【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂

珠珠妈

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2007-09-05
帖子: 2255

1楼

忽略前言，直奔主题。。

1.原料

牛肉    葱头，辣子胡萝卜

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首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好
, B8 P8 s6 o, h* l
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2，调料. S8 a6 [% S+ l6 @5 x
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夜冭鎂

珠珠妈

大本

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2楼

3，过油: M3 F8 ^# y4 s5 A4 Y

首先把肉片，放入锅中滑制。
这里提醒大家。可以尝试用平底锅，: B6 q3 _# d. d, s, y
这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，+ M$ X# z5 y4 |: x) T$ a5 r
而且还不粘。
& B8 ]; S4 G. ^. o

滑好的肉片
' R. T7 o$ s, h7 Q6 z1 W

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夜冭鎂

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3楼

本帖最后由夜冭鎂于 2013-1-27 14:42 编辑
' \! a7 X: l/ `# D
蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜辣子。稍微煸炒下出锅+ v' m2 g# t8 V. {6 y
+ h2 }+ [# o' D3 l& @
4 \- h0 S+ ^5 h8 \$ o5 [% J
, A' h. ]! v2 }, @5 [" q. E
然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可8 f u; A4 G8 ]: F+ c/ m8 V

在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。