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宝宝生日
2006-09-23 
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发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 $ D7 d2 R; E" x/ |7 T0 J) C4 K! m5 |5 K
, ~' y/ h. {- Y1 t
1准备材料。
8 v" [* q& V- s* L; U- x9 ?6 E" `- A$ ~
2排骨斩小。栗子去壳;姜切片;葱打结。' h8 X/ ~* {  M! F- ?; U
8 V! k# N) Y, s3 J! A
3排骨在冷水中煮开。
% J2 J# }$ x0 e. A6 K
& M' g- f* C2 r; @6 [4加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫。$ b+ R7 p/ v8 k: Y* A

' E& v* e* d* u2 B7 L5锅内热油,加入排骨翻炒一会儿。8 C) t, }  D0 K0 {  L' T

) l' ~# b# V/ w* G  j9 X7 B8 |1 [6加入适量生抽。6 I' L& V' d1 y% Z0 E9 d8 D

) k. n& F: C" t3 q7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
1 c' u* N0 A3 }! d3 v+ @% S7 C1 }8 t$ f' Q; y
8加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可。
5 J: U# [0 w! m- O
! x0 J& ~" a6 K( T2 h* w9小贴士:
" K; b. Q# U, {6 S/ n1、排骨可以不汆水,直接煸炒,也可过油炸,至于采用何种方式处理,随你喜好。
4 O1 }% I; E! E* M$ v2、栗子很易酥软,所以不建议过早加入,否则易碎不成形。
: r% K( U& \: b8 _1 u! A9 i3、叉烧酱有较重的甜味,所以可以省略糖。, `7 J" H) s6 O3 H4 a$ g' m+ X; s
+ I: [/ X# e. b/ D: x
10栗子是配菜,结果反倒喧宾夺主,不仅绵软香甜,鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材,表面裹上咸味后反而更显其甜糯,也是应了那句老话“要想甜,加点盐”,看来生活之真理确实言之有理。7 S8 Z8 m8 q) Q# m8 ]

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宝宝生日
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% H5 {5 z+ p9 b0 K好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

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我都看饿了,这钟点

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排骨看着挺好,买的是哪块地方?
家有小萌兔

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上次在饭店吃到这道菜了,不错,栗子甜糯,排骨香糯,就一个字,糯
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美妈厨房之板栗烧排骨
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