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原料:
* \( w2 }9 W' o5 x- f# K- `牛腱子肉600克
) Z) [- x1 Y' a- L配料:6 @8 P' f" ?/ `0 [
白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
, C3 C) T( i2 d, C5 t做法:9 L" W8 \7 }/ y( Q8 t& U$ c j* }
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
) K, Z2 r& r: S/ K2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
& r$ ^8 ~" p- H7 S( G A" |) h K特点:6 J3 f+ D3 c' V2 i' W) K1 H9 u y
牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
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