本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 9 a; g6 d/ K4 i) o2 s+ E }2 B- J
0 ~7 B6 {# s0 l7 W【原味曲奇】+ ~2 F! z9 r3 q, x6 \6 p: Z3 ^
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟0 _. {3 a' z0 o7 D8 F
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。3 f& O+ _8 g, {% M' ]
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4 |$ @) C, ]1 R: ^" N# E/ [
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。! ]# _ D% {& m7 V1 F
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。# I4 Z0 r& a6 I" Z( b* ?
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。. H- X' b- a5 n t6 J3 D# C7 q) s
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
0 C7 Q! e8 J& {4 h( S& j% m/ I0 k% k7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
' e! K: _9 |( {" O$ W8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。/ K+ i2 q* i; J O4 P9 A
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发表于 2012-9-4 14:58
