多种营养多重功效糖尿病人一样可以大快朵颐举一反三的南瓜凉糕 - 我爱厨房

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yyjr_89

jessie妈妈

高二

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宝宝生日: 2011-12-22
帖子: 438

1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 1 G( `/ j4 M' x
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简介：3 C- m  N" \+ O- d8 o. H5 ^$ A
南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
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膳食食疗：
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。　常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。2 ]5 n7 O0 u# P8 a1 v. L. P* ^

主料:$ Y4 a6 d2 k, Q5 ^  m; ?' \! c
      南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)

制作流程：
1:琼脂先用凉水泡至发白' }  X5 H/ v: U  Z$ j# b6 b: R

2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化0 I# Q$ P8 q6 j3 c, A
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3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎* \: z$ X4 ?7 V( n

4:南瓜丝放入锅内" D) k7 l: n8 u; g$ u7 y: P5 Z
5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕
6:开大火，将水煮开

7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透2 g/ W& u" r9 }6 x, ]

8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊& A7 c7 }+ G5 \6 [) @4 q, p' }, o
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了+ d' X: }" H1 m  l. B* ?9 m

10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥* ]4 E& q- J5 n% C6 T  Z  Z
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11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了: s# d# P/ C8 `+ D( i! y6 x
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12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加* u8 d* K7 \, v5 C0 n. P
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13:将琼脂放入南瓜泥中
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀1 j) A  F: i/ G$ n
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了7 [. q+ _  W: X& T" r4 b# Z' A

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注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。

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