本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 3 y; {: l) `) s* c: d( Q9 A5 j* Q3 \6 V
$ z; ~( t0 a# I' C) `【原味曲奇】
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& M* D1 h, o5 f( P1 J数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟. Y; `1 i1 t! E) z
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
- d* ^7 W9 y& ~6 O) l2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
* \8 {* K! y" W( e: M: |- |' L3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。' o9 K* ?4 y, z6 B7 ?3 Q4 K( |% H9 N
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
6 n0 U0 S8 O! h4 J2 Z5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
* L) g: o2 s7 W6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。0 D3 ^& U. ~: z7 Z
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
) ^- F& i8 D0 l; L6 ~8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
