话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… # g4 \8 p; ~0 b
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不多说了，先上成品图
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( W7 \$ T8 [) s3 T1 Y1 R1 L 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
' P; v) |2 q4 m8 A2 \奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~2 \1 K2 H& p Y: S. g, z/ R6 U
砂糖 100g( f8 L: }. }9 }, [5 c
酸奶油 145g
" ]) {1 F1 e- U4 ]( y8 f无盐黄油 37g
! Y7 @, m1 l0 A2 V; Q; L. t香草棒 1/3根
' g4 @" T; T; }) @: e7 R/ Z全蛋 90g0 _5 L2 ]6 g* e0 r8 I2 S* n
蛋黄 30g7 w' b6 x$ y4 @; e; b2 F" n: \/ }; L6 B
玉米粉 11g j" Y8 e, K+ C; x( i, o$ N5 J9 a
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~9 H$ Z1 N, y5 f/ B7 {% P% E
步骤；（我最头疼的来了）
/ [, V) \( [+ G# h6 F8 J1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。2 z7 u' }: N/ [4 Z( |# w# t" `
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~- D2 I& q7 R2 X! t0 C
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
2 E, r0 F! C6 k6 T f( f4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。) J/ G2 Z3 S& k
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。' a$ l/ T) b/ z% F* a
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 2 H9 S8 l7 `* X4 L2 ~! }% |
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
