话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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) K$ M. t. V0 n# I& U" k. N* _9 U 不多说了，先上成品图) M. N6 e" j3 |+ E4 ^+ U
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' [2 d0 D8 H+ k& _ 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
" u$ J: a, Q$ ?4 P奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
/ k2 s9 F7 g+ s" Z f砂糖 100g6 v- ^9 D' J' F# w. L, G
酸奶油 145g
/ s+ C+ F5 V, y# u: t2 w无盐黄油 37g
z/ Z& F3 \4 S$ z( h香草棒 1/3根) |! P! d4 \4 p; H+ |
全蛋 90g. g3 c1 W* y: R; h
蛋黄 30g; d3 c1 g3 `8 _. B
玉米粉 11g 6 {8 K1 ~) U0 F+ ^
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
4 b- g2 K3 l6 z4 {* R0 [步骤；（我最头疼的来了）
! K" @6 B7 L- E" A z1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
4 j, {# r" e5 S' w2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~, ]7 F: y' ?; h* ~# X8 w; i
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
. U1 c7 v" z' X" R4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。( b# y9 C [; X5 Y0 O+ }
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
/ i# T# }7 W- l8 i& r" v$ D模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 0 C1 }% [5 O3 A% I1 X1 K# C
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！/ Q( s' P" }8 N, Z7 z6 `
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
