- 妈豆
- 28073
- 昵称
-
- 经验值
- 47893
- 在线时间
- 1078小时
- 注册时间
- 2009-8-7
- 积分
- 47893
- 精华
- 28
- UID
- 2959601
- 宝宝生日
- 2009-12-18
- 帖子
- 8798
|
4 s3 I5 q! G" K- m6 i
0 Q' M# n5 ^# c1 E- t/ Z) u9 H
4 }- B# v2 H7 u
- i& E! w0 B8 @有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
0 ?1 T) B! L. d有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
/ T' V" h/ g# G6 j$ |. R# K有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 ! i7 L- p, J4 v. d6 A
S. ^; X! \; K7 g* a, E& z
在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
% l0 m2 {; E1 V- n2 \5 h) k! \* p3 Q' r4 }9 n
马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。' E$ B, N4 E8 `, k
8 E$ N7 }" }: ]# X* ]/ b; M9 m
做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
+ e0 U# P: {6 U/ i$ o& E
8 b( b' ~, F' a9 w烤箱，就是最好的帮手。2 P( |8 E1 A5 v8 Y2 `8 @
你还在为不知该做些什么而无聊吗？1 W0 o" ^' F8 _7 H& ^% O
( t/ F; X0 x" z6 Z x, C7 C0 X; T
你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
3 F3 p( G" S% \5 I, S6 P4 g3 {, ?0 b& f
& L3 v6 ]9 S. A2 U0 n" \) w# R, C; a 你还在为食品添加剂而担心吗？
/ z* l) m! |2 x/ ~# X. W' |$ ?8 s0 ^1 l# |! z3 f8 c
你还在为节日大餐而手足无措吗？. ^& w O+ J0 J! l8 r" B+ ]) T2 B
3 P9 i, a0 s- q# N. L
搬家一个烤箱，烘焙---走起！- |/ q# L' R' Q, t: G8 Q
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。6 @5 m7 Q- a* W: _7 x; a- B2 h
' l0 T5 U4 X, R- B# P/ P
品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L7 f) p5 `# V$ I8 S U1 j! i
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
! T% w8 E0 W, f: r1 w- \; { N/ ` E
8 @4 d7 M7 t' A4 |0 B
( M7 t4 i9 ]1 I功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
/ M3 ?- E0 M p2 c" v1 ?3 }+ C8 }
8 b7 l1 e) Q! P! `- ~' C- f9 n C* e y) ^; z6 C
; m) _7 l4 }2 @2 H
/ b( X$ e3 R: M5 ^" ^) ]4 _+ G& A! N$ h2 _! k! ] I" E+ ^+ Z
功能键
7 I$ k+ w" {* S) i' f8 E2 D& t
3 n/ N ` ~/ ~% z2 B7 ^; _, B3 I# o0 \
1 e* F# D8 A- n5 A
. s- I" w( I/ R! N9 ]8 @可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
: `5 g- Q+ T) _表面刷液：全蛋液适量
% M. k# A) a2 \; T' z- a. L. x1 X2 t1 r
原料图% Z/ w( t6 R2 B5 {0 p
( u( [6 ?2 _/ U1 |0 c8 e4 o$ a- g) C3 M
/ _$ t4 w5 y2 z4 ]7 q% s
2 a& j3 e8 ^4 y2 n
) ]0 _ Y& `/ }0 g/ C
' u( R5 A1 z3 c, J6 y. k( B* t
制作过程：5 n) |+ S @: e; v1 b4 H5 q# i# i
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。" e) d2 |& {7 r- J. \& J8 o+ Q
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。0 @. R. y1 I) i, M) u" q" s
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。# w) Z* Q& m1 p8 P- l6 e0 n8 g
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
1 f/ }0 j; ~" l3 a' V* h+ H5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。( K' X7 @% r# x9 J6 y
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
0 y7 N3 P: O3 B% G2 c7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。* Y* ]# O$ p j4 A
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。. t& t7 [6 Q {3 S, ^! I0 m
( V6 V* o# P: x3 a3 i3 b: z6 T# e 第一步：后油法，揉面
' O' m* A1 e' Q. F! ?! H8 A& c7 Q2 r
0 r# U9 a% i: ^! e/ `! \ ) S! M* u" I: h, u3 r( }0 v
步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
- f M u0 B1 @5 t% r& n# i9 ~8 |* u6 h3 w) }( z/ |) ~! o
 ( C$ l% X) o+ a) y
第三步，涂抹豆沙
9 {9 t" O! i* p2 L5 b& H( R
5 F1 g/ G& E# @7 M, }第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
" D" W; s$ D$ w) ^; q " o. ~, l# O# E0 s2 Y
第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
 ( k$ a# x4 j2 T" ]4 y; N1 o
最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
 & z5 K+ a% I. r b
第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
v( K7 X/ N9 I$ E* R
& ]8 E4 f7 T& Y1 A j2 K: w7 W
$ x% E+ Q% |* v2 q" o N
; f" v& }( t4 d- e/ L9 U* F: Y/ y: m& z. F6 b
第七步：刷蛋液 # N! _) c7 f8 Y( T# P5 \3 J& _0 d8 O
' D3 f& ?- Y0 u! `7 Q4 c! t! H* b
第八步：放入烤箱
) a0 i+ m3 f3 |7 O0 V8 x2 y Y; U& _1 O2 H
9 d7 \- N) K' F9 x$ j8 F! I/ h! I
7 v: p! {" H- s) H" j. q# _蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
' R: h4 k) o3 X+ A! g
5 U. R! U2 r+ Y. {出炉食用吧
* k! E9 @/ U( R ]6 p7 n; @1 Y3 @' s+ _* a5 d O
( M3 q8 d4 D4 w4 b
两个问题：
- p0 y# U4 g: x+ v! Y1 X1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。% a; p6 ^! F; x6 f; y5 m
2.个头有点小，卷的时候层数不多。/ e; m6 E" p. g3 H. Q' c5 b
后记：
/ J# O: p6 |! C" u1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
' ^$ ^( B ~' x# C' P: Q( b2.需准确称量，烤前需预热。
9 ^' O4 s# `4 e6 c( t% }3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。2 f$ r3 e8 \. |* B# _
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
& O9 i3 E. u3 s& }! x4 _/ a 附：豆沙馅做法' Z& P) ^0 I! c+ p% t0 ?' ~+ b; A7 C
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。* N& y" d" O2 l2 d; R' k
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
) o$ {; \9 q( Y3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
" Z R# S- w, ]- Z1 A$ ]
1 A9 ^9 z, p! f* W6 F4 N; w6 @注：( ?2 ], Z/ V* L8 _& H6 k
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。) g. h8 ]* J- Q
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。 0 D7 }5 a* E e6 E0 g
' @4 V) U* ^6 `7 q
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|
发表于 2014-1-19 12:59
