- 妈豆
- 30415
- 昵称
-
- 经验值
- 151463
- 在线时间
- 2723小时
- 注册时间
- 2009-6-7
- 积分
- 151463
- 精华
- 36
- UID
- 2957717
 
- 宝宝生日
- 2008-02-26
- 帖子
- 28804
|
材料:菠萝一只(大概600g),冰糖120g ,麦芽糖一大勺(大概60g).. {7 Z4 s( o& s0 @; A
制作过程参考:4 a$ N' A3 d/ V H( L6 F
1.把菠萝去皮切成小块.% O) I, n( L7 ~) C8 J
2.放入搅拌机内,用点断的方法搅拌成菠萝泥.(菠萝不要搅拌的太细,要有点纤维感比较好)9 ~3 j3 F. s U4 k* E
3.菠萝泥放入锅中(最好用不粘锅),放冰糖120g左右,开大火煮开转中小火.$ b6 \; S4 N9 l7 I1 q0 O( Z2 t# i4 x
4.不断搅拌至冰糖完全融化,放一大勺麦芽糖(60g),继续搅拌,熬到自己想要稠度.(我熬了大概半个小时),放凉后装入干净的容器中,入冰箱存放.7 O( t9 ]' s3 h3 }+ \
小提示:& n& ], k; E1 z3 R
1.如果喜欢有颗粒感的果酱,那么把一半的菠萝搅拌成菠萝泥,另议半菠萝切成小丁,放在一起熬,制成的果酱就会有粗粗的颗粒感." N3 d# Y9 |* t; |! p. x
2.冰糖和麦芽糖的用量可以根据自己适合的甜度来调节用量." _6 `0 }! g. m. l- n" e' R
3.加麦芽糖是为了让制成的成品有果胶感,我这次加的不多,如果你喜欢像市售的果酱那样厚厚的果胶感,那么可以增加麦芽糖的用量.当然如果不喜欢果胶感,可以不加麦芽糖而完全用冰糖来熬.3 T+ F y; ]* n
4.,麦芽糖,普通菜场的小店就有售,很便宜,250g的一小瓶,大概2块钱左右.! \3 A7 e% O; j& v* H7 R
5.家庭自制果酱,因为不会去添加防腐剂,所以一次不要做太多,做好放在密封的容器中入冰箱保存,尽早吃完.
! b+ u6 G* F0 ^6 A& E6.如果想要保存时间长点,那么请参照这个步骤操作:煮好的菠萝果酱在高于85度的温度下装入可以密封的防包耐高温玻璃瓶中,盖上盖子.放在锅中用高温蒸20分钟后取出擦干瓶身水分,待完全凉透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就把超市买的果酱瓶子吃完洗干净)可以延长存放时间 ,我想操作得当的话,放一两个月绝对没问题.2 P! n* D& m6 L: }& `( i
7.瓶子,去超市买瓶果酱,比如丘比的那种玻璃瓶,金属盖子的,这种瓶子耐热防爆,出厂前也是经过高温处理的.里面的果酱吃完瓶子不要扔,洗洗干净就可以用了.3 n! a/ ]+ O( X" E
|
|
发表于 2009-6-7 22:37
