- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 * F Z/ }6 E1 s: Q
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 ; |/ h) z2 y2 b6 _; [8 L4 W- ~
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 7 ~4 v6 i0 i8 P, \# ]& C
; e" t+ d/ t- ^0 N6 G. E' J在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。7 s+ U' y' ?$ w
! e' s Y8 @( \ u. v马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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烤箱，就是最好的帮手。
7 i* [* {% K: P 你还在为不知该做些什么而无聊吗？& m8 a: t, ~* b6 e: ~
3 R$ F* s5 V; r4 e) j/ |$ w你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？/ P8 I- K8 Z6 U% e( J7 c
( H/ w" ?" ~. a' n1 b 你还在为食品添加剂而担心吗？( o& C3 w' j) P
, U& s# }% W+ W. u/ K你还在为节日大餐而手足无措吗？
9 I' R8 O, ~; r" q. g7 N- D, Z/ `/ C5 o! s# n# v
搬家一个烤箱，烘焙---走起！
- Q; U! {# j$ p* Y2 I 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。+ s8 Z1 D5 Z2 ~+ K( Q
, e6 F* }3 w) ]8 J' }# }+ o9 t品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
# i( U& J7 p w+ W& ~2 P [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。1 k( I, i5 _+ V% U# u, R
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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! B# C5 z6 k6 Y0 `- S% {" B功能键
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克' r/ Y+ F2 [# z* W& o& q9 b
表面刷液：全蛋液适量
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原料图$ A% p) q" ^, O/ i
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制作过程：
+ [ u7 t2 U, i; m+ c+ M$ |$ B1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。" F3 F$ b0 ]7 k" s0 q# C' L
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。" T9 } W) o( c ^9 c6 M; y, y
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
n9 H* t; ?! N* x9 K9 h4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。, w4 M' A* G9 O' U% t
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
0 o V$ z9 U! D0 G) k0 g6 e6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。: L$ p) E' p* N! o" x
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
/ U( l# T9 K* ?( P/ S0 W8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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第一步：后油法，揉面
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/ v1 F& c+ `3 ~, {% |步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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* W' ]( J- _ ]# ~7 ]. G第三步，涂抹豆沙
; _. I, R4 S3 M0 U- ?第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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: }4 L! \4 l* [第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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第八步：放入烤箱 , H& z; H! ^+ d+ }1 b% a1 J
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9 z* v* T$ w2 p/ K蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深 - X% h- n' b- A$ W+ u1 z
7 D7 T% w$ d# V6 R' H; b. D出炉食用吧
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) T) Y! ?; o+ q两个问题：
$ j7 d+ M* T& Y! B1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。4 Y2 s6 F2 {4 b0 p" d' k
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
& j# u2 `6 ~1 S后记：
4 t3 }" K c# q$ ~1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
$ ?7 X- ]1 e) i6 n* z# q2.需准确称量，烤前需预热。
. L9 y7 V4 P! ^- d" E3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
2 C5 \( K, `+ t5 Y: V5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 6 W! z0 C/ X$ `1 t
附：豆沙馅做法
+ z9 ]. f+ U4 }; E1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
. C; P* z5 s5 m5 d# U9 ~+ ^, z: t2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。% s* q7 R1 p+ c8 j) v9 I& L6 i0 w
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】, w( e8 n" G$ p- ^" n
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注：
2 D& }3 g8 i2 m( Y( I: ~1 R# P2 z/ p1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。# D( X% u: B2 v. \4 L
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。 & h3 {- |, O" ?1 Q; x8 @
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2014-1-19 12:59
