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74．番茄牛肉
# n4 `+ w0 @2 _% _原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
& x' W2 g# G6 W" H" }- W9 z做法：/ d2 p8 o$ ~- i1 s/ M# \2 z
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。; n1 |3 H) f$ d, C5 o: y
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。# R2 j5 L& k" @9 i: a
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
; g3 @4 c; \/ y$ U功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
, |: S) o# z/ y z4 _75．香干肉丝
7 N! Q" U3 G1 a2 }% T软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
3 F( X Y5 g: Y- K做法：7 r% G3 k" a6 g- J
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。. j7 r: f; D6 Y4 c
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。) M' F& C0 O) b+ ~0 y
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
; n7 O. y |$ v3 u! S% o功效：补充蛋白质和钙质。+ Q1 V/ E* h% S7 J2 M
0 ^" O* }" B6 Q
76．炒三丁3 l( p: X. L; q% O& d
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
0 x% W H* u* c; o3 ]; [4 x7 K* R* t做法
# N* ~7 _. U7 w- u8 ^·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。. N9 W# i- I Y4 B5 `8 B
·将豆腐、黄瓜切成丁。
/ t( }; P0 }( G) c- l! t·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。# L4 S0 H) P( w% D7 R
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。, ]8 ~) r$ m. {- |) j3 m+ g% _( o$ m
; J! L- H5 a0 z2 g9 Y9 u77．鹌鹑炖枸杞2 i8 }8 S1 C" R* q
原料：鹌鹑，枸杞
+ |9 Z3 y' ~3 i6 k/ C做法：- S( V( M& l" f; @3 a, j) i+ V
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
' w4 e' b, u- Y6 D5 |2 p2 e9 C功效：补脾益气，养血明目。 Q4 I( @. W6 R4 }5 n( x+ D
/ i" d: U+ w8 ^' r78．黄瓜蜜条- S% l1 Y# o4 x: o- S+ M% y
原料：黄瓜，蜂蜜适量9 V2 V( i2 j: _: A7 H5 d2 m8 v
做法：$ h- B; u; [" j; p
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
2 r0 ^9 h/ }/ T" T功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。/ _/ O6 H( ^& R' f1 x
$ D$ |; _' D% h8 I5 y2 L. `79．丝瓜木耳
( O* J) z. r9 X' Y0 N/ J3 x N原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量$ @5 U1 V$ P% q
做法：
7 x- k1 W" \: E* r" ^# s·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。 \0 `) d( s8 e7 N
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
$ q( D( Z" V9 b8 J% \功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
, Q' r M: }* n8 F4 N0 M2 R1 N# S6 T3 }1 ?# x4 c R! o, u
80．香酥腰果7 |" D1 ~( U" y/ T
原料：腰果 y( i, l" E0 D; W, `& P9 }4 l: l
做法：
1 k# X# f0 `/ G' @; }5 }1 M5 G·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。: B& M1 m9 t8 h0 {$ Q+ e
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。( ?* f0 {0 Q: ~- d G" y; O
81．琥珀桃仁
; d$ M/ K# g- |# R, o8 j' H% e原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
4 V1 J( b' b. t4 H! y4 N) U做法：
1 \( g, c1 \3 U: ]. q& A·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
: P2 z7 Z$ w" m L0 N·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
2 c0 F) }( Q5 t* t( L, f v; W功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。# b! D! J* ]# \' ]
- c: @3 E. c, w% t
82．四色炒蛋
. G8 z9 l1 I9 V: N/ i, }原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
2 C! z" g+ G/ _: H3 r/ D2 _! [做法：
4 e) Y0 r+ H _& y% f4 m·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。" R o/ W% p; f u6 C/ Y$ ?) y% z1 a( t
·青椒和木耳分别切菱形块。% H }& x: l- i* y# c
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
- G9 j- t4 a' n' n) @/ ~+ L·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。( J& y5 w+ G5 N# S0 R* ~
功效：补充蛋白质和维生素等。
& d8 G0 D+ t' c! C! x
! c7 o# a5 P0 T: U0 `; b8 Z83．嫩菱炒鸡丁
- p+ U$ D1 d5 V9 ~) p* q2 I原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量, v1 s6 ]$ A$ e% A0 Q7 J
做法：
' ^# J# \0 M" ^% i·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。6 v- I! A* `" W9 F# m% C: N
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
$ J. o2 f0 f4 C* g·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。. ~+ ]+ ]5 ^6 V
功效：菱角有消暑解渴的功效。
2 [) ]- i% i5 l1 j9 e2 R1 ]9 X) O; @
+ M# A' V* a' E84．清炒南瓜( k6 `$ `; ]% x% U2 d# R; E
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
4 a3 L# N; ]1 p0 p做法：5 s; f I5 F' V# P% [8 j
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
: l: z2 D9 z4 V/ J- \, V3 D& N! j功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。 u4 X) J1 b4 @+ Y. q
, W7 U [+ |1 z
85．番茄炒蛋
/ T+ C* Y2 i7 |$ }原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量$ b( F0 [& v. G# {
做法：
1 @4 d/ R' S3 x$ x1 D·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
9 d8 a; v, G' w3 d6 o6 V·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。/ Z; n# {' D9 @) Z. D6 S- J
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。- @9 g5 y3 ^' r' P2 O2 R8 l: l
2 S m- Z, r5 E) V4 W86．卤猪肝& \+ y4 F& D% I. h5 d
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
+ L3 q7 `5 w- P1 r2 ~5 @- z做法：
% Z4 \5 j% J* ?$ t5 c$ ^ V0 u·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。1 y( ?9 ^% q5 f# \: ~2 r
