不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ + k& F! o- e8 ^, Q" B. T' {
【蛋白椰丝球】0 H# S0 W( o" _0 O1 Y
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
* G" E- Q( f: p7 o |烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
( O) J. M& n+ D! v制作过程：% e6 y% z% C0 m" I, A/ j
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。3 E" B; m) u+ E9 q
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
$ y! `0 A# i4 y) o5 d3、把蛋白倒入椰丝里。
! ~/ |7 u- l. M1 R2 U4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。! B1 P7 V6 t% d% S1 n6 g7 k* Q
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
( O) \# L' o& j4 F6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。- C2 s' g( Q6 Z: I: r
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
: o: x. U! G6 |) }8 n8 w: ] S) E% v[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
# E$ D- s- z& D* F& l我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点
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揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
