- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 5 r' l$ r# G/ q$ R
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
, J- ?. q! y* V4 Y! P+ k' N有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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& s" Q4 d3 p7 |马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。$ I: _ k3 n2 ]) D; L ^! ^
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。% A1 x$ L+ c- v: O. O
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烤箱，就是最好的帮手。
, i' M8 R6 g0 u5 H3 L1 q 你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？6 v7 Z5 ^! \2 R5 S. q C) i
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你还在为食品添加剂而担心吗？
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你还在为节日大餐而手足无措吗？( D/ ~* f) S% O9 J; ?$ C! l* [. E
3 Y. e1 V- m! `* A+ Y- \搬家一个烤箱，烘焙---走起！( N' d/ S- d6 R9 \. |- \
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。$ g0 Q! A3 k) _
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品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L V3 }8 Y& b. \- }' \- o
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。0 |$ b9 H6 @4 X2 j8 m7 f& r
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。 # `: v7 J$ |9 Q/ W( x4 [' T
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0 q U6 S. F6 ?. G功能键
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4 w8 _ }' d3 F; C7 z可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
1 l0 [: P+ ?* o/ A6 S7 ^# ]4 l# ]' n表面刷液：全蛋液适量
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原料图$ U. a$ n" N( Z q7 Z/ Z8 Y/ O
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制作过程：6 ]8 h& b. z; t1 Q
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。( N2 K& D, \8 v; q) a
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
7 Q( L- E* _( b: m( g: A3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
0 U1 L7 Q. E; V) m+ d$ Q" k4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
" U3 v( z3 w L" O" m2 x" n9 P5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。5 m8 w$ Y* u, a+ D" ^! C3 U
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。5 y B5 [$ [. P# G l
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
: V- t% Z3 P% W. _8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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% I& h y, N5 a% t. r 第一步：后油法，揉面
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0 \0 T* {- j: a. z步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
4 d. M% y8 d6 L8 n6 P) d第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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* A' |" Y: e& Z" c6 L& v第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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4 r. g/ g! O3 n$ [7 d5 e第七步：刷蛋液
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第八步：放入烤箱 , m5 P2 J* f) }1 Y
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蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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5 g+ x; o- W8 E两个问题：
" q8 `; G1 g! z$ q! [; t G2 }. Z1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。6 a4 J+ M5 z# B! C8 R7 ^- w
2.个头有点小，卷的时候层数不多。: Q# ?) H: x! ]4 q- J1 {
后记：
( A4 x8 u1 {: L0 n+ p2 ]1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。+ V5 K/ M9 ?' _# P8 K$ \/ x
2.需准确称量，烤前需预热。( ]/ o9 N$ |) y/ ^
3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
& G8 I5 M' J& x( L! a6 ~4 O2 E x# n5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 , U" o9 d# l+ C. U$ P
附：豆沙馅做法
4 B( h; {$ C0 D W5 { y: m* y1.红小豆洗净，水浸泡24小时。5 ?0 N0 R3 H5 m
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。) m u e" e& Q3 j p. Z% n6 u2 [% x
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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注：
4 T8 ^0 _5 r$ M1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。% N& }: K" l& |; q* f
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
