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10分钟搞定嫩滑鸡蛋羹

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嘉纯妈妈

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宝宝生日
2009-01-11 
帖子
358 
1楼
发表于 2010-7-10 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 p0 N0 V3 F$ a3 w9 U 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 ; u6 \/ f$ H1 f, y7 |3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。) H& V& [. r# l% x5 E' D0 d& K- U 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）, Y D/ y# m6 b: P: P5 l 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。$ V2 C3 r6 y% b1 O 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。/ `- R! M; N% Y/ E2 T 小贴士： - } S0 x0 u- ?8 c1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。& L1 _' o0 o6 v' j 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。
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cjlover
紫杉cjlover

初 三

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宝宝生日
2010-05-06 
帖子
395 
2楼
发表于 2010-7-11 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的
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