本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 + D. F y; k; {& R; {) d
* A- L& Z) r) w【原味曲奇】; H5 U# ]' _. C: ?9 ?
, }1 J) Y1 ] L. g数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
5 E+ F+ Y/ M% D5 L* t$ A' a1 @ 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
7 P* L* t9 B1 p4 Q( r7 U2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。2 x, e7 {6 Y0 i
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。( ^. G5 W: K1 x$ F
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
4 X7 W& z$ z1 s5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。# [5 E/ q, B6 ]- `) I4 c
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
! g1 F$ k- f3 F: k9 u# A8 r5 O7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
4 j+ X$ U7 r2 C. c2 ^0 R6 k8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。6 _/ P# R [- e+ i" N: q; s. Z' _
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发表于 2012-9-4 14:58
