上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。( t- R+ ?+ A: c$ m& q
先说方子：
! b& z" T k- k j+ I2 X' |【食材】：
F/ Y5 @& O! b: l i高筋粉 300克8 h% e% \9 @0 y$ ~' P: Y! t
低筋粉 20克; c: `7 d9 ]" C' i6 b8 f1 g P L
奶粉20克% L$ Y3 k# ?- A: r9 x
细砂糖 35克
0 \3 X; W! Q# `( ~; l盐 1克2 P) S0 H' z: _0 ~% m& {. P
全蛋液 1个
# n5 q2 B. N# |6 F4 R黄油 20克
" ^' a7 l$ w" C9 l; ?: W, H安琪酵母 3克
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) s9 m2 |9 S X3 y【馅料】：% l4 \. f6 P* `: ?+ W
菠萝酱 适量 ; ~0 i* c% v) {' T
2 W6 t% u( V6 q; B& m: _3 @+ d【做法】：
# Z6 M! Z* I" b- D1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 ( \- f% p A& s% W
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑8 [8 a7 [' V* D/ P6 u- k
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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0 s7 b- w* |- D% V$ g4、然后取出面团，人工按揉排气
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 # ^- e/ q& O7 T% l4 u) Q7 O/ \
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上次做的菠萝酱 : d! B! I; n4 A! _* u1 }
擀好的面团，剪开的样子 2 l+ r) b$ v3 }1 L* r! {4 w r
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进烤箱啦4 d) I# J2 ?# a0 }& h W# }! d9 @
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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* y$ ^. o _/ z掰开后感觉很好
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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8 v2 E, \- l% ~- G) n0 m% w味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
