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[大秀私房菜]

【年夜一道菜】豉汁盘龙鳝，除夕的一道大菜，上教程！ ...

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丹丹小宝

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2011-02-16 
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发表于 2014-1-23 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！# J" i4 p6 p, L
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我的宝贝叫久久  转载的拜托注明。。。。转我偶像的帖子。。连文字都一个字不改。。  发表于 2014-1-24 14:37
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发表于 2014-1-23 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。
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发表于 2014-1-23 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜/ ?7 H" O# A* n/ |' e2 E
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发表于 2014-1-23 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点1 r( h8 i$ f( E$ ]9 \  o

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发表于 2014-1-23 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豉汁制作方法：
- O3 S3 S9 \- z; F! J( R材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用9 N% N  l7 Q% Z( k

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发表于 2014-1-23 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 丹丹小宝 于 2014-1-23 10:01 编辑
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加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
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发表于 2014-1-23 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。
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发表于 2014-1-23 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要: U3 }: T4 `. w/ H% C. Y

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