上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。7 @' f: s7 x, g3 K
先说方子：
3 F: m, x& k* k- J# @【食材】：
7 K0 y6 [$ o& t$ R7 W8 v3 S/ d& C高筋粉 300克; I% T( y/ `% O7 l3 Z. s3 f
低筋粉 20克2 w+ C+ R; r1 g3 K% x
奶粉20克; a% i' R) w$ k! m6 y/ u
细砂糖 35克
" T- o& u# N2 J% d/ j$ x盐 1克
7 T& P, y- o- A- c! [8 e) ?9 b全蛋液 1个
. m: u! c2 o5 k; G黄油 20克
9 X# o" G# V! h, v安琪酵母 3克
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! a* x6 p1 f+ v/ c" L w# y) m【馅料】：0 t& b k2 F, s$ Y# K- [9 b
菠萝酱 适量 ) R7 P; P* w6 A
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【做法】：
! B7 h# f6 P9 F; V: e1 s1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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: J8 N1 W. q) O3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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4、然后取出面团，人工按揉排气
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, z8 z7 |; r" w3 l9 q1 Y" n( a5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 * e& e* L' j8 q: ?. A! c% q
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$ t1 h% j; C( |' Z1 g5 V3 O M2 x上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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" R* q6 h! w7 s) _. I进烤箱啦
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( ^7 ]+ Z K* y" ^# b3 q3 z6 |1 y ]3 P4 S$ w h3 J9 t6 S- Z
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我家烤箱小，一次只能烤2个" o, q5 e4 M% f% P( a$ D5 B
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) b: m$ ?- |! c掰开后感觉很好4 f, e+ ^4 @3 F' a4 E- W
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* F# u% G. ^$ M0 Z; L' w所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！( M2 Y/ ~: o6 e$ R9 m$ z
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
