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宝宝生日
2006-09-23 
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发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
$ b& }. i) o6 D& a4 k4 n' y& i" P  {; F4 ^$ K# A5 l5 H& _
1准备材料。! D# J8 H& j/ Y9 F. P
! N; w6 J7 Z& O
2排骨斩小。栗子去壳;姜切片;葱打结。6 _) [: g' Z, k; o6 c2 a9 \* u  U
+ H" h3 u& j) I- R4 n; `4 h0 i
3排骨在冷水中煮开。
. y9 J, g  j' z" k# z0 B) T# ]& V( s6 Y4 V! u' J8 s" S  u
4加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫。- I3 K- S  ?0 j
# l' h" R; [# C7 o- E- c4 F
5锅内热油,加入排骨翻炒一会儿。( U3 z) Y- ~+ v" S+ D4 |

; j6 ?0 U: n( h. V3 I$ P6加入适量生抽。: s. R8 D6 d; X' r4 E: f: ^

3 K* Y8 t; W0 c" |4 n) v7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
# X$ i' Q" y2 y0 `$ n* ]9 F4 x; _; C# C) c* }2 x0 _) L# \! w1 W; ^
8加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可。
* o, v' D/ A7 O' U- H" V$ D/ R( J# c% L5 X5 _. S. ]# n& o# V
9小贴士:
% \# s4 R3 x) _& n( A4 M1、排骨可以不汆水,直接煸炒,也可过油炸,至于采用何种方式处理,随你喜好。
9 `( ~, L6 s8 C' n0 t$ b2、栗子很易酥软,所以不建议过早加入,否则易碎不成形。
5 [( C8 P% S+ {& w3、叉烧酱有较重的甜味,所以可以省略糖。7 A' P; ]' c+ S- E8 I: a& F& x1 I  D

0 X. }; M- ~7 l& ]' d10栗子是配菜,结果反倒喧宾夺主,不仅绵软香甜,鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材,表面裹上咸味后反而更显其甜糯,也是应了那句老话“要想甜,加点盐”,看来生活之真理确实言之有理。6 K- g, c7 Z8 `8 {
! i8 h  l" T. b' y9 |
/ F* T5 U* o# N' a( C

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4 k* Z* v& ^  E) L0 b好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

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我都看饿了,这钟点

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排骨看着挺好,买的是哪块地方?
家有小萌兔

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上次在饭店吃到这道菜了,不错,栗子甜糯,排骨香糯,就一个字,糯
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美妈厨房之板栗烧排骨
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