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宝宝生日
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发表于 2013-12-19 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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* I, g+ r& h4 V. B) t' ^6 g先上图:成品
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回复 muling82 的帖子3 a  ^( ]2 S: T& v1 J
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我一般用4个番茄,2-3个鸡蛋,土豆1-2个。( d3 p" Z) A  A% s9 c% |6 Q

" I) ]# M3 j- S0 Z9 t- I1 S. \  }说过程:番茄切成小丁(成熟度好点的味道会更好,而且做汤没最好买软一点的),土豆去皮洗净也切丁(放清水里以免氧化变色)
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第一步:锅烧热(7成就好)放一点葱花炝锅--不放也行,看个人喜好$ \& D5 L# {8 `7 x+ f
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; n; b: |$ c/ m2 q第二步:炝锅后立刻变小火(锅最好拿开一下别再加热)然后放一点番茄酱或者番茄沙司(做汤建议放番茄酱,2-3小勺就好)关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
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& W- _( J5 b9 z( q4 `& q, G) ]第三步:转大火后立即倒入切好的番茄丁,这时候就要不停的翻炒,炒大概2分钟左右放一点水(大概一小碗)然后继续翻炒,放一点水还是怕粘锅。
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6 S' q1 T& A) V% w& s9 d& ]# P" A2 f4 w$ X( [6 n
第四步:大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水(冷水热水都行)慢慢熬,我每次都熬20分钟-30分钟,得等土豆变的面面的才好。+ s( e: ~2 E+ H6 P

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2 I& ^) S' q7 _  t: V第五步:最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子  W6 Y8 n, \& }; @8 j$ ?
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下面说番茄锅底的做法:
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, m! f( [2 A/ C  q0 W% l4 [原料一样,步骤也差不多,就是多了姜和葱,不是用来炝锅的。+ L' `/ s2 l+ H

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回复 muling82 的帖子3 e9 z- `6 ]  H
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说过程:番茄切成小丁(成熟度好点的味道会更好,最好买软一点的)一般我用4-5个。
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* B0 f+ Y* o: t/ d7 E6 {+ s& p第一步:锅烧热(7成就好),然后立刻关小火,之后放入者番茄沙司(这个我得放小半碗),在这里要说下,放了番茄沙司味道更酸,更加适合做锅底。
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第二步:小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁,这时候就要不停的翻炒,炒大概2分钟左右放一点水(大概一小碗)然后继续翻炒,放一点水还是怕粘锅。+ ]9 p3 M& m0 M: ?
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第三步:放入切好的姜片和葱段(切大点)我放很多,大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……( @0 `9 j$ @% s# B7 ^9 x

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" v6 G. T1 A% P, R第四步:大概熬15-20分钟的时候,把姜片和葱捞出来扔掉(喜欢吃的就留着,我是吃了姜会吐的人,葱也已经发挥了作用,所以我就都捞出来扔了)之后放一点鸡粉提提鲜。
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) C2 v4 b. t+ t' T2 V: p  v- o第五步:熬的时间根据浓度自己看差不多就好,我一般都是20分钟-30分钟,看水的多少。4 f# q* ]2 E8 W4 X0 K# F8 C1 i

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% l/ b6 n( u! W% t3 L我是先学会的做番茄土豆汤,有一次胃不舒服,就想着放点姜暖暖胃,一下还放多了,熬了一会,我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢,于是乎我又放了点葱,感觉更像了,哈哈,美味由此诞生了!!!

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不错,

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2014-12-31 
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最喜欢番茄口味的锅底了,自己做的都没有火锅店的好吃,原来是没有20分钟左右的熬制,谢谢亲的方法呢,让我豁然开朗
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冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 ...
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