本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 ! s, p/ J3 R5 @7 W! p! J
. e4 q" F, h. l8 P: C【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
6 K$ T3 X- k: R2 S S+ G 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。7 N. d1 R; _6 \
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
7 s3 z% F! ^4 Y/ u1 {5 @2 ?3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
, o9 q1 h9 R# }& j7 a4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
" o8 Y4 |5 J* G1 N" P5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
4 \' L- m4 t1 s- ^1 S; o& V6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。* ]- |- Q5 B7 B U+ M* q6 w
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。" u4 P9 s' ?; c3 ]# F
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
