本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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4 K h0 A2 v- i' b% n数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟& F1 ]/ o! E4 }9 S. D# N) N
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。& v2 }! S- q) D( M6 d, Y
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。8 V! M7 h" Y1 ?4 |0 a6 X
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
; N5 s$ q/ Q6 Z9 A9 X4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
; t( j' h/ w/ H: N4 {9 {& _4 `2 I5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
8 f8 P+ V7 X' }2 {( y |# `2 [6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
( {8 S6 {* \ Y! Z7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。# i2 c& K; _+ v6 q4 I6 a
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。' t9 [* k7 R3 ?5 ~6 L$ G7 ^
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发表于 2012-9-4 14:58
