上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。0 Q6 S9 z" c4 z- T* @$ p' E2 m
先说方子：! F) y9 w) f7 E9 Q7 K9 ?
【食材】：3 j0 o, q3 [' Y5 I2 d
高筋粉 300克( f% {+ v6 B6 o2 I) [# y# R
低筋粉 20克/ B6 g$ m$ d. V( W/ L- K+ _. D
奶粉20克
5 Z K: j7 c1 N9 M5 I+ t7 o, f细砂糖 35克
5 p8 G$ O8 M% \6 Q' u0 I% ]盐 1克# J2 U! V. S$ r: x
全蛋液 1个
- ^7 q6 r/ v e" d; N黄油 20克
" ?4 [- r4 O. }) M# Y. L* D1 w安琪酵母 3克
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" B1 {2 w4 ?# _8 \# {# o8 a4 C【馅料】：9 A3 O+ [3 d Y* V
菠萝酱 适量
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, Q5 N+ J$ S( J" M( `; h5 Y, B【做法】：
. Q; b6 \! V; N# G0 t1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑* c; O+ Y: U2 K) {1 P
% X; e8 R7 U# c# b: W) i2 l3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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4、然后取出面团，人工按揉排气 0 D+ H2 |2 y7 p4 W* D! W
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 2 }1 R! Z7 n/ e3 }) `( b! p) L1 M
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* E* H. Z+ y' f8 j2 b* _上次做的菠萝酱 1 w! J8 O- y. w+ f0 y9 y# E, q
擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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掰开后感觉很好) o8 K$ P+ _8 p* i# }
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" `; J$ O5 N8 ?' E4 w所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！- x% l* r5 _8 |& r
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！- t* ^ s" g9 u4 l
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
