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北京冰棒的做法秘籍：适当加盐、加糯米粉或淀粉、要有冰棒模子或冰格。 你知道老北京冰棒的做法吗？所谓老北京冰棒，就是用糖水做成的冰棒，和现在动辄就加夹心和脆皮的雪糕比起来,这种糖水冰棒的制法显得简陋了许多，不过它带给我们的甜蜜却是回味无穷的。老北京冰棒的做法十分简单，但是简单却带给我们更多回忆。7 d l9 ]* S! I, @* v+ l% `
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老北京冰棒的做法秘籍：1 L0 o v# x w* [
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1.在制作老北京冰棒的过程中适量加些盐，就可以制成盐水冰棒了。盐水冰棒更清凉解渴，还能适当补充盐分。 ]2 p4 i/ H W$ w7 Q1 s7 W
2.糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。* t( W8 c2 p2 i4 g4 }# e2 a& N
3.冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区都可以买到。当然，在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以用来制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是吗？
$ l) L0 H% M3 q 4.冻好的冰棒马上从模子或冰格中取出不太容易，可以在室温下静置8分钟或以自来水冲模子或冰格背面，然后轻轻敲击模子或冰格，即可取出冻好的冰棒。
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% ?9 `5 Y- O) i4 a 老北京冰棒的配料：全脂奶粉30g 、绵白糖45g 、糯米粉10g、食盐少量$ z5 ?; v3 w1 I! s
5 p. T7 F, c2 e( n' p 老北京冰棒的做法：5 c4 i- F K% F' `0 h: h
% K5 C4 A! C% s$ V L$ O; N2 B) R6 x: C 1.小煮锅中加入500ml凉水，大火煮开。
4 E# u# s8 ?, p$ r7 C( ^ 2.开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，以及少量食盐搅拌至化开成冰棒汁，放置温凉。
0 s2 p F. j6 Q! a 3.将冷却后的冰棒汁倒入冰格（或冰棒模子）中，移入冰箱冷冻室冷冻4小时即可。* O) o: a( H5 D1 h, e" X: j1 ^0 i0 B
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发表于 2012-6-19 21:34
