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[大秀私房菜]

【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂
珠珠妈

大 本

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宝宝生日
2007-09-05 
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1楼
发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言，直奔主题。。
( G! C. O" y# j1 r6 s9 }9 q4 `; Q5 d7 o: {' o

9 ~% h3 b& s7 X4 C, Y' w1.原料8 W: y4 h- y% F' S, g! C
6 C' o3 j' p  M
牛肉     葱头，辣子 胡萝卜
% r4 H3 `8 V) q, ~
4 o* \# b8 z  z  S; V* P# T* u3 ]" f$ `
首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好* A  ~! v9 X4 [. K; O7 W
8 i* ?, k# c4 S0 e* Q2 d

6 d, s) [% O: {% a  J8 f* s: O2，调料3 n6 s% Z7 L* X5 c1 S* c
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3 N$ h6 G8 ?# B
/ R  s; q5 B$ N
收藏4
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夜冭鎂
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宝宝生日
2007-09-05 
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2楼
发表于 2013-1-27 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，过油1 b( C/ b- v7 O' {6 q8 l4 T
3 }+ D! ^+ v' u/ Z5 w, ]3 g
首先把肉片，放入锅中滑制。
; A) {4 |( @0 E8 x1 w' m4 t: p7 q这里提醒大家。可以尝试用平底锅，
) l7 X- ]( n+ d这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
' C% S3 c3 n8 n2 ]# `; t而且还不粘。
1 `1 i$ A4 L0 f: G7 n( y; w
* S' l4 B/ U7 ^! |- D 8 z: z" B: ~5 o  M
滑好的肉片! |% F% n0 U+ m0 n0 n/ F

& X8 L3 i2 X0 `  i- C
. F; O3 ]6 g, `  \  ~) r2 @4 ?
$ p  Q$ ?) E# M8 g8 A
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发表于 2013-1-27 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑
/ c1 k" u% U7 H0 K* R; a6 C
+ d% {4 R1 i; W7 U$ P; Z蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅
- N5 C$ I  T# T9 D: z4 P) ]- W) u  P; Y: q4 b* L! c$ J
$ d8 ~0 f+ g1 ^7 {8 {1 z
' A7 a) u4 B- Y, g" f: Y
然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可
6 g: D2 }9 V5 o" k
3 Q" Z* B+ `0 R# b在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。
: |  t* _: e7 h9 G$ |* T" ]* I1 C
- c, {% _- m& o7 R: b! `+ K, a
- `0 r+ w) b# {7 E
& ?1 w8 x- [" C
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发表于 2013-1-27 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 c: I2 P( M: [5 ]$ Y3 F. P: I/ n1 p
6 k+ h  g6 O9 K  ~; g出锅喽，。，这一大盘子，绝对量大实惠。。1 I7 H* J# s5 p" m# I4 F& Z

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发表于 2013-1-29 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

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夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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发表于 2013-1-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。
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7楼
发表于 2013-1-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21
; H3 E0 k8 M; K" i/ ~首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。 ...
7 W1 S: o+ _! S- J7 K
恩  可能我之前弄的太干了
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