本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】. b: M( U* k. u4 [# o4 E4 g
: g, V8 W7 Q1 Z数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
6 T+ \! h/ B' u+ q+ W 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。$ n5 Z& n: ~7 G' S j" E
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。8 \0 y1 a) L0 Z. T+ C. p
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。2 E( y) K+ c6 S* [# m2 C9 f$ K4 a& N
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。7 m$ {1 q7 D6 S' o8 R/ ~* R
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。% Y7 @' V& i; h5 Q
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
! F) {. R: M8 L7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
! z8 e1 U; z! _ J* |8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。; S6 G9 f0 @ N6 R) U0 f
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发表于 2012-9-4 14:58
