话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图, M. d$ a- i2 c* w
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: ^' @% ?! ?2 t% ~: u3 t$ y 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
4 g, ~. Z9 _- N+ n6 V奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
/ c G0 \% c, ~1 K砂糖 100g6 `5 `9 m% {, K8 Q
酸奶油 145g7 s* w/ V) }( k# D" W9 b6 B' z
无盐黄油 37g) v( ?, j( s: w% x( G
香草棒 1/3根! z' k3 X( B0 {1 k+ K, X2 H
全蛋 90g
) v. ?6 P# Q0 @) e: w! t蛋黄 30g
}5 K a& ?. D0 e/ J0 B( L4 u玉米粉 11g , S3 V/ v' M# ^4 \5 r" V
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~- l! \9 P8 C1 E. v
步骤；（我最头疼的来了）
/ s0 l9 S. s5 R- b; Q9 _1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。; V+ e; I: r! F2 b$ c
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
+ y; Y) J9 G. }7 ^3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
7 K$ n3 p7 |1 L. r4 q6 x" p1 W4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。# H$ o1 N) ^: o! d. v; h: w
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
' \( g3 o& ^- P" x- [8 u8 Q# j模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
: g! i! y8 y H# B" S烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
