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[大秀私房菜]

【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂
珠珠妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言，直奔主题。。3 \3 k% V( L' x* d# v0 H

# E2 ?8 }3 E1 e+ e) x3 E& ?$ F+ G+ P7 v6 k. X& R1 _
1.原料( D, b5 x0 Y* ~8 h
  d  l8 n- f8 I7 H. C( }* D4 V
牛肉     葱头，辣子 胡萝卜
9 J& a/ H1 o4 k. U& z+ s 5 ~( a2 y2 d: E- {. s! N8 b8 Y" i
2 ^5 G7 q+ z0 A, B& H8 N) Y. e
首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好
1 T; S4 t+ @# `! N% f: t( N
: c. H; r% P; K" y- a% t1 q. d
+ D! z0 v: p' G8 E+ n3 {2，调料
% R' i- S1 v( R$ F
, E5 U& r& A( G0 f
( q1 u" X% ^* f
6 [, ^$ s0 f  r
& F4 |7 r  J- V3 M! {0 q7 c
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发表于 2013-1-27 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，过油3 r5 s+ d1 q0 v

" _) N2 Y. N' W8 b2 o首先把肉片，放入锅中滑制。$ C* k7 e0 ^, k0 x6 k- C: J0 R
这里提醒大家。可以尝试用平底锅，0 o/ ^" P2 Y0 v4 W+ L( z
这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
+ e7 B# r' z3 F9 H而且还不粘。
8 U3 d  A: F+ b
/ R, w, a6 x. n& t
& }4 }4 ]0 ?7 U' L* f2 S) Q9 h0 c滑好的肉片6 f* R' o9 p* P+ \% B. C
, \. c) s5 Y7 {, z
; F6 r- |: l3 u  ^6 U

$ L$ W" Q: \" }8 ]8 _. S8 Z
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发表于 2013-1-27 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑
8 O  e* X2 b& ^. {, T: I
) B- y; B2 s9 D/ a7 B' f8 r蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅1 U( N$ c9 X# h8 j

# D$ |# F6 v" u8 t% ?$ {5 E7 _6 Z

0 a" S+ X6 u; G3 `  Z4 R然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可7 G& T9 |- l# o
- R9 O* D3 `" H4 \; k
在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。
6 [! U( W$ s0 G: n; X/ I$ ~% w# A2 f3 l* L
& s+ N+ J0 E/ j1 h0 l

1 D5 B% @& K  O' W# j
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发表于 2013-1-27 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 R& b' H' \/ g  O, p: ]
+ k7 }: S9 I7 R/ n$ U  E出锅喽，。，这一大盘子，绝对量大实惠。。: Q1 e) T" ^$ I7 v0 z) z& T

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发表于 2013-1-29 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

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夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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发表于 2013-1-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。
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发表于 2013-1-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21 # q, m) B% y4 }1 g
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。 ...

2 K8 _2 O1 G5 C5 U( }& g恩  可能我之前弄的太干了
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