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74．番茄牛肉
0 T& o" h- B2 ~ i0 H1 |原料：番茄，牛肉，姜、葱适量- E, ?) y; [& D J
做法：
1 Q9 _5 o. [# o/ W; p+ a·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。, r* R; |" H' Z9 s
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。) F! H, S: w j# T7 S O {/ a
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
|6 G7 }4 a& t, e+ P3 u0 l功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
) O3 }/ p+ s v75．香干肉丝
( U4 R# J- n2 Y$ A软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺) t; x" j2 v1 j
做法：
3 a: L" H$ n2 k. O) E7 T·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。9 R0 g5 H# W+ ~' H9 k% C, W
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
" k2 Q. F( w1 F) |! r% E! e·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。; A4 O6 l6 o0 m. w. j
功效：补充蛋白质和钙质。
4 x+ b. ^) J& d9 ?2 h# p& ?, C2 @7 l; E
76．炒三丁, w9 {7 q/ n; J
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
2 e0 e$ v+ \/ ]! l* ~% k+ R2 N. q做法
1 W7 v+ x, f. e0 C·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。( a% V- ~, W+ \! ]' Y; D1 w
·将豆腐、黄瓜切成丁。
6 S# T4 l- A" ~6 C O _·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。& h2 W$ }$ c( L, w" {1 Z
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
s7 \# f @% I$ X1 E6 r A# A3 L
' C; V: E5 }5 Z9 m5 w77．鹌鹑炖枸杞# l9 ], }" y7 c
原料：鹌鹑，枸杞( U6 ^9 D8 X5 Z4 l: r7 ?; L. x2 T2 Q [
做法：
* b7 {" w2 R' n: i6 g·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。 Q1 u+ F; U% e. C1 z" F5 z
功效：补脾益气，养血明目。
- f% Z1 k4 S4 Y9 b# w( s+ Z
$ h" K! i' a0 {$ B/ Y78．黄瓜蜜条
$ g7 l" w$ \9 h原料：黄瓜，蜂蜜适量 _- b# b0 i2 F. a: z9 Y
做法：
7 }& G( w- t U. Z" F" v·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
2 @5 W2 T' ]% k# ?* h# l功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
4 C1 s* {: Y" |6 O* z2 H& h# B2 q( @$ ]
79．丝瓜木耳4 u7 x* c* v- I( c- ?+ a# q/ Y* K
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
7 ]3 }# S( Y* J8 \1 t做法：' o! R: f7 t q# Y; W
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
1 G4 G& ^( [. d. N* b$ H·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。! G, R% }2 D4 S( ~. F1 D* a
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。+ P; Z6 p1 M) ~! I
0 ~/ e# O. X {: ]
80．香酥腰果+ H8 |7 k2 G! T) t% K
原料：腰果
0 }# C) Q/ K+ h& R- y做法：2 m* [+ ~4 q% E& I- N1 p, h
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。/ h* |. e4 ^5 a4 q* z) O
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。1 l, i! {# ~! ]2 ^
81．琥珀桃仁
8 Z7 |; G9 _" w) p原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
" l, {6 G* H& y! O/ x做法：
3 G# k/ Q0 d0 h, v' \+ W·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
6 m- [& M ]0 Z& P. d0 i; D! a6 J·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
' m- _3 [3 h F6 l' Z- D) _功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。# q# h2 ~; R* o2 o- j( h! J
2 M9 h5 K. f( {% S" j6 C3 t
82．四色炒蛋
7 {! F) i9 i) y- V原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
% n0 j8 R D( b; e# t做法：+ B9 L4 ]& C3 B7 ~$ U5 I5 _) M) b+ `
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。3 r, D" ?- Q" P
·青椒和木耳分别切菱形块。0 t" n+ B) }2 j4 z' Z+ |6 x8 l4 H: s
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。 P% ?3 z7 d! L1 ?; y( S' [) _" [
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。4 L6 x% j4 j; G# I
功效：补充蛋白质和维生素等。
& n9 y4 T* q9 G H
' @, E; J) i/ w83．嫩菱炒鸡丁
4 i/ O# o4 ~2 M9 e原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
9 q8 J# `# [$ }+ ~3 L9 P$ c, Q做法：# d1 O$ O) t/ F% O* o1 V+ j O
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
2 Q* K6 _$ a4 g1 ]! f, v·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
, O6 E( H$ L" Q% x·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
5 J+ h+ m8 a) D0 \( k/ j* c5 Z$ a功效：菱角有消暑解渴的功效。
* T- p* o9 f5 U% N# t: O# v; ~ [ f. _( E; H& z9 i2 l
84．清炒南瓜0 \3 w! q1 B3 D- T/ Y0 G1 F
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
$ Y. I1 |5 B6 b! U4 Q7 O- A做法：
& H8 ]4 E6 f) s, h·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
/ o' D4 _4 X! M/ M9 A功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。! S$ _0 t9 B# n! B4 X2 c! {% u
9 [9 d# m, Z* Z! c4 y7 |4 j
85．番茄炒蛋2 V2 u- S/ V6 ?9 @5 `8 \, r
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
5 `8 h3 E- E1 Z做法：
: X( g- H* B8 T2 v' y0 D. j·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。9 W5 ^4 B7 `2 Y" M1 |, V& N& T' f
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
" P7 V/ D# X) c' g; C# j" @功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
. Q! W* f/ l$ ~- p! e a6 e3 ^6 q
86．卤猪肝
& S0 x4 m! p; u% M. C" h% I' w原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）5 g4 L8 u9 M# J& S" a
做法：+ {2 [+ S7 G) _: M/ [8 @* d8 P
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。( A% A7 X1 h4 V' s: a6 d$ e
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
