冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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先上图：成品
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muling82

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2楼

回复 muling82 的帖子1 u- A- O9 |! K6 I
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面是原料：

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muling82

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3楼

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我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）7 X- G- I" N7 T& G9 M( J& ]6 ?7 x
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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好

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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。$ F* X6 l$ I# a. F' ^
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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。1 ~5 t: i0 G7 D) l4 ~0 ]$ H
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第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。
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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。
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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子; z) M# E* H+ M, Z0 n( x2 c6 r

下面说番茄锅底的做法：" k* z, \# C: {! S3 K& T1 ^
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原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
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muling82

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5楼

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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。

第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。

第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……0 j* U/ o/ v2 S2 n: h% [
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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。& `3 z$ E/ F6 g% T ]" b
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。