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发表于 2013-12-19 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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我一般用4个番茄,2-3个鸡蛋,土豆1-2个。- o$ R" Z' s  G9 F
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说过程:番茄切成小丁(成熟度好点的味道会更好,而且做汤没最好买软一点的),土豆去皮洗净也切丁(放清水里以免氧化变色)
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. j  e, p+ ?* J& a# D第一步:锅烧热(7成就好)放一点葱花炝锅--不放也行,看个人喜好
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第二步:炝锅后立刻变小火(锅最好拿开一下别再加热)然后放一点番茄酱或者番茄沙司(做汤建议放番茄酱,2-3小勺就好)关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
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# s' U& z; \1 J4 Q* F2 f/ _第三步:转大火后立即倒入切好的番茄丁,这时候就要不停的翻炒,炒大概2分钟左右放一点水(大概一小碗)然后继续翻炒,放一点水还是怕粘锅。/ A# q1 d8 C- n  t( c8 K

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第四步:大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水(冷水热水都行)慢慢熬,我每次都熬20分钟-30分钟,得等土豆变的面面的才好。
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第五步:最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子
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4 ~+ t- O7 @9 D" E# w1 a下面说番茄锅底的做法:, j  }6 C0 h  U. n8 F
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原料一样,步骤也差不多,就是多了姜和葱,不是用来炝锅的。1 A! V9 s4 E& {+ s3 j$ [& `# y
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说过程:番茄切成小丁(成熟度好点的味道会更好,最好买软一点的)一般我用4-5个。4 H6 j! d. \, m" s6 C% U3 y
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第一步:锅烧热(7成就好),然后立刻关小火,之后放入者番茄沙司(这个我得放小半碗),在这里要说下,放了番茄沙司味道更酸,更加适合做锅底。
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第二步:小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁,这时候就要不停的翻炒,炒大概2分钟左右放一点水(大概一小碗)然后继续翻炒,放一点水还是怕粘锅。
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第三步:放入切好的姜片和葱段(切大点)我放很多,大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……
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第四步:大概熬15-20分钟的时候,把姜片和葱捞出来扔掉(喜欢吃的就留着,我是吃了姜会吐的人,葱也已经发挥了作用,所以我就都捞出来扔了)之后放一点鸡粉提提鲜。: E) a. L9 h; h; m9 q: k. f# B' J0 H% ]

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第五步:熬的时间根据浓度自己看差不多就好,我一般都是20分钟-30分钟,看水的多少。* J1 L+ A( c4 u) _0 K

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回复 muling82 的帖子$ S6 k/ K6 q; d1 {+ A

+ |8 D/ g* k9 k/ ]7 ^2 n2 `5 S我是先学会的做番茄土豆汤,有一次胃不舒服,就想着放点姜暖暖胃,一下还放多了,熬了一会,我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢,于是乎我又放了点葱,感觉更像了,哈哈,美味由此诞生了!!!

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不错,

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2014-12-31 
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最喜欢番茄口味的锅底了,自己做的都没有火锅店的好吃,原来是没有20分钟左右的熬制,谢谢亲的方法呢,让我豁然开朗
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冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 ...
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