话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… ! C3 n6 O8 r( N% a& G' h1 {
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不多说了，先上成品图
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% q+ E) {8 T; r7 f% a% f* o 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!( l3 ~1 i) W, N% Y6 l% s
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~6 H7 l {7 R4 B! N
砂糖 100g
, A q8 D" g2 J+ x3 H酸奶油 145g' V5 ?0 \" @, }" Z, X( Z) U
无盐黄油 37g
1 ^, |- \9 m) e( L k, W香草棒 1/3根7 b: K6 W% y' R! A) a! P# q. F
全蛋 90g* e( S' w: M6 Q4 [& c" S
蛋黄 30g+ P8 E# g2 q: @5 ]) _; f @
玉米粉 11g 6 o" }; p' n' ^+ k' d4 L3 ]2 p
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
9 k' M7 K. r, B步骤；（我最头疼的来了）
9 N4 P. v! i9 D* g7 u6 ^) C. P1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。4 L, L, \1 w1 P" j' |9 r* P8 g
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
! ~6 W3 f2 c6 F3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
3 n2 h) H/ H- f7 b$ p0 [ R* x9 j4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
0 g7 O0 Q9 H, L) q3 U5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。8 u; F& |! ~3 y) S
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
( y, e6 m: `$ l) U }# i3 H, [# p ~烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！+ A0 e6 w% |+ U/ i
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
