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[大秀私房菜]

【年夜一道菜】豉汁盘龙鳝，除夕的一道大菜，上教程！ ...

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丹丹小宝

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发表于 2014-1-23 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！# S: E& ^7 a. k' A- Y( I" h; c# g

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我的宝贝叫久久  转载的拜托注明。。。。转我偶像的帖子。。连文字都一个字不改。。  发表于 2014-1-24 14:37
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丹丹小宝

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发表于 2014-1-23 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。) c2 L/ j1 W8 A* v

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发表于 2014-1-23 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
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发表于 2014-1-23 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点. E* u, G- B  X* d8 q
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发表于 2014-1-23 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豉汁制作方法：* C0 N% h8 h; V8 O1 X4 x
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用7 ^7 y! Y7 J- h  K& W

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发表于 2014-1-23 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 丹丹小宝 于 2014-1-23 10:01 编辑   X' z4 k$ D$ ]$ X7 r
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加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒. h* x+ k& u+ y

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发表于 2014-1-23 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。
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发表于 2014-1-23 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要( V8 k. W3 Z  [: i! J: m- ?

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