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74．番茄牛肉$ o3 T# x3 E/ J2 b. P0 J1 x
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
/ }, U' \ x, l \7 P0 n1 }0 R做法：) R9 r: F. v' F8 I
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。5 U- y! [% k+ N7 j4 M
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
* m j0 i* B4 Y5 _( L& t·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
3 ^5 F7 H& K' o( T功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 0 `5 ~% O8 M" L# A. t4 M
75．香干肉丝) L8 e0 x7 N! o4 Q. U
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
: o& y; X. O" e" R1 c3 ?做法：8 v* Z+ W' R' c# L
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。! E1 h6 F( B8 x6 U! q H6 v
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。! n( [) ^) n. A% ?. V
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
4 {! G: ^4 b( W功效：补充蛋白质和钙质。
9 c8 V' ], f7 ]4 z& u* C; M5 ~4 c1 C Z4 s- X3 X! F
76．炒三丁
7 v* l' {) Q( J" {原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
' H* L& n- W& w( `; q做法
! D' F' y6 G [7 k" J·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。" d5 \% z7 n0 _3 L _2 h6 I
·将豆腐、黄瓜切成丁。! S; v( s, Y- _" ~9 [( A8 x1 ?
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。) D6 o7 a1 Z" G0 q# }7 q7 Z
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
/ C0 @. u0 B/ }
( @0 x0 x; K8 g, h% ^" [9 t77．鹌鹑炖枸杞
. j1 `) y# d* E- t原料：鹌鹑，枸杞
5 K, x8 ~8 L" q+ J做法：
7 P( X& q8 X3 I8 z# t) Z4 e·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
% m& n6 J( n- O; D功效：补脾益气，养血明目。7 I7 F G/ j o8 h8 [* U
8 H) Y7 _5 [1 }. e78．黄瓜蜜条8 i$ a. x* S5 X2 W; }, x" p$ l( z9 w
原料：黄瓜，蜂蜜适量% N6 i! ]& j" R1 n7 I& l, b% v
做法：
7 y. N0 z9 n0 G( H) b. C·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
+ f& P+ b, f. X1 D功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。2 Z3 F3 @! m1 X& F' }+ ^6 A( @7 q( |& w* r x
$ w# {& q# L$ O79．丝瓜木耳 s/ H: J$ A- x8 ~ M5 J; M
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量2 Y: t+ o2 E2 C. Y5 _) N
做法：
" \9 W5 i8 Q8 n/ x' o, V·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
% E+ x9 [" C. Y, D& I4 z/ g. B·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。9 n" W% M t9 H: y
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
2 m$ j, w# A+ o
, X4 I6 [8 F& t, Q7 n, ?2 K80．香酥腰果8 f/ \: ] c) y! ]
原料：腰果
1 I5 P% b" J% Z7 H7 i做法：( Q6 \" v9 Z/ c* j
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
/ E; M. R% p, _& Z& J功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。% y! @, L. Z, T# m* l
81．琥珀桃仁 r8 s; { N) O. C' p( h6 Z; F% y
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
8 n, x: A( i( q9 k+ x做法：
! e+ a# V7 f3 s$ v·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。3 d# T1 M9 o* [: \
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。( B$ I# c4 y1 Y6 @' S6 J
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
8 R# ?) T- ~9 n1 w7 D/ F" X$ C* _8 ~" |' W, v
82．四色炒蛋
" p3 l, l; r* m) G3 e4 Z原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量2 A+ P( V, S% U x2 d! F
做法：
5 B4 j$ p, K7 R9 O·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
+ z! [9 v1 W& O, s. C; Y5 j·青椒和木耳分别切菱形块。& W5 P( x5 W, }, P3 q4 b' C, W
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。* K% j$ X$ @/ u6 f9 f; |/ g+ s+ | u
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。7 u5 y- }- C7 Z" a6 t; L/ S
功效：补充蛋白质和维生素等。
3 v, N o" X) J- `# U F
! G! B \( ?7 W. j0 z) b" A# v83．嫩菱炒鸡丁' c$ r" j: E# X, O. g* g
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量3 [2 M5 X! v& m: S' R# F/ o
做法：
$ T; a/ w/ o; B! y3 }0 |* X·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
, j) v6 _! x6 ^: g·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
5 ]% h9 R* R3 j$ w$ M·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
; A0 G& ~/ M5 P) b# P功效：菱角有消暑解渴的功效。
$ B6 [" v4 h; Z" j8 j4 }: U& U$ |( c5 t7 c0 `, o
84．清炒南瓜
' ~1 B S; J8 F$ H. D原料：嫩南瓜，姜、蒜少许+ H: B& F; Z5 K, `! [% Q
做法：4 ]+ H- g9 G# J. D" u. b
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
9 S" ^7 B4 i$ C; G$ J! r功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。/ T9 T, o( J" r0 r
4 V; T9 b! \8 J! [, ^
85．番茄炒蛋
@8 c& h0 l3 {, v7 G' g9 v3 e1 S7 Q3 F) q原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量7 ~8 R- \' V7 A$ b2 W* M H
做法：3 J5 U' Q% c' E! `3 {; v0 O
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
( G7 r6 g* l C# N·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
; n; C/ h0 z: h+ \功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
/ T- m1 K4 `+ C
2 c2 q, B! l7 o86．卤猪肝
$ q) @* u- c$ S) y原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）" Y" n1 b% x. i1 P) Z
做法：3 [3 [/ l+ n- c0 p/ j7 O* o0 @- L
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
7 L2 B8 ^; [# x1 s# O( t9 ^& k·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
