冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑

先上图：成品

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muling82

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2楼

回复 muling82 的帖子) k" h2 J, }! m
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3楼

回复 muling82 的帖子3 a  ^( ]2 S: T& v1 J
+ a2 o: K! Q- n* g
我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。( d3 p" Z) A  A% s9 c% |6 Q

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）
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( ~3 H2 f# p9 n" J  q3 |
第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好$ \& D5 L# {8 `7 x+ f
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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

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第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。+ s( e: ~2 E+ H6 P

第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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8 ~" t6 k0 f: ^# T- d

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子 W6 Y8 n, \& }; @8 j$ ?
+ y' U' m: g5 G( @2 o' W
下面说番茄锅底的做法：

原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。+ L' `/ s2 l+ H

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回复 muling82 的帖子3 e9 z- `6 ] H
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。

第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。
" x4 `: A3 e! P6 X @* D
第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。+ ]9 p3 M& m0 M: ?
" m4 Y( T/ z% C& Q% e* C
第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……( @0 `9 j$ @% s# B7 ^9 x

第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。4 f# q* ]2 E8 W4 X0 K# F8 C1 i