' K1 ~. V$ _, j0 I" ?" Q" H& N$ e功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。; s+ Y3 H% O/ H( A L& x- @
87．青椒土豆丝
% h# ^$ P; {. X. j, Y; |% x7 p原料：土豆，青椒0 {2 N0 O$ u( [. \% j5 @( j
做法：, @. s. ~) A2 o
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
- n6 p; t0 k- ^$ R# d$ O3 E5 }9 ?·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。' X/ h/ ^1 q8 `
- {7 z. n! u# w3 f88．红烧鲻鱼
) C2 h, D7 g' a原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
6 l( x$ V- H& ~; x做法：
+ B c) b( ]7 H8 A7 i* h! _·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。# A3 L, m# L& Z& x( h
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
6 b' j( S, B8 Z4 u e! b·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。! X$ u; J, R; y
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
. C( b& h, B; M' `5 d- Y! _' H: n4 z( F- p @2 \- X
89．冬瓜荷叶汤
6 W3 Q% [$ F! `原料：冬瓜，嫩荷叶1 y* L! C+ h" E. J9 h
做法：- B! Q6 }, O/ P! L7 q. F
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
; l$ d; K+ {0 `& z: M功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。% l3 p2 a% n$ K
+ C1 ?' e& f" p9 q$ A m& F* b90．苦瓜豆腐瘦肉汤' b2 j E5 F$ h
原料：苦瓜，豆腐，精肉
- x! ] X9 A; t% d# ]/ ^做法：
5 H) }$ W- c) O. g·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
, v8 g3 U" {1 U# `8 W- E·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。+ j8 C$ x5 ]8 F1 C
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。% w1 R0 u% B5 m4 Q. G8 F! `
6 h' }. A7 H- y$ C7 c5 @91．丝瓜香菇汤* _& U5 [% N5 |" s
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
5 g' f5 k( U- D6 S做法：
. u! a( b. j0 Y5 B·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
$ ~# Y6 h4 d$ g' K2 b* A·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。8 N0 @8 @) e$ |: f7 {: L
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。8 {% B) |" c6 i) E) q9 \. J) K& W
: W" D: U6 s5 Z7 [# H! ?/ w: s4 d( j92．淮山鸭子汤) Z: }; f6 l+ @! V6 _
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
, M5 c% m1 `; s# J做法：
% }; ~! f# z8 E) a% B5 F·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
) |7 B; S7 E" d" z0 y3 @·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。$ G! F# d% I8 D& [/ V( C# \6 ^
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。3 r2 D) O. N2 O- v
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。6 s& v- T/ L y$ }$ e
. i" `/ Z) T5 g! H6 x93．水果沙拉1 J+ O2 e" N' X/ l
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
1 C/ \, ~* }2 s) n, e% }做法：
2 I) b. i O7 l- i& I; G·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
/ C- m( ^& e& ]1 K K3 ]: ? 94．什锦炒饭
- w m% m6 a- B( b8 h- F原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
! ]- r: n& i5 z4 s+ ~4 C做法：
& F1 { [7 X2 u' |2 p( Q/ E; {8 D·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。, u- P# Y! p- `9 `! K* }* j" `
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。# e. b' I( n* }. L% e @
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95．火腿麦糊烧* ~8 _$ `5 ?( F e/ j0 T* G4 J" P7 s
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
( }+ x/ u: [- F n. z# r1 J& v4 y4 x做法：
' n' J1 `3 T6 Q$ [( C! F1 y·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
8 k# i( W' {. x! L& d0 M q·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。/ Y# j' Q5 i/ N% o
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
9 Q+ T2 Q! D+ z0 B# p' q6 \5 p3 ~功效：补充能量及多种营养素。! S$ X. n/ F0 s: _' H+ h
1 y! h% s! v* B& A4 }$ H
96．奶酪鸡蛋三明治1 K9 b1 u! t% t
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱0 ]: g: c$ d1 @, Q8 \$ A
做法：
2 O% j1 R) x) E- `·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。9 h H" K ]4 T3 @0 a0 L- O7 E
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
1 T! t1 b1 B; t9 R. G·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
; U9 M6 ?+ L6 K0 Z( Y; V·将三明治切成1.5cm见方的块。
9 }7 H9 H& |* r; w7 {1 E功效：重点补充蛋白质和钙质。
+ a J$ ~/ w6 O9 o+ q8 j- e, `% Z r7 F) |2 W
97．松仁玉米烙
; S% V8 f2 j( S& B9 u; q% j0 v原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
( G% h+ ]( O1 [- y& K0 s做法：5 }/ s9 Q: h; L, a: d: \
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。 K9 P+ m1 t) Q$ H" s3 B8 t5 k0 {
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
9 q {3 B, ~1 u; {& U' U6 r·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。# _0 h6 X0 K; E0 Y
2 I- h1 _" u; }$ h
98．什锦沙拉5 Y( T* X. }( T, L; _6 l
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
! D4 S; s6 _( N m# X- }1 E做法：" e0 V; x$ q6 Z m. Y& r; }
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。( x) X2 a1 M, t
, g, r! _0 D) d; Z; x7 `( _; M7 h
99．萝卜仔排煲3 O- ?+ [4 n, N/ R' a
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
$ k/ O5 ?; t: B' e- a0 a1 _% V- p做法：! ?& O, B1 E/ M; c& l( `! n
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
4 J+ l2 e+ }3 }" t1 `$ o·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。/ L+ \! r+ E0 }3 a) w
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
