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1、蒸锅内放3厘米高的热水,然后把火点上。
J, I- G9 E4 G0 z3 U& B9 }1 S: {2、打两个鸡蛋,加入适量盐。
1 j5 Q4 D" @5 {2 y. O3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水,搅拌均匀。
/ k4 e+ g E2 M4、把混合液倒入盘子里。(熟的快)
9 p$ T, y. o8 U! e) M5、把盘子放在蒸锅里,3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。
7 b3 x, A0 v6 d$ U6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖,用勺子搅动鸡蛋羹,如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝,影响口感。* [- g7 s# @' a1 c. }0 e
小贴士:: F- H- ], o. N, E
1、最关键的问题:水的量要准,多了鸡蛋羹成品出汤,少了口感硬,不嫩滑。
* O7 G% N% T E3 R& c1 w; w* R3 }2、无关紧要的问题:往蛋液里加的水的温度(只要别太烫,沏成鸡蛋汤就行),混合液入锅时蒸锅里水的温度(要是凉水,就要多等一会儿才能蒸熟,水开得冒白汽也不要紧)。
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