& C# V5 {$ a$ N. A功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。4 B. j/ ~% ^% i6 l }
87．青椒土豆丝" ~& a, ~; l# G" L/ n |
原料：土豆，青椒, l% S0 x: J2 e ?8 s5 |' B
做法：
" |4 i0 y1 S" M4 |* T4 h1 x% S·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。2 v) p; X# [! r$ k
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
- t8 o" b+ |# x
8 f" V0 d2 L5 g+ T' K x" p88．红烧鲻鱼
' x+ H1 q, I6 g+ V* L原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
5 T6 y5 g, }0 E) o* Z, A做法：, w. o0 f: B7 ?2 R) a( f8 s8 N
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。" o/ W5 R- k. Z5 g
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
]" p ~$ K* q·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。- t9 e. n5 R! \1 D% f5 h
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。9 S; g) r: _$ f, R/ k+ f: X6 _
2 V! N/ N2 K' [: P9 y! Y
89．冬瓜荷叶汤
/ @6 i& Y, y+ j! I- m. H原料：冬瓜，嫩荷叶
. i4 v4 e$ |$ x( e- G做法：
# v9 G; {2 a1 j- ]% j·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
% }; E c% x, c8 `4 @- V4 y功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
$ P: Q* b! p8 L# g, q* Y O$ Q; D4 g0 z
90．苦瓜豆腐瘦肉汤
& R/ T; V8 @/ X1 }, F. N原料：苦瓜，豆腐，精肉9 y. v( X) K; R, G( r% a* H
做法：
; k* t1 _6 V' |·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
- F0 n: z7 N) T8 e0 n9 W! d3 X$ H( `·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
/ {: I# t3 j- p功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。: g0 C% _6 A9 O1 X
1 ^. V4 D* U- ]; b' d+ B91．丝瓜香菇汤
. [8 {& D F8 n/ L原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量2 E1 W6 A6 a: b
做法：2 ?( n* u% F2 s, |! S: @* X
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
' F8 f. x' D0 O" C·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
+ h1 @& }, l; c' e* l- H功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
, c9 {" I7 X- k/ i6 d/ z, ?) B% P
92．淮山鸭子汤* f' R$ _% w' m% b4 A" j/ |
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
3 ]5 ]3 K c# R8 ?9 N+ P8 J/ I做法：( ~9 _8 V, F; {0 H! j
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。8 \" F" ?# T. e, F0 h9 R! U
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。' K# w) s0 x$ c/ Y, d: f
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。" k6 k P* }3 _) _% ` b
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
: b' |# y2 A* D% ~* z
( t0 u- Y. W; W+ c93．水果沙拉
+ @4 N" F1 a% | {% {原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量6 u# \9 l- s" c" m2 _& [: U D
做法：9 ^9 Y. U$ S. \- R+ b: P
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
! J. x5 a( o% @4 y8 s# ?1 r% y 94．什锦炒饭
; b% |" `: p& a3 M+ [" {. z原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
6 p3 e! S) C9 q6 r$ L \做法：7 k0 j. D: P# g3 \% ]; z, _
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。( _4 O! g6 F: H4 v* w3 u$ H
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。, e& b J0 N' m9 T, u
$ X' n* |3 y* g+ v. y1 l
95．火腿麦糊烧4 ^" _) H8 N: O& [
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
$ {3 }9 Q. |* x9 M- W! c做法：/ I: |+ _* S! o4 W# h# i
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
% I, s4 I7 Q) ?' T·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
/ N/ L7 F6 I- g·切成2cm大小的菱形块即可食用。$ @8 }- i, ^4 g* ]
功效：补充能量及多种营养素。8 \- |1 j- n' t+ W
( {( M/ [7 n$ u+ J& a6 m( K
96．奶酪鸡蛋三明治
% ^3 t0 R6 Z% W5 i9 c原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱* I& B7 K5 A* I; x; o; j
做法：
2 F: I, A. J) V, {·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
5 [5 L- W5 ^6 s; k; D( q4 i6 u# \6 F·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
2 V1 w N4 N+ u8 r, z! @" }·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
2 |; Q. p1 l+ E) M·将三明治切成1.5cm见方的块。
5 y4 n% `* c4 }3 A$ W7 d; l- H功效：重点补充蛋白质和钙质。3 D w, W4 W: P2 f2 }
% s) s" ]7 H3 b9 r8 B& {+ F97．松仁玉米烙, g& t3 C, I1 A- E. T2 V
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量1 u! ~2 A4 n' M8 `8 r m& Q% s
做法：
; J! b9 z8 U, ?+ y5 t" d·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。! K' c( C( U+ v# y0 p
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
' G% Z. ^# A+ Z, I* J·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。' e. m! Y: U9 E$ Q
( x' E4 b4 i+ O- d2 i& K' p
98．什锦沙拉
3 d9 s2 b) f/ L" b原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许0 h0 Y1 u# }& T _ u! ^7 b
做法：+ D- G$ T" C6 k0 E
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。3 K7 o7 p0 e; D/ L. S
6 I, d- F' T# c; ]$ c9 M99．萝卜仔排煲' e' x& d8 Z T! d* R% O% r
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
. b( ` Q* ^$ F( V, ]% Y5 x做法：7 S @" Y- m( Q, x" a
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
; N5 H. h+ o' u2 v6 b/ Z7 Y·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
; V8 n9 q) H( x+ f% N. @: ?& f功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
