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香菇素来就是一款很好的食材，老少佳宜，高蛋白又低脂肪，味道还很鲜美哦，今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜，麻麻们学起来哦。先睹为快，haha
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: \# [: h: b$ `0 i4 v1 J" t! P原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量
- s& b% U; Z9 {- O* N/ d调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量/ a' o7 I5 w& y3 Y% D* {
【功效剖析】3 L. M2 l1 z# D% {; H, g
香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
' e, K$ W) |0 s7 h2 _7 ^* m4 u猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。6 Q# u; k' c* Z0 i5 d2 a% ]4 D
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
& Y1 _: x8 e* d# J3 a% |) G2 x: R做法：& i/ i4 F- s9 o: b
1. 将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。0 g& |* y1 C4 [0 P6 P
2. 肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。
1 @% w8 J0 ^1 t8 T; M7 h; T3. 加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的& O' H r e! s b7 E
4. 加一勺生抽，调味上色。
1 v; [4 ?: g) e! }1 T. i+ I/ j5. 到少许料酒，去腥。+ H& Z8 Y0 \0 e2 u) B6 M- \
6. 再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
) I. r: y4 |: O3 Y7. 放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
- z8 S4 t7 r4 Z! Z8. 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
# u8 I0 T! y1 c" Z5 y2 p, Y9. 取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
^3 t' x# y0 E# C5 Z- `10. 香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
: i3 {+ w$ h/ P% T' G& {1 M11. 再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。2 Y, R! F( O2 g w
12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。1 p, y8 m$ p8 f1 L3 A; T; K
13. 锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。3 [+ [( C* C* M, E6 w2 k/ w
14. 蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。" f# z$ D. \5 u6 V0 z! D( K
15. 泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。9 v8 f0 r# J4 S, ?2 J, T
16. 南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。
. w; ]' Z1 C& k }; K17. 大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。- N6 m; g, r1 D
18. 南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
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发表于 2012-9-21 15:07
好棒啊，必须收藏，我也爱吃香菇
