- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
' S- [+ Y" m( _$ \; _有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
# U5 \7 E6 w" X! d有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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5 }* E2 F0 a3 n1 M0 H在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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6 K4 e2 r/ S; S6 ?8 C做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。- @0 g$ W8 o4 b8 G# \
; X6 n8 g, {& Y& N3 [* q& G: D. @5 |烤箱，就是最好的帮手。
5 S7 Q7 J M4 \. T6 \4 [ d# ] 你还在为不知该做些什么而无聊吗？9 ~1 H5 D3 h- G) f& _3 ~6 R1 h
& I( P1 a5 }1 o% `. i! t你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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你还在为食品添加剂而担心吗？
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- K1 s& [+ z7 e* p1 n* l你还在为节日大餐而手足无措吗？
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o7 n& f: c7 {% Z; ]搬家一个烤箱，烘焙---走起！
3 I8 T# P; o; s$ M6 V 感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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3 S- O% r& D$ h+ B" ?" b: ~品牌：UKOEO 型号：HBD-4002 容量：42L
/ c3 A* S! X% U8 S. {0 x% d [p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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功能：五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。 0 S! x$ h4 {' q* v/ c3 i% J
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) Y. I5 E" { C; f! z; x# I功能键
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可爱毛毛虫【君之方子】 配料： 面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 内馅：豆沙馅100克
1 G& g! G3 `2 M, \* t- p表面刷液：全蛋液适量 ( m/ h+ B2 P) p. I% F
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原料图4 [1 V) Q& \0 m# U
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制作过程：4 l# |/ F7 G4 e& d
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。 L. {8 ^- l+ g- i
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3 l+ Q$ Y' u7 ~* Y9 M3 d3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。9 G! [6 b8 _% ^+ I9 D* S- O
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
) [! t/ U$ D j; Z' S" n; U1 p5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。# r7 g% O9 g, B. {, o
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
: }' }7 q6 b% z) p$ s9 i7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。, K1 Z" A$ ^! c3 {
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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第一步：后油法，揉面 : u+ f! l: K! }1 w% I
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- Y; D2 ]* J3 |- Z" @) R: Y步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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% l' D4 E7 O$ E4 }; q* {4 h/ u G第三步，涂抹豆沙
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第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷 一周
& C' @: X9 O9 S* ~) T8 q* K" x最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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$ z5 A ]6 m) N4 U第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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9 Z% {2 H, y. \第八步：放入烤箱 7 t5 Y! g9 ?! |3 R
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{ y0 h3 l F蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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两个问题：# m* P9 x0 ~ U% }- e
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。& i/ l# `, `; Z8 n
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
& B! {' A# U1 |后记：
; I* k9 x+ c. K8 n. B1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。2 d" q8 b( W/ }6 ~; }
2.需准确称量，烤前需预热。
8 H2 S/ M6 o. [! \3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
4 W" G2 L- O* I6 x, }- T5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
2 C& T; B# ~/ _' O 附：豆沙馅做法! U, Y; X6 M9 O1 T$ n" k
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
$ v! j/ B9 T; e- I' p6 y) U2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。! _2 ?+ d, T0 B0 @( h# d
3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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注：
! c& F# U- ~5 R+ G$ G' L/ J1 K1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
# I" y+ |2 c7 `% y2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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发表于 2014-1-19 12:59
