- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
y7 j$ ~$ c! E2 v, H) x4 {有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
0 x. a- |0 |. d, G4 @. M" S* p有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。! N6 {0 a. D2 b+ g/ U" q, O
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马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。8 ]* W P- q4 o" T) C& z! C
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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" w5 e+ `' ~: C* f$ Q烤箱，就是最好的帮手。# v7 P, b4 o N! u
你还在为不知该做些什么而无聊吗？# Y* F3 | E5 w* r' Q0 L4 P, e
/ `4 J7 @( d3 i! O9 t你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？2 R8 y9 B0 _( y( y# c$ X7 H3 i p$ ]
. X8 f6 Z2 A& T4 J1 r% e0 P2 r3 ` 你还在为食品添加剂而担心吗？1 _$ Y+ d4 X0 q$ }+ u, _
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你还在为节日大餐而手足无措吗？( s2 C* j9 A3 y0 {, V
$ a1 l0 L$ @+ U( ?9 I6 x( y搬家一个烤箱，烘焙---走起！
( C: D2 [6 R/ r* `' s 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。( Y0 |2 j$ ]$ A
1 E# I3 y+ F; e. |. P8 W品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
% m, j T$ ~8 f/ `+ | [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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0 D% W& y% D3 E0 j功能键) @8 W; Z d: J( J6 @+ i
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
^" \9 E- M$ ~: G5 o表面刷液：全蛋液适量
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原料图
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制作过程：
; L0 D% E% u% M2 Y1 [1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
7 K7 Y+ b0 V q3 Y: `) i$ g2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。, V! x3 g% n# S# X9 S
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
* y$ `; T+ V' m8 W1 |" G* @5 q4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。% o9 I" h! i. C$ W: B* J$ D
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。) P' I( p% P/ d
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
; t# D& p) l4 r% h8 {: \# f7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
6 J- [6 `; }* N7 x# [8 z7 v1 n8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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第一步：后油法，揉面 , m! P% L! i: M5 c' @6 S
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6 A7 L& B7 r) U+ U+ }2 N& }5 _3 o( D, N3 l步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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7 L* ?. n4 B: m/ C; y! I6 |第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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$ g$ h% j8 h8 X1 K最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
- U% d' y* a1 x* P第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液 & _3 D+ N' w/ a" W
* H8 I/ C9 R) Z X2 l) P第八步：放入烤箱
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" n4 O! S7 i; Y) B$ R/ Q$ x蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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( X" Z* \0 O( k1 R4 V W两个问题：" a) R# e/ V) ~0 |9 _0 s1 n
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。6 E& h: f/ @% `8 U
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
8 X! u+ s' e! F- j/ [7 A后记：0 o. D" l! M4 ~4 W. Z' C
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
) N' | y/ g/ F% ~2.需准确称量，烤前需预热。
4 i8 G# B, F5 ?5 ~4 e" ?3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。0 l [* g. F* ?* u
5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 ( Z6 B) g5 k5 V/ ~
附：豆沙馅做法
6 }# ?% s% B+ j& _5 r1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
" T9 Q# R! W) R& X2 D2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
# B ~3 _/ a+ z! @6 f3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】" F1 ~" n' p+ W
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注：# X; T' p% ?4 ]# a
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。2 `% F4 X6 x. Q2 F
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
