话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 6 w# a& [! z$ Q, l& w. ^
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不多说了，先上成品图
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+ @. e2 [1 Y9 V h+ ` 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!, ^/ C# {+ U( L
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~/ m6 Z! a9 @) t+ D, H
砂糖 100g
9 `* a F$ {2 }' Y' l* J$ Z酸奶油 145g
) g$ z0 @6 K+ F) R |( Z, c无盐黄油 37g
/ g4 ^! F' u( m4 b. A$ N& ~4 f香草棒 1/3根
4 Y9 h H+ K8 g S$ X f N全蛋 90g0 B# l# ?: `6 u: P) s
蛋黄 30g" l4 O8 j' }# Q. B9 `4 C- Z( k
玉米粉 11g : ~. u; I3 S; s9 ~3 Z9 L6 G
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~- ?+ g/ G& K, K. s) \; [4 N
步骤；（我最头疼的来了）
/ r9 z0 [; X! U2 {1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。% t# l5 M% M# s7 \, z& m) N3 ?
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
$ i3 A2 P- q! `" m( w3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。2 p6 s' @+ a5 G3 {" d* y
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。9 V' V, D! v L* P3 _! e
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。! B7 @& X* O1 a$ M; K) _4 P$ ~2 A
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） $ M2 K* }/ U' E' H _1 z, N3 [& k
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！& |, n/ c; t, l% R B
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
