- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! 4 K1 J. J9 _: s4 ~. ?8 j5 i3 v
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" z& w# x9 O/ Y9 s& j% `% b原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量* T1 e% P7 b% {- \
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做法：$ w+ r6 L* e8 |& A5 j+ J7 [
1、将醪糟汁过滤，只留汁8 t6 t |5 s/ d6 x$ ^& a$ Y, U' C0 |6 |
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+ }* b: ?* u, l1 p7 i p1 v2、用量器量一下保留150毫升即可
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3、牛奶用锅加热& P [% M: N3 @' f
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4、放入白糖，将牛奶煮开
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. e1 @$ u- z7 w+ W5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑! Q: p6 Y( S3 W' U/ y: h
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6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却( `7 j3 n x. {8 R5 h* R1 _ }
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' T( ^0 H8 H$ R; M4 G; l( r8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。# B5 k2 G$ c: ^0 O2 z( N7 K% m
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既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧 $ W: D% L5 ]5 |8 k' U: z: A
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发表于 2012-11-29 14:49
