上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。7 e j0 s. X' e! V
先说方子：
2 U# h6 D; n7 z% |【食材】：- B% e* g3 O. u5 u& g* ?
高筋粉 300克
" D. l/ z5 s) k4 w0 u0 Y |* t低筋粉 20克/ {, n0 t" O% V$ C: j% M: c+ T
奶粉20克# F: X$ m% C- a- e2 p& L2 f" `. w8 T
细砂糖 35克
1 w! @' j- |3 N; _5 d/ c盐 1克8 h( i- Z# t1 g- p3 k9 I+ h- h1 e
全蛋液 1个% ~8 t9 ^0 m; C6 I- `+ c) |2 [: r
黄油 20克; P) |! j% b9 M6 w
安琪酵母 3克/ d7 t+ n \% ]5 L; s7 V5 b: M5 D! j
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【馅料】：
" ]8 e# c; G% v$ z O菠萝酱 适量 ' f# D4 t, f3 B( C7 [2 |
# D, C' v% I6 K5 R# l【做法】：
! G! ^# Q0 G' j$ f9 |: d1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 ! k* z! @: l1 I
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。; V2 l$ Q* O- a
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4、然后取出面团，人工按揉排气 : l! p- j# |' [$ o# O1 O. \
8 ^! |; E( y) {6 q2 J5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子 - G8 l. N- X V8 a5 @6 ^- n
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进烤箱啦5 E$ P T$ h# V g5 }
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# S7 A& d2 I2 F我家烤箱小，一次只能烤2个
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" v4 C8 i% Y- l( u掰开后感觉很好$ z8 j& }& r4 M) s3 ^; V4 s( a
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# w7 ], x4 b8 T i& {9 E- m( C所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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+ K9 z% G# Y9 I9 {, @味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
