- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
/ e7 I9 ~- {- k, f有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 ! T2 U+ T6 S5 m0 L
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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6 ~$ _7 B+ t$ F6 z在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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# z+ ]# B2 d' j# G马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。4 o2 v7 B7 d! Z
+ H: Z& ?8 _1 A1 y/ H& Y烤箱，就是最好的帮手。
1 Y7 `' d* l& X8 F8 v9 R1 G 你还在为不知该做些什么而无聊吗？& r' @7 u8 F9 f3 ?5 e0 `! u
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？, S, G1 W& `% h% @5 h7 S
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你还在为食品添加剂而担心吗？
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你还在为节日大餐而手足无措吗？
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3 h6 g2 v% }5 X# r5 B搬家一个烤箱，烘焙---走起！
% w7 x1 E1 A: [& Y* c3 `. I 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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) _. f5 }1 g7 T, x% U' n5 o! T# L品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
5 h& e) h1 ^ ?- ? [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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功能键7 O; |6 a5 i# ^! `
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
4 b% K ?8 `8 E6 Z. B表面刷液：全蛋液适量 : l9 t; I: H" V" {2 |! Z' g
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原料图& \' V1 F! D6 j" B- f% h/ U
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制作过程：
( d/ S( s7 }( \7 s1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。6 W" J. E- }! j7 t2 ]( K0 M% h
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
) {8 K1 L- T, C0 E! b3 D3 v3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。) h# u1 _9 p7 [; ?; ?% M
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。& o, H( }$ V1 p, v2 u0 ^+ d, F
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
4 @ E0 z% G' |8 W8 O: R9 q' F6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。$ G: d0 @/ ]. V+ h( \- J2 B7 I
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
4 c" o1 a. ]7 H0 j! e- Y2 }8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。, d: `0 _$ L& j
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第一步：后油法，揉面
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步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
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* m9 _& w# e# P$ M9 k* Q* T7 b8 U5 Y第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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; U; e& f4 K1 L7 s( X1 d& O第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
# s4 W3 V6 M" @ R6 J/ \" I) N5 d2 b最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
* m& i p3 ~0 l& @% z第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液 % R, J. @3 z: h" _
) |2 b9 ~5 v8 n3 p第八步：放入烤箱 ) W& K- A' @" ]
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# V# G) V$ V I7 I2 S6 H( N蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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- b4 B" z: A* V2 y% W Z出炉食用吧
% _, |. x2 Z8 _! d8 Y0 m$ q
: c6 M9 |& u) V% p7 n( U; O7 g两个问题：
/ D: A, s; _' z9 G1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。) ~7 T* p7 Q! n/ g
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
5 c9 d4 }: F+ {0 {6 z8 a# s后记：
0 w$ K+ J8 p/ K& }5 Z1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。2 [/ S0 D; R. E
2.需准确称量，烤前需预热。
6 D. W) I' S/ t0 A) \' i3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
8 O1 r1 |9 y9 T; G5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 7 E" L3 S( V# V$ W8 x* Z! m7 U
附：豆沙馅做法4 M; F G+ d( Y! O. `5 \4 H' w
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。- ?% G. ~+ B; Q+ c
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。5 ~% u6 k/ P: b0 V
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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注：4 y) g$ g h9 ^" A
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。8 N; B8 M. o8 O( ?5 D! Z
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
