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& U' t8 d5 i+ ^% W孜然鸡翅 4 f( [( D0 {: r+ @4 w+ t
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( R5 r0 G0 e. W: x5 a- m
做法：
% k: ~% L t% o, z! n! t) N: |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# n! q, x- t, O( C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 {7 N, u" L1 c+ X0 l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: c- Y8 O4 {1 J1 V# h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ Q, ?% b7 k2 ?, K' w" q \+ w! s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; S# T3 P' ^% z, X' X% j. Y- D& r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
w0 t& {$ ]5 G* `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 k& J L$ F! p8 L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # ]3 F# ]" v2 i7 V( O. Q0 a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : f2 @6 N0 e. m: Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! j6 O* B7 [+ T9 @: e3 T( h% a2 B& Y
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* P0 z: a! C" D5 V; Z9 H芝麻烤鸡翅
. S" U; w3 s8 x1 j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 I M% p6 ]+ Z6 }+ ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
% Q9 I* r+ r: O' D5 x4 T; n原料：鸡翅 糟坊
' x) \ w* I0 {( h( w Y调料：盐 葱姜
8 D4 R. T$ q- ~; ]& G. u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 q8 n, Q. r7 f7 t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 v7 s1 K `2 J9 h3 u+ i; F' H! Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） $ C- W! p& h, X3 q! _" @
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2 x% Q7 g5 v! t8 s熏烤薄荷鸡翅 0 f) s1 O4 C: }& A
原料：鸡翅
3 m9 `$ x( {, o( |7 N% ~3 h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 _4 A1 _, t0 l, c4 W% J0 z3 ` v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - C; A& K5 y$ c- \" x% J H
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香菇蒸鸡翅 ( l+ C- S4 P+ O; Y9 C- J, ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- S( [. @- z, L. H; Q o+ I' j9 x. j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / O. k1 T1 U* k9 z% s- g
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香醋鸡翅 5 {4 z) y9 |3 n$ J8 R8 \6 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 b8 d/ f* Q S3 h, `, X7 r$ _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. t5 i5 w5 ]9 l2 x6 E香橙鸡翅 - h) Y3 [7 H5 H, S- ~3 {& L" X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 m* B0 X* |5 j [# c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 z' b. E$ J, K! q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 E) | q. v0 a; e0 `% b做法：
- A% ?4 a( J# `( F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 [ r' g, C# T8 ~# l# Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ R2 N' k7 n( N* m& C( k3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
+ B7 M0 ?8 ]0 g+ N2 T" V: A/ t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： + B2 U4 g, k, n& b2 R* p7 ?; @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" Y& S) x. `# H I2 f4 M1 r3 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ c5 x9 R. f D# @! T3 Q0 t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , }# f6 w2 d; B1 O6 X' m
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2 o& h0 b# E6 l M" u4 O5 N% c蒜香五味鸡翅 % @5 p, [$ d# S S3 D- U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 k/ G9 Y; h) Y$ p! B5 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 M) K# _3 `/ E+ i6 l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 V) P, t6 E5 G5 v' ?; l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 n! v# D' J* H7 p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / g# F+ q' b7 U* A r |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 y4 W. l6 s& f, c/ ~# z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; r( |1 o8 F) A b B6 i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 q- Z4 L, F9 U9 |' X# Z; b! `1 v9 U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 {; I+ \" `, r' \. T8 _8 @& n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . Z* Z9 s' O0 D" A% _ C0 y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' e- p$ C( G7 M$ ~; Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
6 g$ B f3 h5 Z主料：鸡翅
6 U0 p; M! H0 t2 q# N' ^2 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅
5 _6 I# a" d2 V" c) \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( h6 q/ I& t4 e F: ]( _: U, |做法： $ g. T8 W! C- g. [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + r0 `5 Q) z) f6 q% e/ v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 q- r" J7 K+ a+ }) U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- s% X% d9 l7 s[1楼]：
$ y7 s) _: a+ w8 v青椒鸡翅
6 r! H& z- M8 P4 b! N* y3 C1 ]" a7 E原料:鸡中翅,牛角青椒 5 S- P9 z! o+ x: w1 @2 R6 c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 g" b u7 y1 y6 u: V) }
做法:
9 A) O9 R9 ^" ^. Y* A. F- D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ j7 ?+ x1 q! J2.青椒切圈 ( P/ \1 l4 x ~# ^) X6 `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) q4 H+ r; M0 w& [6 n2 V5 _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 Y/ I# C* G. g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 `$ i) v c% @+ j6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 w$ t( T$ L9 }: i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; L2 T2 W$ z" a6 ^. ~
8.加入配料翻炒 2 J% L% p/ d1 \- N. P' t% x% ^9 f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # u3 k) `6 h3 k0 }: B8 J4 t3 S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
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+ O* q8 R5 P+ }' e; P+ d9 O/ |& n[3楼]：' y4 D" E+ S' Q) i) O
啤酒鸡翅
- W$ u) ?' M5 r+ D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 l; R8 a$ @, `
; E) j B: q6 \# S2 n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , r& w' K8 T. W+ l) ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 m" y6 Z4 ~6 i n- {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / j5 k5 L& y+ S6 D8 L! o
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8 } c& e1 `' \魔芋鸡翅 : X3 K& t( t& C, e# v
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + l3 ~: Z5 e' w% z0 e( a- q- I
调味料：
: Q0 a) m; l) v; u* ]7 h2 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ l/ q! L% {! D做法：
2 h6 ]4 z* r2 q& F3 r* s+ K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: y! }$ h! G1 R" p- N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 R- F8 [ c$ _1 _1 g( C. v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 _3 q# u7 S9 @0 s- i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( r2 B. z6 A1 X3 N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 
# i$ V2 K2 V$ G$ e$ S' r% @0 d* ^6 i, y# X8 `" L" s0 y% |
/ s5 B. k+ a0 c" Q1 Q0 [7 X8 X[6楼]：
6 z* r6 g& o# c1 O% z$ g, y蜜汁鸡翅 7 z# [+ q8 L$ E% h: e, ]0 s4 j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! {' d. h% W) ?( |7 E
做法：
' A% p3 s7 n, ]! g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : a: Y, r9 m z/ s% b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! a @: g+ |1 U: V' W. b3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 2 d" _' x6 E1 t% X6 S% p4 L* O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 . }& s6 V# }6 N0 P, q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 Q! [4 }; p6 R& ]+ X7 q7 y1 @做法：
- I# |' L# O, V& |2 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( C+ |# r$ n: U, Y' z6 x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 2 _4 h$ w, |4 n. X1 e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , T& |( o1 X4 L) a1 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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- d8 c. D0 ~' y: k1 i7 v; k' I龙眼鸡翅 U: s1 ?9 g! u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ }) H, i+ H3 h$ K8 g做法：
4 D6 F I- F' C( W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. @- n3 s: m2 X. {& g+ {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ c: {& {0 n# ?3 R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
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可乐鸡翅
! S0 W# v3 r& A3 ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  ; {, @# F& i1 Z) o9 d
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烤鸡翅 ! V$ j, P4 s$ ^" N: y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 r( T4 M9 G. I8 L- o0 s N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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咖喱鸡翅 % e: K. E6 Q( { q
主料：鸡翅
8 j$ _# c% |1 h+ Y辅料：熟土豆、青豆
4 c7 ~$ v. W- |6 `7 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 ~. \8 I0 U' \+ J& D
做法
! `2 d/ X7 F% n& F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * i3 B0 P9 k" \1 w* i* }" R9 Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。  1 t; y+ Y% Y& j7 \) @) N3 i2 \
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
