话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… A- i" E, Q2 A2 B- v) ^ p
7 o8 k9 z0 x) p8 ~8 W 不多说了，先上成品图" Y% N$ [+ V" Z, ]$ ]3 ]1 y& _
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) O# p: d6 v5 }0 s) E 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
. }# R- q9 j+ h9 j奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~! u1 q# Q7 k: y0 ?& b
砂糖 100g3 F, u- m% P5 _" u* T% _4 U: Y. t
酸奶油 145g! K& P* H$ E- \/ B! G
无盐黄油 37g
6 e4 f& M; e5 a6 L8 G0 t香草棒 1/3根
5 z' m, w3 D0 t) i: w% }+ m" x全蛋 90g, K$ G) I# R; }
蛋黄 30g3 |$ E Q3 n, S+ U) D+ @3 N' U2 M
玉米粉 11g 1 ]) v* p' i4 ?. {- j! f
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
9 y/ m; x! O, Z1 s8 C" e: X" P% N% E步骤；（我最头疼的来了）# M% I) u+ Y/ z! C/ B7 E, U$ t
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
- B9 C7 _- v0 Q" P2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~' H1 @5 O& b$ p" Q; B% J
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。1 G, D7 x* Y' c `
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
0 _, W; ]: q* h0 m5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
2 m! f7 _; B8 z) @) y, A模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
1 g- q+ B, {) I% k& m" n' O烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