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
, H# G* z i, H功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。" c2 ^3 s4 e% ]4 J( ^, W! z) ]
87．青椒土豆丝6 \9 {, m% @% s8 C; l$ I
原料：土豆，青椒
' I Y8 R# H( H7 f. g做法：
# H. f/ g! n7 n9 q·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
- b( w* Q" v6 S8 _1 A·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。) X+ l$ w0 _2 g
8 ]- X; H) ]& R' b5 P88．红烧鲻鱼
+ c# E6 S" H6 E. `3 Q8 ^4 G' [/ j原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量, v# F2 J, F. m! z) c
做法：: u; s+ w6 {4 ]* w0 r1 g- v
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
7 h8 e* ?/ T7 t& s- N+ {* X·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。0 L% r5 [% i2 V, ~3 f6 p6 K
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。! r8 _. M- s) j- b: g" x: v7 E
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
4 H/ f3 U5 X& k
# i* L1 a- w" v |2 a+ y89．冬瓜荷叶汤, X: w w9 n, N* ?# x; r9 L; v
原料：冬瓜，嫩荷叶
1 i' F) N& M/ O+ [! _) p" ~做法：- w* ]3 f3 Y( X
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。- W5 `. j0 g8 }" Y3 t7 k; U
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。1 T6 x! m8 E8 ?* r5 J2 W
' S( N: \4 ^, o3 i3 ?* b6 j8 T' G90．苦瓜豆腐瘦肉汤, }- Y, q8 Z3 ?* Y
原料：苦瓜，豆腐，精肉 y4 H) o2 j. R% N }
做法：
, A5 A0 C( X# d8 B: R/ K! T' K/ t·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
& v' [- n3 H7 _·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。+ \2 p# T7 n* @3 E! Z+ Z
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。' B* s: G0 K9 J
4 r$ h# |. K% k! |* k+ ~
91．丝瓜香菇汤1 M O/ j( t5 M) p) x" J! L
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
% q& \ q# S9 b7 h+ ^/ p做法：; @, |3 m0 t1 g& S
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。+ ~' T9 g4 X/ `' M8 ~/ v' E" p R
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
$ @$ C4 g/ C5 h9 c功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
$ x- @2 Z$ W0 T$ y9 u3 v/ S0 E, S5 L7 s4 t1 i! d
92．淮山鸭子汤
, w$ U: Z+ n' J! {3 r8 \原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
$ ]$ G. y+ R7 ~8 C( T9 U做法：
7 j1 X i' h$ ]1 _·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。0 w c8 ?& m; k8 i& k4 g
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。4 }' M' O4 w' Y! b1 V
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。6 f \5 F2 {7 K# Z
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
9 P5 p/ y) {/ p3 C/ t$ j# l" u, N2 e2 v$ C2 L& [8 V
93．水果沙拉
+ Q2 N N% P& f; g9 O/ q2 U原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
' N" A4 y+ p5 g2 T+ j做法：3 C$ u |# C, a& K( s
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
D6 G) E: }# ~0 `6 |3 W$ q 94．什锦炒饭
+ n% H6 W2 A+ A3 ^3 c- j% T原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
- ]3 F* R5 s0 y做法：
5 [! v# |/ @8 g, \: \·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。, y( n# P9 F; s& j1 g, X/ C4 y1 y: |7 ~
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。1 B1 _, O" e1 Y$ k9 {8 v4 o. c3 J
/ q* n7 }% G" n- l4 V. ?
95．火腿麦糊烧
7 N7 B1 I9 j. N原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪- M( ^ H6 I+ a
做法：$ m. [8 l$ C8 j. \
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。$ V1 C. j+ |, }2 T' d
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。. c5 S4 v) [: k
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
* f0 f4 X1 I+ N1 ?/ k功效：补充能量及多种营养素。
3 q3 c- r& j8 Z$ _/ r# U
+ f R8 L; P1 J% ?96．奶酪鸡蛋三明治; F, _4 r* t& V e
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
# C* B+ @$ q! U+ m- m" l) K做法：1 ]7 m8 L, [) S$ x% r$ a# H
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。) `- P4 o d4 b( M/ _/ U1 t
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
. K: m; L+ h9 s/ r) ^+ j·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。8 I- @$ t% u. u$ r% b
·将三明治切成1.5cm见方的块。
3 b) m- l8 W3 F功效：重点补充蛋白质和钙质。; _' _) z: m; x
! G1 d" }1 J) J7 r# i1 V" s
97．松仁玉米烙
$ k- j' {% m9 {* f4 l) K- d原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量8 ^# L: T; ^, @ I. c
做法：- _( p" N- f' J
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。; [& ~7 n4 L- i( z+ d
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。/ Z$ O5 W, p; K$ Z j* A: b8 y T
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。3 S2 ^5 I7 V- U
& M( i J& K# ?
98．什锦沙拉
6 m2 R7 m5 G" z. e. E原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
# I9 a. N+ O4 r6 g5 ^3 Q/ g做法：
5 i) V7 O4 I) B6 j·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。& Y0 A6 T4 @) V
P8 n1 O! k A0 k& N
99．萝卜仔排煲
5 X1 U2 K O5 I3 D/ z原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜* b4 M( I) E' A$ F" W4 `
做法：' i! i% v$ Z$ ]* i6 Y$ g" G
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。* ] g7 U. Q. Q+ Y$ R+ u% h! u* J
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
b, s7 \1 |1 e1 k$ Q, h功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
