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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  • ' S7 T4 D: x, E0 X

    ! q" v. Y/ S: p/ u% ]4 M2 I) Q- W' f. _% G- i: ^$ [! X# z
    9 x. X3 N8 o! ^- t& ~9 L
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈

    # @1 |) I/ Z1 G
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
    . |. H& c8 ~9 B: Q/ J
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
    ; |3 U  c8 l/ Z, f

    , x% Y' C' k" C在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。/ t; s! B# b/ F( W: x

    1 R9 G& _, d/ O. p6 `" f马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。* ?, T( J' X2 Q: d
         
    " P* }9 }8 B8 Q: z8 Z3 l做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    6 F" B  d, Y( b. J/ m# b
    ; U; K; K8 ~7 y7 O& f
    烤箱,就是最好的帮手。
    " p7 i& ^1 F' A+ h( U
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    ) l' A0 g- T/ ^2 b6 A8 A
    - v  d6 J3 U7 B6 s1 \2 W7 g5 l# O你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?
    & D. H  A1 D: d& w  ^( m$ J" B1 u9 a7 v2 G) Y! G& x2 n
        你还在为食品添加剂而担心吗?

    7 o6 }) ^! _8 ]6 m, i
    ' |6 D& Q% P8 |你还在为节日大餐而手足无措吗?
    ! k5 k  F$ I) q! v" ~* \8 @& W% h- e  `% `8 h
    搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!/ U! a; M8 M- B! A( ?
          感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
    3 B! d2 y1 D0 I

    ; _* c8 @; p% m* L7 b: j" e  o" F
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L
    ' n- v, T; |4 ^3 \
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。


    ; y5 N- V* M7 }" Y$ k$ E8 G  e( u) \- J3 I) A, w3 J, \6 I

    - K5 o+ t  h  Q, S
    ; X$ F) g' [6 R5 |6 Z- L/ @  U: f' V
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。

    8 }6 X( O0 A) @! N
    $ C4 z; Z) a6 Q7 F( |

    + V. e. s  B8 O5 a# h! X! e% O6 W4 T/ z1 s, `
    9 C* a% k7 X, ~' _) J9 w5 P6 J
    ) [0 ^, n) l7 Y$ @/ v* J; P4 Z1 G

    / X' C, b. u9 `" m功能键
    9 q7 O) }$ \, p+ w8 {

    9 X! O! P6 X* J3 Z6 n- P' Q8 m! Z+ C! k1 i  d
    0 q; c  r- W% J5 {" `: T& ^
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100- w# ^8 A7 l9 u1 r2 g. e1 j
    表面刷液:全蛋液适量
    " G$ q2 A: n  I% @
    ! U6 r1 R+ {9 a5 q
    原料图
    5 y1 B$ Y5 p4 {7 n- ?+ `* e

    : i/ n3 v3 n: q2 h4 T1 d8 g6 {, E/ w9 N1 x( B$ V8 ]/ S5 M
    $ I/ {% w. U. f  C# C2 X3 \
    2 z. \- d2 H: ~$ V/ V

    # ~$ w$ k8 B. i+ W7 r! ?/ z

    % z! M! _- T( f" v/ a
    制作过程
    ) t, I2 w3 j1 I2 p# ~. O6 ~5 r1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
    ! J: j. Q/ @; E; O
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
    $ ?% B0 G+ b! J9 w# E3 ~3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    ; ]2 q7 ]1 ~9 T, K8 k# o- g8 V6 G4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。4 C# z0 i, I+ G" Y0 D
    5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。/ j  ~* ?& m. v7 W' e# b5 e
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
    4 e+ V1 U% J( P, Y2 ^7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。1 W  o, ], n/ y7 T6 S4 Q
    8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
    - c( p3 Z1 H& o! d! t6 M0 q, t7 E# x7 W& e8 l# B
    第一步:后油法,揉面

    1 w2 [' N9 L: z, o0 z5 y

    ( o2 O8 ]4 A, @2 {3 C
    3 F* B$ O3 L9 B+ T# f) P+ }8 P! P" [
    步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    , R/ j' r! I, s) w( o+ B( I( N

    + b8 O+ S& m! z5 i2 S$ J3 U
    5 m7 S$ H9 n. ~) H( r5 k
    第三步,涂抹豆沙
    4 x& `6 p+ a1 T' |2 m* F" C
    3 ]8 Y! c+ K% N) m) n: e
    第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
    2 N7 _- o8 v$ W
    . F/ M' I- b2 ]' s% c
    第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周

    5 K7 F- R+ s7 N$ G8 j! b6 \* @+ ?
    8 C9 c8 M- N2 p5 x6 d" T
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起

    2 b* |1 d& f" x0 D/ Z

    $ ^9 P4 U% `6 c7 x第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发
    ( W" G/ A! w4 b! e6 A; Y" c" I
      y' j0 _* H6 b2 U7 ~. m
    / N8 k! H/ ~+ c/ {0 M/ Y7 g' ]# Y
    & g9 b' f3 x$ f& c% |3 Q3 p8 _! E
    1 m5 u7 z/ @- H- H1 f, r
    第七步:刷蛋液

    + P$ W0 g4 j, H3 ^

    1 V. N* a' X" n' h
    第八步:放入烤箱
    0 K2 t  K' o2 K$ q+ S: V
    7 L- W1 c/ z& s! q  G' q5 w- `

    ) v* g7 ^% O* L
    8 e" a/ l; M& _3 z1 K
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
    # k* d7 q. F; a) U/ T: S. S
    & [7 e5 `; Q/ y* x3 @& Z1 B
    出炉食用吧

    4 ~  l) W6 c# X* h  v' E4 N; E
    4 D0 [( _+ Y: k2 v/ v' q

    * o0 T4 P* m; ^/ [0 M( w* @( R! ~两个问题  Y: L& o) g' `5 [6 t; i# P. y
    1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。  w5 Z/ }& z! @0 g" V" e
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。
    * I& ?5 t& g+ I
    后记:
    9 |" G, _, v: e$ g$ W, m/ D% R: W1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。
    ' F$ I- m  s2 y1 I- S1 A9 [2.需准确称量,烤前需预热。
    . J6 e; \2 V1 i# F: m; W$ ~3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
    : Z0 ~# j5 I% ?' [. D; c# }2 _5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    2 A& b5 W& u1 _$ p0 H5 f
    附:豆沙馅做法
    - _7 q% `$ q& C. {0 U3 Z1 t& Y1.红小豆洗净,水浸泡24小时。# W1 [( y: B6 K' ?
    2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。
    ) d, N: ?; X0 X6 N( c1 Y3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】* z% M% |3 j5 j3 \1 S# R# `5 f9 t

    ' F; K- `9 U" Y  e, p% k注:
    5 ?+ B' B, z0 S2 D# C# Y! c, _1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。  ~) h6 M/ E2 _+ i: }+ ~* f
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。
    4 i7 M4 Y* m: }" C9 V

    + j- {# s3 X; Z* J4 ]& ?

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

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jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
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26410 
我做面包老是不起个呢

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jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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学习一下& |' {* Z" c! H* Y  Q4 l( ~

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宝宝生日
2012-02-05 
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1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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