- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 1 P1 b! B: c5 q' N
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
) _6 B6 Z3 N4 g有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 2 H9 e: q7 w& N" E. u6 ]8 @ @9 ~
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在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。, q3 L: h8 P. H( g, Z
' c2 V c1 W! V5 [; A& Z马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。9 n' D6 z! c1 _$ ]
7 H2 T) @& q2 r2 w4 y& C! e烤箱，就是最好的帮手。7 a- I7 r' n* m9 H
你还在为不知该做些什么而无聊吗？" ? [: h+ }% P' v- R
6 j+ K% M+ s. @ N2 |: n6 I: Y你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？5 f$ `# _: T/ Q4 N0 \( k& K! p
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你还在为食品添加剂而担心吗？
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你还在为节日大餐而手足无措吗？
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搬家一个烤箱，烘焙---走起！
+ |1 B0 t* V1 L! o3 _, [2 G7 ~ 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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3 t2 P2 I* p: I% |品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L+ i; v6 o1 n3 s) ~
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。( a- R" Y' F/ M8 V
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; g4 _6 c3 |6 n; E5 ~ Z功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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# O3 r0 N0 Q% _; `, f( E功能键
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8 q6 u) z- b# ~+ p1 r可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
: ~3 f3 @( Q& F5 u3 [- s表面刷液：全蛋液适量 ! L9 G( }! Y+ p' J. J
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原料图# C+ Q: |! ]; }
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制作过程：% [8 y* V0 N1 B6 z: S1 Y+ b
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。& D& @8 }! } f ]* a- q ^& x
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。' G: O8 `" j# K- p# w
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。) V2 K1 ]4 D3 @/ b' Q. Z
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
3 _6 T, b f/ G$ L5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
% Y+ g; Y+ Y/ X) C6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
0 @- q* N2 s. M0 O$ E9 E4 Q5 M5 `" U7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
& c' U* @& \& G: E( X8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。! O% b2 J9 a: n* H0 W, a6 o
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第一步：后油法，揉面
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. ~2 @! |7 K+ N$ N% k$ T步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
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1 N1 J: Y! O1 a* d; H$ o9 o第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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' f+ L! d- y3 O" m L第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
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8 Z: U. e( J6 u# D+ i最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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" {* B0 G3 m3 {$ ]第八步：放入烤箱
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. Y+ G1 ?& h* M2 U. v* R% s蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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/ u! y7 d0 M/ x3 H% P5 Z/ [: l出炉食用吧
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两个问题：5 t& O3 W! h% |( G/ I, h7 E
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
4 Y. y5 n+ K4 J) ^2 ^, ^2.个头有点小，卷的时候层数不多。9 @1 |9 }, S* M2 D7 j( I! ?
后记：3 _* S/ v4 Y' W- j. l7 n% b$ K v
1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
* d4 }9 |! l, c% {8 ^: j' d2.需准确称量，烤前需预热。
6 A0 \- U: Q/ f6 {- J7 R3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
4 P# O( y9 z2 Q4 p: l- h3 L" y5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
% l. o" l! t, m$ N) A. ^ 附：豆沙馅做法- r7 V( ]( q3 M4 ^ E" `6 ]+ {8 {
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。2 L. b. V5 T5 P; o7 D! K; _1 ?1 `; ~3 O
2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。$ y8 Y+ d$ P3 |
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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% J3 A6 U/ b* q9 m4 m% N9 a1 J! I) q注：: p/ [/ M8 u* X) O! V# Y$ W
1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。8 }6 m- ?+ r' P' L+ t
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2014-1-19 12:59
