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. U) _: r- S a" m' _孜然鸡翅
% x' c4 A1 Z$ v3 W' {7 s+ T用料：鸡翅 孜然 香菜 + R, R' F' F9 o3 e5 O- N( o% X. M( n
做法：
4 R- j6 H9 j5 @2 V( N8 ?4 v" I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 [ r+ }: z- l* }, V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) w' S5 W, L8 Q8 T9 ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 o" G# a Q" q3 q- S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 a+ k2 e# w- ?8 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 a' L/ T7 C( o; J0 \. `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
G1 V6 J) H0 u* [- T4 |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 W. M2 ?# C% _, H+ F% J1 U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 V+ C! m( Z c7 E6 ^7 ?8 i9.大约5分钟后收汁后上碟。
# s9 @9 D( g+ e, L$ w, T7 f. N3 a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 1 w& `6 A R; e: P" {! t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; j& I( n" c1 f; o8 Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 R8 ]; m, [. _+ m
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糟鸡翅 2 J- s2 z* [7 m0 y0 v5 Q5 \
原料：鸡翅 糟坊 - B) A" @! Z9 A/ Z
调料：盐 葱姜
0 H$ O# L# G/ J, b2 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" Q8 V8 f# `% \0 F9 ?/ V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 @+ ^* G6 M+ c7 E, V8 f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' F. x8 F& i5 r2 P' ~
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熏烤薄荷鸡翅 2 k- u; a" P, ~- V
原料：鸡翅 / g: M4 _- x( V3 }5 b: C7 r8 M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# p5 h9 N+ }. ]1 F, k$ Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # C5 u( Z# k3 U. |( e* [" J
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* X" ?$ @6 Z$ p/ r. T, T2 W香菇蒸鸡翅 6 s+ K: m$ ]9 F3 \ d4 x. {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ h# C# R" R; D9 p& K# m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 d$ f* [( ]0 @
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香醋鸡翅 ; L- D" J* M: J( h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 f( R; U- F1 C0 c. @, `5 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 Z' j) {5 @8 ?
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香橙鸡翅 ; B, ^. f) w# T% x+ W. t% c. \6 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! g Y& l$ i' L0 C$ c! {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# y2 i6 R h1 n2 t3 X' J# a7 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 |9 s4 `/ ?) Y3 J; y
做法：
! t9 x3 h2 P" }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' [! p v H& m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . ^0 c: N1 E2 @/ @8 A) \9 |* b
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 3 b# y( k6 P4 [9 y" ^3 f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
- Y9 G' i) s( d1 x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 [( U' ]" b4 |* B; w8 v v* I( v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' W1 z. C( J# E `# C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅 0 v- T" n; X4 x) J! e5 d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , T9 y( t2 _$ L* l9 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 |2 h9 Q- S, [/ I& p/ [7 o; G9 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
}9 T" R" d! S n$ X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( @7 ~5 n0 B4 r$ V# c4 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 ~ N* J A7 ]/ Y+ \9 [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: y# u, L9 s/ e0 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 ~2 `/ X( `; I. @6 L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! J6 l/ Q k8 j, I6 ~/ J0 {. H+ m3 Q) u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 x4 ^9 E3 e8 @& G9 D- w( h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; ~( x, X( }4 S. \: S) t& g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 3 z8 l& ]- w) p& s0 H( S S. R9 p
主料：鸡翅 9 \4 W. S0 d' E e7 S+ v9 c: L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! }$ s& M9 j9 I5 T7 e5 r4 y* F) W3 i
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% F; \% H# b! z$ v7 }惹味烤鸡翅 8 s$ ]. T( W! \0 k+ Z9 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ ]0 t4 s* f4 t @做法： # @ n6 g, B* H- e! B# n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; G. p7 U% L% t& W* e% O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& i4 b& b' S5 l5 ^+ a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 J5 T* h! F& N: T) K; s
