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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 ) v& B0 ~ v$ _5 G, `
" l5 x8 n; M, [最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：- T" v( I: T+ R; g, i7 h
8 d9 t5 \7 C! N8 {5 H0 i
食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等6 V; G* W1 }: w% d( C) o
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）) V2 r' x, X8 j+ v
2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。
9 S8 l/ T u" |' Y0 x k" @3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。& l! `3 a- e' n! Z4 y8 N; @' a! \4 z
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。
: Z1 M2 U4 O5 |' w5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了8 X( e/ \+ h$ U A" E
6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）. B W0 U% B, @
7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干% c4 G0 i R0 S
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。5 G) t( @7 _/ r: {$ k0 v: k+ \
9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。
# ~2 s& J0 _1 [& i2 x/ W10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃8 \4 V4 L- `) e, ?) l
了。
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- ^4 |" Z$ p; _# Q, A11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！. r. _5 Y& s, ^# L2 G7 ~6 U6 n
0 j$ {2 I, u Z% o欢迎互相学习
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发表于 2012-9-9 20:53
