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原料:, g3 U+ A/ G) d1 }
牛腱子肉600克
! [2 r1 J2 {. e& g; n配料:
% B- b9 X3 G& ~8 z4 j* y5 ~白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
. P- p& u9 F# c9 K& j7 \4 p做法:1 T1 _4 b5 t+ H( d Y! U9 E
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
8 f9 n0 A; f7 ~& @' v2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
+ V3 d" c3 r# e* ?9 O [特点:
{" x4 A+ e: ^% N% A* {' E牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
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