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[1楼]：
# q6 M* K/ Y) P. q/ J青椒鸡翅 ( h' h0 o3 q, q! y' l. ]8 U# R
原料:鸡中翅,牛角青椒
. T f1 d' s" A) k. r$ x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( ^1 ~* v0 p! ?8 m
做法: ! V# H/ b0 j. C5 z4 F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* z' K" |& f3 [2.青椒切圈
5 H, F7 C: y% e3 [- @7 ~# Y2 i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 P' |/ R+ l, J" i# U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) V) y K0 _3 ?- D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 J7 S5 X1 C! @" H1 f5 T7 |3 \9 a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 e3 Y l- z2 x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : m! q2 F( F" ~1 V3 m# K
8.加入配料翻炒
* t L5 ?- v9 ^$ y6 I7 P, a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 U$ R1 Y( b* H& n7 p% t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。  % d( a: s: E* f& f n" m T
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[3楼]：
0 r, {' Y$ N/ _* {6 l5 V啤酒鸡翅
$ W9 A3 N; F, t# h# U# A7 n# ]0 h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + V# N; w% g7 }/ U7 w; O4 Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 X! |. O1 I+ ]2 t/ ~( u2 u z8 W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 o* Z3 v; I) u. k: S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 1 F3 O. Q) f h4 I, j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# i y% R9 _& t4 i1 s/ B调味料：
; N5 h9 S& }. x% a, U5 _$ j$ e0 V+ \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; ]% a/ T2 ~" S做法：
6 Q$ T$ t$ [! W% O/ S9 y+ O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ n$ k: H6 O0 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- j/ l; s! X4 M9 y3 M/ y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 |" i$ H0 v# k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 ^$ x, u* O# D9 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 
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8 L- h- D4 K2 ^; Y# z[6楼]：' B: T, M; v, ]: l/ M. i
蜜汁鸡翅 - S5 P, I6 h2 i2 R( G* Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 M7 a+ K9 L x( s" W J$ r y
做法：
5 M# T/ c% X c- e: v$ p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. E6 i1 t; w" A5 U, i: Z2 D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - y& i X* x) X" z2 M ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 1 _' E: x% ]0 x. d, i3 h: d: N3 u* v1 F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) U& M# H. G. z" M( f. c玛瑙鸡翅 5 V( z) `8 p+ w$ e o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* I2 L( o: w: T做法：
) m/ W$ p b" Y2 y4 I. B. H \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 m1 j9 \0 {& M9 V* ]8 w8 Y5 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. * Q2 z/ G0 E7 Z" ^0 W% `( c: l) k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 G5 |# V; y" S1 f* g; _* ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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; P( P9 A/ c1 y; ]龙眼鸡翅
% I- d& Q2 e! o; M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * H- d* u: r$ I3 {* R) B4 H
做法：
' b7 ^4 W1 I7 I8 A; j1 @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ]% _. K7 Y1 {# T* A7 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, T7 J9 P7 o+ c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  , [/ X; A/ U8 @4 _ j6 J
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可乐鸡翅 $ N) T" l. {& D; @9 J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  5 Q9 D" C. r9 \ ~' n
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$ S z7 [; h' ?7 U4 E2 g烤鸡翅
8 y) P- D1 r. Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 n2 E$ o' ?9 H4 ], c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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3 w, x6 w- v# x5 d# m" {; w
0 p6 ~" p) h/ O" ~9 e+ L, S) Q k$ y3 p3 a: Y, g0 E. I0 e
( q( s0 f. j2 K l$ ?7 n$ n) P
咖喱鸡翅
6 g5 h0 p4 {6 W2 ~; j主料：鸡翅 ! o& e" X; u$ O9 ~% t( M. ~1 X
辅料：熟土豆、青豆
2 r! N! G+ A* B( g3 Y% c0 ?* a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 g' u* [. w/ p8 |) i" z/ z. ~做法 3 `+ f, ~# s3 x- \# F1 h4 m( I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; t, s8 _6 O3 V! ]5 \0 F" T& y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。  ( j' z% `3 Y7 o! |
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
