木有低筋粉的月饼模样残了！总结超详细注意事项，中途记得喷水，刷蛋清 - 我爱厨房

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小秘书

大专

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 16:16 编辑

哈哈烘焙的戚风蛋糕总是出来很好不会就缩回去了，为什么呢？烤得最好的应该是月饼，不过现在冰箱就还剩下点糖浆，低筋粉没了就用面粉凑合，中间发现馅也不够了出去买了一次，哈哈一年没烤了，好多细节都忘了，忘了扎眼了所以有点小爆。凑合吃吧，估计等不到回油就没了。
上图

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有点乱，有点懒，过程俺不写了，淘宝的店里都比我写的详细，中途记得喷水，刷蛋清，烤之前记得用针扎点小眼。我就自己吃蛋清没刷，后来看开口了才想起扎眼。呵呵对了戚风蛋糕图片欠奉，起来又回去了。慢慢研究。俺洗洗睡了。6 G- H& T' ?, R+ J. ~% j

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怜妹妹

家有小萌兔

硕士

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2楼

还是谢谢过程吧，我觉得这种工艺，自己的私房心得最重要了

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依依の妈

依依

大本

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3楼

挺好的啊怎么都裂了呢

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小秘书

大专

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4楼

回复依依の妈的帖子* A6 [ M0 ^% F3 N

第一。不是低筋粉
第二。没有用针提前扎点眼，这个是必须的。
第三。中途喷水不及时
第四。没刷蛋清

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依依の妈哇塞这么多没做到都看着不错这要是全弄对了那不漂亮死发表于 2012-8-13 20:27

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依依の妈

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大本

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5楼

回复依依の妈的帖子
% b, s/ D, |- M, y: P' E
# [6 T, w) E$ H9 q& p第一。不是低筋粉

哇塞这么多没做到都看着不错这要是全弄对了那不漂亮死

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小秘书

大专

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6楼

回复依依の妈的帖子. S6 {; x4 {& B9 F7 k: v5 N

孩子9个月正是累人的时候，整个模样凑合吃吧。好歹比买的卫生。过几天做批好的孝敬老娘和爷爷。到时候上个全教程。

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依依の妈

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7楼

小秘书发表于 2012-8-13 20:33 5 g. B9 I: J+ f* y, N x4 n
回复依依の妈的帖子6 d S+ p. m3 e7 k6 i9 Q" F
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孩子9个月正是累人的时候，整个模样凑合吃吧。好歹比买的卫生。过几天做批好的孝敬 ...