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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 4 O3 i, a( S. L, Q0 Q
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; X$ a& \$ C0 g7 ?4 O* I# d
8 C1 e$ y! O3 b. V) k材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 , m; {0 F* n+ z
6 P- l; F. O. _
22 P+ y$ e) u* @( G. e5 [- y
& D9 O9 i; u/ {. X% y$ m0 H牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
7 j2 Z) [4 N: w M) o4 n+ o6 \& L; X; `/ O
3
$ {7 q% [% E1 C6 y6 _3 y o. r5 J趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 9 A7 A$ b$ F: c" ]& V) E8 n
( a) U# \/ O; z+ T+ S& O- 4
: `, v# Z& k! t$ @3 b7 ]- U% f8 p8 d& Y
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
2 W" \- B* u% o% T+ W/ s3 Z6 O4 ?8 v
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 64 _2 s" w# y0 V2 T# @4 I, S$ L8 t
, `* Z' s8 N4 Z. Y' ^. S; Y蛋液倒入牛奶中搅匀。, |2 W* R; U8 |* m4 B
8 h4 ~+ Q7 X8 b; G5 z
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8 L8 z5 P6 M1 s: I4 ^2 P+ A1 M3 J4 r4 y
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
3 u, d% `4 c; f+ E' i% Z: g7 Q: F2 c3 [% D. i) X! w; M6 S8 J
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9+ P& Q$ E/ h7 S& _3 A! ?+ n" V
; R) J$ x* l- B) W, P
包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。* {/ A! F2 j* O$ @# l
8 t& O& |) Q( R1 [) z1 ~
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2 H& s3 ]" L X0 J9 ?& e7 J7 W' S/ t6 j8 i, u
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。3 G" y! O* f4 |0 b% A8 `) l
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发表于 2012-2-17 12:44
