本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑 # k: u3 I9 s% `$ z( T3 h: Z7 {4 i6 f
4 i. K8 J5 ]6 W) c5 Y$ H/ u( b[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊，今天xj我做个豆腐吧，请大家指教！ , P3 v: X0 Z3 r0 U4 r' u5 l
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: I% `) ~8 `9 G+ N. N B1、料理机磨豆浆，大致比例为：一斤干黄豆的量加8-10斤水，其实也不用刻意的按照这个比例，根据个人经验就可以了； 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆； 3、把磨好的豆浆加热，开后多沸腾一会，关火。- k; ~0 J/ M1 ^, {( M
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4、点豆腐，十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温，用50毫升白醋加250毫升清水，点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。' P p) a# I# F8 {; ?
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5 a$ I+ |6 q" S; F5、 然后开火烧一到两分钟，让它充分凝结，待豆花结成大块了，关火。如果豆花成形很好，且喜欢比较嫩的，可以省去这步。/ ]+ U- k5 m9 j6 i: ~0 R
1 j: P# ~! r X) r2 T6 }5 }6、压豆腐，将其在特制工具中压制成形，就可以了！压制力度控制豆腐软硬程度，根据喜好掌握，压完即可食用！. g2 ]& J4 \6 r# f
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' N) g7 A, k0 C, Y1 h3 ?成型的豆腐，大家看看吧！
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家庭自制豆腐，真材实料，干净卫生，无任何添加剂，是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材，我每周都会自己做一次，新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊！敬请期待xj下期爆料美食，谢谢赏阅！！
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发表于 2014-1-21 15:18
