自己在家动手做玉米面发糕，为毛就是发不起来呢？ - 我爱厨房

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gty200908

初二

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宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

1楼

RT，请有经验的妈妈指教。
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。

下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？  l: b+ C; O5 |$ F/ n
玉米面和白面按1:2的比例放入，) M  D3 Q; \8 p6 z! n7 I$ ~- p! k
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），( H7 \2 s3 o9 u  M: Z
安琪酵母温水化开倒入，! X+ E: j) j" k
在30度左右温度醒面40多分钟，
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。: K2 n& M' N/ t. \9 E
是不是我蒸的火候有问题？

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gty200908

初二

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宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

2楼

回复暖洋洋@TJ 的帖子

我发这帖子，点击量有，回复率为0
哎，谁帮帮我啊！！！！！4 [ z) y3 j. _( ~' Q$ H6 g

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大营

初生婴儿

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 0

3楼

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

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gty200908

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-18
帖子: 268

4楼

回复雪遥的帖子8 B% u# Z' m, Y3 S" s% I& |
& A) \' {$ @5 z
面不干够稀，是醒面时间过长了可能。/ ~- ^; o8 W8 L7 i/ E* z; \
上锅蒸的时候都塌下去了
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？

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雪遥

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-25
帖子: 934

5楼

回复 gty200908 的帖子* \: x: T8 @1 z6 d
: s! V6 s% l7 g( e1 M# y8 I
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了6 q, q8 D* M9 k b" }( h