本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 ) ^, r; H" ~5 {: @
% d! `7 w% V2 y【原味曲奇】5 Z- D1 l* F. m* G: H& r
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟& y; X, t! W' Y6 A" o- W/ U
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
# E2 \5 w, d6 F4 B; `8 n4 Q2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
2 B: \5 s5 P+ m+ C* N1 j4 e3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4 r3 I/ s% E. y& k4 h7 Q% N4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。. L9 z' r1 O+ a( \' h" }0 Q
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。. R) w7 r/ Z' w8 [, W
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。! c2 l* s* q, o7 t I0 f# p
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
# x6 \; A7 R- e9 \- n/ s8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
