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[大秀私房菜]

自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ ...

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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1楼
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT，请有经验的妈妈指教。+ j( w9 i6 M0 R3 j. A; `' \$ K$ j
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。/ J  K3 q6 z6 c5 t6 I
- l8 O6 d( z# l; x: L
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？; `; t  p# m5 h1 A
玉米面和白面按1:2的比例放入，5 s1 o( M7 l* K' N
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
6 b  Y, y) b1 a( b6 ^( y安琪酵母温水化开倒入，( `" c& y' Y% ~2 H
在30度左右温度醒面40多分钟，6 y! k: I" }/ i1 L" ?
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。# |# a9 Q: q. o! N% r" m
是不是我蒸的火候有问题？  a9 D7 p9 ~; ?4 Q4 j

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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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2楼
发表于 2013-11-21 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖洋洋@TJ 的帖子( M9 |2 X; k7 {* R- h) {7 g3 k

, `! K5 a, R, _. z- i) h我发这帖子，点击量有，回复率为07 b2 L* @1 W% N- H$ @" `
哎，谁帮帮我啊！！！！！
3 `/ n4 Y! j; E/ N5 `4 B+ N
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大营

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-11-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了
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gty200908

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宝宝生日
2009-01-18 
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4楼
发表于 2013-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雪遥 的帖子
8 \0 f4 R4 o) H3 {! w  v2 L; ^  N- R' ]6 M
面不干够稀，是醒面时间过长了可能。1 k" _: E; @; F7 Y2 t& {6 }. @
上锅蒸的时候都塌下去了" y- b. T1 h$ y" w* l' m& M
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？
- e1 ?3 n" d$ U
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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5楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
+ `7 j6 n3 g  p
* p  k) D# r4 A* C3 s; ^% e1 b. b我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了
, O% Z# _$ ~: y) k
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雪遥

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宝宝生日
2012-03-25 
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6楼
发表于 2013-11-26 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gty200908 的帖子
, W+ l3 \+ b0 K& M8 n. `0 g; I, E! ^5 y' O3 |; z1 ?
对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！
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转身yi陌路

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宝宝生日
 
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7楼
发表于 2015-2-27 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面死了所以就没发起来
来自[妈妈网Android版]
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