冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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先上图：成品4 U2 \6 D2 l$ h2 V3 i& {; o

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muling82

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2楼

回复 muling82 的帖子8 r3 W3 Y6 y2 n2 z8 G8 A5 S0 Y/ ?$ i
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面是原料：
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3楼

回复 muling82 的帖子/ C) t) m& K* C( c* z; x. ~
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我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。( U; d! x9 h, p" U  E

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）3 V, [6 r8 ?, j

- |6 j: a4 Q( J9 [% h2 }0 S# e  t
第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
  O/ l* q% s& m; X, U$ k
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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。. L! r4 i( r6 w( \% b: i/ W: Q( e
/ S% k0 {& _& w& O3 \$ I0 G

第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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6 m, \  ~! ?$ R/ w% U) Q
第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。

第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

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下面说番茄锅底的做法：" n& E$ u2 i0 I1 u5 x9 C

原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。5 t% d% i$ Q4 L3 W5 o7 H/ R, n
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5楼

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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。% Y, S: c6 H! @
7 \- q7 K/ U0 c
第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。0 A% T, V; Y( ^ j
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第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……: T8 X% Z# b1 K) B$ i5 I* e0 `

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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。6 q8 `$ L- L% \+ H6 g. N% |
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7 L: U% p5 S, G1 ^# ^5 p6 N& w. W
第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。* q; O' w8 L; _* q/ d