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乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

1
发表于 2014-1-19 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  • , V4 g1 {' L  ?, X3 q* L- D4 j

    9 ?7 d1 R+ P: x3 y, C/ B4 H3 S! k! F. A8 i! b/ K6 H
    # t9 V6 Z, r: H) C6 U
    有一点比较肯定
    ---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈
    5 r' l$ r# G/ q$ R
    有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。

    , J- ?. q! y* V4 Y! P+ k' N
    有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。

    1 n' e/ |% v2 D8 D/ v: D4 |7 J+ F5 C
    在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
    . A, l7 D( G- J: f/ `4 e
    & s" Q4 d3 p7 |马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。$ I: _  k3 n2 ]) D; L  ^! ^
         8 Z8 M' r/ p- j5 D' W8 |  e3 M
    做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
    % A1 x$ L+ c- v: O. O
    2 m: B2 K8 `6 {. S
    烤箱,就是最好的帮手。

    , i' M8 R6 g0 u5 H3 L1 q
          你还在为不知该做些什么而无聊吗?
    / U. E+ \3 }  _5 O; e) ~3 }: P2 s2 c, z( v1 l9 m* y8 K
    你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?6 v7 Z5 ^! \2 R5 S. q  C) i
    : C7 |7 I1 d. v4 X+ Q2 g
        你还在为食品添加剂而担心吗?

      ]. A& @: x' }4 k, \( j+ C1 ~% F0 k' u& l; b8 V& U( q: P
    你还在为节日大餐而手足无措吗?( D/ ~* f) S% O9 J; ?$ C! l* [. E

    3 Y. e1 V- m! `* A+ Y- \搬家一个烤箱,烘焙
    ---走起!( N' d/ S- d6 R9 \. |- \
          感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。$ g0 Q! A3 k) _
    5 n7 e' j- j1 m8 j. G$ @4 l$ N
    品牌:UKOEO
    型号:HBD-4002
    容量:42L  V3 }8 Y& b. \- }' \- o
    [p=27, null, left]包装

    [p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。

    [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。

    0 |$ b9 H6 @4 X2 j8 m7 f& r

    ) ^% g/ c1 g3 p" k- Z* e  C+ L' `* D- q6 x
    6 w4 a" S+ {. C6 e2 d. w' |, L: q" D9 ]
    功能:五种功能选择
    1.发酵
    2.烘烤
    3.转叉+烘烤
    4.热风+烘烤
    5.热风+转叉+烘烤
    采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
    # `: v7 J$ |9 Q/ W( x4 [' T
    - \0 i9 U( \# J; @( |
    ) s' q% b! z. e

    $ N' x6 u& ^- x& {
    : b9 u/ y+ g: w2 x
    7 G& b0 c8 J9 s- W4 H

    0 q  U6 S. F6 ?. G功能键
      p1 t  t( S3 g5 M1 G

    % D- `" C5 Z7 t* g" o* X8 M$ K
    : n0 P; E! k7 i% |+ n& a& W
    4 w8 _  }' d3 F; C7 z
    可爱毛毛虫【君之方子
    配料
    面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15
    内馅:豆沙馅100
    1 l0 [: P+ ?* o/ A6 S7 ^# ]4 l# ]' n表面刷液:全蛋液适量

      Z; d- h; c" P4 K, k: _& _' t

      W6 {4 X4 t2 ]" ~. D
    原料图$ U. a$ n" N( Z  q7 Z/ Z8 Y/ O

    1 w* S9 X* T$ {; \! U5 r& S5 f3 D2 ^" }- O* s& a. w
    & O) T9 `# K/ u7 q; b  B: V

    2 I% N9 M; B3 Z, p0 n, `: C5 L; `0 g* X* F, L" F

    7 l4 J2 O/ @4 q; e
    制作过程6 ]8 h& b. z; t1 Q
    1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。( N2 K& D, \8 v; q) a
    2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
    7 Q( L- E* _( b: m( g: A3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
    0 U1 L7 Q. E; V) m+ d$ Q" k4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
    " U3 v( z3 w  L" O" m2 x" n9 P5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。5 m8 w$ Y* u, a+ D" ^! C3 U
    6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。5 y  B5 [$ [. P# G  l
    7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
    : V- t% Z3 P% W. _8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
    2 b/ V3 v1 X7 P$ d& f
    % I& h  y, N5 a% t. r
    第一步:后油法,揉面

