本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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- p) e7 M. y' h( T) X【原味曲奇】* K6 ]" ?% B7 D& j5 {6 }" v
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
- l. p- j( b( c. C$ `% G 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。) t( a& k# P l" U; }2 m% B9 I
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
/ s% @$ F6 T" _) b8 E4 @" t5 ?8 ?3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
! o, v1 ~ u$ J+ K) y4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
9 d' l& e, l$ Z: u! s5 a5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。$ f/ G/ M. u" r5 H' R% i( _3 h' ~
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
7 p2 F& n4 P2 Y- N) C4 _7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。) _1 f3 u, f/ P- ^) c9 U% D2 Z% w
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
