冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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先上图：成品

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2楼

回复 muling82 的帖子7 t8 o5 E% q# o( V6 g) W
: F0 y9 J! L6 I8 F

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面是原料：$ x5 A8 R/ S! L) `. A; }5 R4 N

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muling82

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3楼

回复 muling82 的帖子# z5 r0 q6 m% s( z6 \: X! y' f) i
5 W# {# A$ }" ]0 F; Y$ a5 e2 y" x
我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）+ y! q( n6 M& P9 W, e- E5 a0 a# [0 s
6 R9 Z8 m* W! C7 j- S7 @

第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好
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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。2 N0 R* E, ]8 I- T+ d% M: U, x( v
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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。4 A4 `$ ~/ f7 Y( e

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

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下面说番茄锅底的做法：
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。

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5楼

回复 muling82 的帖子1 ?% [9 o! v$ d4 E: _% b

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。+ C7 P' E" w/ m

第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。
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第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。: ?2 r3 R) E) T* J0 Z9 F* R" T

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……" E* t& f3 ?/ j0 L4 y8 U0 g
/ u2 b0 c) g! S: h; _* s4 W

第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。

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6楼

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7 C: Y! i3 E* T& [ ]5 [8 Z' }7 E& k
我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！