    2 E  `$ H% J, h, j% V! _1 S

    % @) K: X1 u+ f

    0 \0 T* {- j: a. z步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】

    8 w6 t3 G' ?) A/ ?8 Y% N8 ]! N. W

    0 T1 p. o: G* W: B! r. W
    / S# |1 ?* a$ m
    第三步,涂抹豆沙
    " Y% {! f# y- s* R# U  f) I* l
    $ x/ I/ |6 o  {
    第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
    & l" L" y8 z5 F0 n9 G

    4 d. M% y8 d6 L8 n6 P) d第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷一周

    $ B& t! X, \  V. a4 y
    0 a: Q, \* E( t0 C& O3 n$ P3 j) ~/ a) T
    最好用刀压一下,免得二发的时候翘起

    , v: M6 k# z; J9 ~, @0 Q; V- E

    * A' |" Y: e& Z" c6 L& v第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发

    " R  t7 Y2 V& r6 K

    ' b2 o3 L- J3 u* J" J
    ) ?. v& k+ r' C8 ]

    % K5 O% ]; c% H* `

    4 r. g/ g! O3 n$ [7 d5 e
    第七步:刷蛋液

    1 e  p' c4 _( L* o5 {
    ) n$ [" G$ ]4 P: a8 ]
    第八步:放入烤箱
    , m5 P2 J* f) }1 Y

    & v* b7 X8 ?- S1 {3 r

    " q8 v" _9 G; k+ _3 L5 O; a0 d; y( s
    $ B# }! C3 G0 D* _8 \. N* C
    蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深

    ) M- l' D- s4 T9 q* a) i% g5 y. y$ J
    3 M+ [5 A4 D4 q/ {
    出炉食用吧

    2 \" L) Q' X; K# j

    ) c: Z5 }. N+ J6 _% Z+ ?
    5 g+ x; o- W8 E两个问题
    " q8 `; G1 g! z$ q! [; t  G2 }. Z1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。6 a4 J+ M5 z# B! C8 R7 ^- w
    2.个头有点小,卷的时候层数不多。
    : Q# ?) H: x! ]4 q- J1 {
    后记:
    ( A4 x8 u1 {: L0 n+ p2 ]1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。+ V5 K/ M9 ?' _# P8 K$ \/ x
    2.需准确称量,烤前需预热。( ]/ o9 N$ |) y/ ^
    3.
    面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
    4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
    & G8 I5 M' J& x( L! a6 ~4 O2 E  x# n5、刚开始做面包的新同学,建议看君之面包新手攻略”。
    , U" o9 d# l+ C. U$ P
    附:豆沙馅做法
    4 B( h; {$ C0 D  W5 {  y: m* y1.红小豆洗净,水浸泡24小时。5 ?0 N0 R3 H5 m
    2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。) m  u  e" e& Q3 j  p. Z% n6 u2 [% x
    3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】
    * |% K& S  y% ~+ U% }7 l" ]# y6 f: L- N3 L4 D9 i
    注:
    4 T8 ^0 _5 r$ M1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。% N& }: K" l& |; q* f
    2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。

    1 @. n! s1 A  W9 n6 ?1 e* R1 m0 M$ r0 h1 ^( U+ ]$ v

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 大烤箱,真幸运
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总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2011-12-24 
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856 
沙发?学习了 ,买了烤箱一直不会做美食,揉面部分能说的再细些吗

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jinziwei2080  一般我连续揉10分钟左右  发表于 2014-2-10 01:34
童童妈

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宝宝生日
2010-06-27 
帖子
5419 
烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了

点评

jinziwei2080  这个方法不错  发表于 2014-1-19 14:16
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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装修日志写手

烤制后期加盖锡纸,上色就没那么深了
这个方法不错

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2014-03-03 
帖子
26410 
我做面包老是不起个呢

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jinziwei2080  用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试  发表于 2014-1-20 00:07
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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8798 

装修日志写手

我做面包老是不起个呢
用高筋粉,揉到扩展阶段,注意二发时的温度和湿度试试

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宝宝生日
 
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学习了

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宝宝生日
 
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学习一下1 |6 K  S) n& h! y% W' t0 v/ |

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宝宝生日
2012-02-05 
帖子
1381 
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点评

jinziwei2080  谢谢  发表于 2014-1-24 11:03
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一箱在手,节日无忧---毛毛虫面包,步骤超详,一看就会 ...
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