为什么自己做的月饼陷面皮很软呢？求高手指点 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

1楼

发表于 2013-9-3 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上次自己做了红豆沙陷感觉炒的够干了可月饼皮还是很软，要是再干是不是就报不住团不好包了，吃起来口感会不会也很干呢？外面买的陷太甜又不敢给孩子吃

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宝宝生日: null
帖子: 774

2楼

发表于 2013-9-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是你配的面粉太少了？

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

3楼

发表于 2013-9-3 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 keshimier 的帖子3 p4 R' W4 h, }' v: N( N4 }/ p
是不是你配的面粉太少了？

面粉是按方子的量放的，我觉得就是陷的问题，自己做陷掌握不好干湿度

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宝宝生日
帖子: 0

4楼

发表于 2013-9-3 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

5楼

发表于 2013-9-3 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子
* r# v3 Z5 J3 E# |1 u4 `馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

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宝宝生日
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6楼

发表于 2013-9-3 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wts0528 的帖子
, f% C: b' L8 J% K0 }# t5 o ?1 ^' Q5 K; G, n

9 q' g' [# @% q M那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

' g7 R, y% S1 Z# _* J( y
太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

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宝宝生日: 2012-01-27
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7楼

发表于 2013-9-3 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子
' z( G* o$ M6 F& H0 {0 @3 b, {! x! b' ~
7 |/ N: Y; ?+ e# ~: S8 T) ]
8 q: p3 t. e" Z9 |太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

5 I. h4 ?: N3 o; T
明白了，谢谢亲

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