话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图- @' j" G. T1 S5 P
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( g# [$ A! U0 H3 d: l+ { 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!# J0 L7 @: l1 V# s8 y9 |1 g
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
; K9 i4 {+ L% ^. z0 b8 D7 {8 s3 t砂糖 100g
! h1 H$ P6 f" L1 Y' @酸奶油 145g) b: n `8 O+ t' _2 k, Y
无盐黄油 37g+ y9 i- k' c+ T. K" p7 G# H
香草棒 1/3根
% \6 W0 M: s) D全蛋 90g
+ |/ J6 \$ _" y4 }蛋黄 30g
# |+ Q2 G) B1 W; }# w+ p玉米粉 11g
" U1 J! D. i8 Y+ g- f% c: E 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
2 K$ A* ?( o. H6 y步骤；（我最头疼的来了）
- V. C4 }% v& V1 S1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
7 H$ `" F! N7 {2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~: K" J. b: {( L9 d6 [3 j% h
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。& I+ s1 D$ k4 J! @# ^
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。. j) |6 f1 f0 W/ V6 q
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。" A2 i5 H) m9 n1 A" C
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 5 o/ C# v9 Q- r9 F6 f* r; T0 u* ~" s
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
