心吗？' F7 M) x4 n, q/ M) N
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你还在为节日大餐而手足无措吗？
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; e" c. r# v& n搬家一个烤箱，烘焙---走起！4 |) u+ G" t5 |! k+ }
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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8 T F* i! ?; R8 {0 E) @& I1 N品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L- m J& q. h2 `* _# b
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。; Z' G, `5 \/ ? W* i' q- e4 |; ]
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: q$ y, y+ {8 h8 B功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。 * F1 j6 R( h# U7 h
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- f( J5 P1 c+ u# y; U- n功能键4 q. ^, y, V# J$ R
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) u- e0 Q/ }- S5 H* V1 q+ \可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克8 D8 B% O. N' Z( `' H" O
表面刷液：全蛋液适量
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原料图
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制作过程：3 v9 h M3 E4 l) S# d" K
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
* ~$ S* s) `* s# H& p' W2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。# ^( O0 w: k& E" ?7 t8 z! X: ~
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
" v4 K# ?0 s3 {7 f5 j h4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。6 X& m$ \$ d. P; i9 ~- F9 z
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
5 e( m; |2 ?$ |6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
: q* Y, p) c( a7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
) D. x1 P) v5 p+ _4 I8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。7 ], d3 Q! O0 [% U/ i
5 a( n1 t9 D* A; f 第一步：后油法，揉面 Q. C) ?0 H! X' z1 C( j
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步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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- u2 w$ I! Y& @3 J, a% @9 N# w6 D第三步，涂抹豆沙
E- f+ f8 _, x% ? D7 @第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
' F. z% i9 u5 F* H0 b第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
) I+ E! g+ D1 p最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
5 T( E) ~: a$ v第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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5 i3 T7 d! `8 d: p- ?第七步：刷蛋液 - v! I) D# Z. R6 h+ t4 c
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第八步：放入烤箱 * }* w8 }: o( f9 q" W- g
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u" S$ _$ B3 F: _' |+ v蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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* g/ U2 C; H9 A4 o出炉食用吧
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两个问题：7 c/ Q" {! o( E1 E
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。) J" ^" c1 N& \9 [. d8 C
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
6 J- J' n3 z: u- }4 M0 t后记：8 U+ d8 g9 \0 b- O) y9 P
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
' |; Q F% ?% c" m. B2.需准确称量，烤前需预热。
/ R, C3 s' o6 ~; B6 c+ ] B* N& [ J. T3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。) L3 |* m r; p H" |( U. C
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 , s) |4 {$ A8 A z) U6 G# h% `
附：豆沙馅做法) e" t3 Z; p. U
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。6 \# [% ^% u6 p6 T0 I: G0 t
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。+ ]+ O( p/ U! f
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】6 z' @8 }! R3 X$ ~
1 `3 F& \8 ?$ X; Z5 A注：6 [9 L8 k# B9 p) a# t3 G+ _! y
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
3 W5 [' F8 t1 G1 h" i- C& m2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
