冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑 ( Y9 m6 Z1 Q/ K8 H1 T& W7 ], X+ t
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先上图：成品
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muling82

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回复 muling82 的帖子* u4 q. j Q0 V' `9 E( q

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面是原料：
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回复 muling82 的帖子# Q3 ]( m- W8 d3 L- G4 Q$ }9 |1 D

我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）+ _/ [% q$ }6 b' ~4 b: o# t5 x' O
3 D& o9 m$ _4 _) f/ {% D1 v+ b

第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
+ T5 l! H. k# x' L6 p3 c; N& Q

第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。

第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。+ R3 k9 n# h; L

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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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muling82

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RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子/ U! g' k+ x- T% r3 l

下面说番茄锅底的做法：" Z, d2 N) u# P) e
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
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回复 muling82 的帖子. \2 I) a& ~8 @! d1 X
' v0 m8 t0 K) I! P
说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。
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第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。

第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。& u$ ~! I, {7 X% E7 w1 m$ ~

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……3 N) w2 \* C0 y2 H; L+ `
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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。

第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。