- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! 3 _# X; _- t2 }7 @( E# e. ?" B
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' n; u6 m- R: D+ w原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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- m# Z; s0 {. l( K做法：
" O1 p5 c4 F1 z5 T2 g% d+ a- b1、将醪糟汁过滤，只留汁) h/ S: K, t/ R6 \
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3 D9 g/ c) e7 M6 p* x. A7 q- w4 r2、用量器量一下保留150毫升即可
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3、牛奶用锅加热
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" w% n" t, w& F1 f4、放入白糖，将牛奶煮开
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5 H) `1 ^$ u& ~$ f, p/ t7 v7 U& c5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑3 P7 r/ @! J4 }9 B7 x+ d
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6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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' F2 v" G$ B! T8 E4 B& Y( A7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却
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4 R' _; k6 \& y0 E1 x4 X4 p8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。
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既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧 V, `+ U3 k+ [3 s. [# j) P/ A
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发表于 2012-11-29 14:49
