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74．番茄牛肉7 D7 w" b" K9 j+ N/ d7 ~5 j% t
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量2 K" H6 E+ K3 @5 @- p- N' i
做法：
# o: y2 z; F( r1 Y( L! d·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
$ ~- F) I8 I+ D, O6 S·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
6 n' I8 f. q% [7 j! {·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。* M8 D4 q6 A5 J% I, b' w7 ?! D4 c/ W
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 + d6 F$ i5 N0 O. i1 _
75．香干肉丝. |5 D5 B* E1 s! V# s0 ?+ j7 G
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺0 T; g5 M; {" e
做法：. p8 T6 {" _9 h
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
/ o1 Q. p" \- H+ Q6 F·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
1 c/ Q" ~- ?( W+ P4 u- R·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。% p% ~4 D+ `1 @( S; j2 c
功效：补充蛋白质和钙质。; q# J& v( r% w+ j
/ x. e% q! b. ~+ D) y; O
76．炒三丁' u' f, }" z) y L, u$ a
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
( m% U) Q \ I1 R$ }* l+ K做法* v( b2 v" X! {
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
- x! D. b3 }# r) o9 l: U·将豆腐、黄瓜切成丁。
+ U4 W+ _. A+ G·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
4 E3 K; _6 N& X9 j! ?6 B* ^功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。+ o$ |. N7 [2 E& v
0 m9 d' I3 h/ v9 c2 p6 g77．鹌鹑炖枸杞
/ }6 g1 s3 d. |* o; ^原料：鹌鹑，枸杞
% O' B6 U* a: j" u2 ]1 M做法：
1 P: c& K3 E( Z& l) I0 Q·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。0 E" i9 Z5 S2 t8 O, i
功效：补脾益气，养血明目。* i+ C% o) y; |: T3 G+ B- F
, f; f: \, M* F! N8 S7 y- b6 K78．黄瓜蜜条& [$ ?) w/ y% _
原料：黄瓜，蜂蜜适量) C: [6 j8 h/ Q0 x' u. J3 D& y
做法：
. E7 x5 N4 s* k, A) M& V9 ^·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。0 B4 W0 q# u; u
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
8 z- ]8 c) A8 g5 z4 I) S
% Q+ q+ j) O* ~' \! Z79．丝瓜木耳/ K5 Y: h- C- \1 d" W
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
+ h q3 l G+ S5 ~1 j1 j+ N. F做法：
% [# `. U# \ `5 G+ x4 g) _·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
. \* f' |1 ~$ ^3 X' O5 u6 |·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
: M# M# |. T; u/ D% i/ k功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
4 M' l2 O. w5 V" Q2 K* {6 ^( A3 k6 y
80．香酥腰果
* b9 C1 b: f' G( b原料：腰果/ ~" n4 e- z! {
做法：+ \6 ~: w9 y/ c! j& f
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
. a( |6 l1 w, p; B, `功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
3 E4 T; I/ q' J' o2 ?7 B! h. m8 K 81．琥珀桃仁
( X' F; S% x% H/ j% x4 j0 N原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
- M+ K3 I4 [$ O% o做法：
) \: j: B/ ^' J, Z. a& D: u" V·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
+ ^5 t' C. \2 l" x·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
. e/ a# j! v" M8 K7 T( L0 X1 b功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
. w% v2 i0 T2 z% a% z0 E1 l- D9 Y' p; a3 s- r4 j" e9 g
82．四色炒蛋3 T8 }; g0 C4 F5 a
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
7 G( O5 x3 R0 J做法：
" D/ L8 S3 x9 e i, r·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
9 V6 c E* z% |' |! D. \* Z' b·青椒和木耳分别切菱形块。5 t$ q6 e- i4 ~) n$ y
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。. P4 f3 H# v/ o8 M$ F! a7 Y
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。/ s9 ~5 V- g/ L2 e! q# j4 F
功效：补充蛋白质和维生素等。
9 j& ~- E) g3 X- d! ?" O0 ]) v/ D, X1 N
83．嫩菱炒鸡丁
0 N! s0 V& [& @- j, a" P3 J' w原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量5 o& f* k W1 k3 E! ?4 f
做法：
& s/ i( v6 B/ f. o. f% Q( j·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。: j& G( y3 p# n9 K6 S" {
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。8 G/ w" h' D( P5 }$ V8 b# G
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。1 \2 a/ ?; b1 ~: f
功效：菱角有消暑解渴的功效。1 _! l5 ~8 H b
8 Z0 T) } B% ?84．清炒南瓜5 o# |2 w' S4 l2 f& ]* { l
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
5 g& c: n& F5 N1 {做法：
, n. d; j/ O( ?0 }: @. C( z! t·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。4 g% {8 Y, n7 [- x: ^+ H
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
, o9 k* e+ Z! D' M# {0 w6 v
9 m9 W9 g- E9 X: Y6 c. E85．番茄炒蛋9 x/ X# Z: ?8 v1 h0 J9 A5 S7 `0 \, ?
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量7 S/ X2 l3 L" M' {4 h# i; L
做法：
* @! r. w( p* u) z+ Q8 f·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
/ a6 {; N. f3 h* Y1 V; o* k3 g; _& g·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
4 J# ]! r/ `6 }+ ^6 c7 S( c功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
- _ ^# Q7 @* m5 P( ]* t" h6 z# p5 `2 |, l: ^
86．卤猪肝
, r" b1 [; I2 U8 j" A: r f原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
- s6 l' f* W4 a9 o2 D1 a) x" b做法：
5 W" K8 ?' X4 Y& z$ R·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
8 L7 f* o) Z, M" T2 x& E% S6 w·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。7 D) Q# j6 f1 A" n0 V$ l
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。. y6 W4 f3 G( C$ U! \/ I3 O4 M
87．青椒土豆丝
1 |8 V; M {2 @$ m, X) X+ w( \% L原料：土豆，青椒) O$ d6 j3 i9 H( m+ r
做法：
/ U" k/ |( Z5 a4 n$ y·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
" ?- Z2 |2 U3 L4 ~( j5 k& s. c7 j·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。7 b0 m( ^; k" {; b3 e
/ A/ ?$ v% d* _' X4 l88．红烧鲻鱼: f- T6 f" [, k4 f5 ]" a" u
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
; i6 ^ c0 O7 f1 G/ Y做法：
3 h' g+ u( d8 D3 g0 g; s( P·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
" h2 J8 U2 K8 ? K, S. A( U' q" b·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
4 W5 j0 s T$ u' A9 [; R·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。; V O* p; F+ i2 S
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
% M! ^/ D! G! f8 p/ i* q0 w4 m
7 S% @* z) j/ H9 Q89．冬瓜荷叶汤7 |' R! I% t- M f. d! q. c
原料：冬瓜，嫩荷叶
% t' \3 w- n" @5 X做法：0 Y# K3 k6 g: j' a4 t7 \) @
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。) h: L' U @& m% d" q
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。6 @" W% z* Q/ h B: d$ E6 g3 {
* N; ~- i& I7 U$ T$ ]1 ~7 h
90．苦瓜豆腐瘦肉汤2 Z+ }3 h! |$ f3 i0 \
原料：苦瓜，豆腐，精肉
4 z# a; r# i% l; c$ F! I1 U做法：
& r8 N! W7 l- Y% a" s·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。+ d: V# L5 `7 e* [) G! |/ C. I
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
2 D! N- F4 \2 a; }功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。4 ], g" i; _* R2 b: V: H
* w9 W+ I5 d8 g- g
91．丝瓜香菇汤& B7 z$ ?" _8 S
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量& J( e$ X/ a" Y3 h4 A8 k8 J
做法：
8 x# v+ V% e8 ?, D·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。3 m2 z0 H- |+ j3 E) I+ J1 x
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
$ F7 t; o! m2 X. O; W, b' ~功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。7 z5 L/ |8 R, t' ? A0 D
! i% |: D$ M/ J( _+ u2 i# \: F92．淮山鸭子汤
' f! O4 l- x% \0 X; T2 T' N" b B' Y原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱! r0 y: {2 E$ h8 W6 ~+ I
做法：* d# j( f7 C" T
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。' Y5 a4 T* O3 N( h; s9 {
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
; O) f1 r: z: c. t: k9 x·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
2 h8 @4 d; R5 X. M# f: {! W功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。" M1 C# h$ V& w# ~4 v ]
6 y) e! ~# i, {- s0 K' m ]93．水果沙拉5 X$ K" C. {1 h& ?4 \# e
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量: \7 L( o7 r$ T9 `" L4 p
做法：' v+ Y. Z1 I+ k! L% |
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。! W. F$ Y: g- ?; k" U
94．什锦炒饭
+ ^) b1 ] S1 k, o: ^; O原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉' u8 ]- ^5 `. R
做法：
0 q8 `% m5 ?- X/ \( m·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
( g* b6 u- J5 p·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
) Q6 S/ I$ B: J4 f4 K1 J/ V w5 P( ]- m
95．火腿麦糊烧9 Y$ J) N, l8 [4 z
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
7 ~5 o( N* L6 O" O M做法：
: u. c6 i# U# D2 D% p·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
. b' _# m& {, p- R# i. e3 m·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。! ^0 Y* s% M( a" x. j) p0 Q
·切成2cm大小的菱形块即可食用。. y: ?% L6 k2 v' E% Z
功效：补充能量及多种营养素。/ G I f, X6 k0 K
0 N* j) r) d; w k4 ?8 u
96．奶酪鸡蛋三明治; c" D# v S3 o1 T" Y2 Q
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
9 t- i9 X; h& p1 J3 ?& [0 R做法：9 I. y d" M5 q* G. _+ s- O* @
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
3 M, D( k- K' d# e( |+ ^- O·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。: s" ^6 b/ s3 o9 T u4 T7 l
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
4 ?3 F6 e6 X8 k- K. `/ }·将三明治切成1.5cm见方的块。
( `8 `0 @ t7 U: ^/ V/ o功效：重点补充蛋白质和钙质。3 W0 [9 H' \ k. m' W, ?9 t, p E
" j1 `5 G" O8 {3 n3 m3 J0 f+ i97．松仁玉米烙1 p9 p5 H1 t- l! M
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
# k0 A, a" N( D& h0 p% ~0 l做法：1 E! |. s& p+ g; f; I
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
3 r% t+ B* k% `3 K·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
% Q' c/ h$ C" y K·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
; T6 w V+ T; P: l' R( m4 w* A6 p# D; N
98．什锦沙拉
! s$ K6 S. a5 _; e5 t! h原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
' f: ^& ]; A n做法：
8 V. h% P9 c. X4 D' V·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
+ U* B; e1 i0 g) s8 v. U
) e3 C. ?" i% ~3 p& n99．萝卜仔排煲
: Y" F7 S! H' C原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜/ a# ?8 W2 @* u' j
做法：
. R7 l! {$ J* B* d: P4 a9 @·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。" Z7 \8 p2 n# M2 W' y
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
/ B u) k, V! W# W功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
