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孜然鸡翅 ) s( ~" F) e' X' B
用料：鸡翅 孜然 香菜 % l; M: T$ X# w
做法： ! i0 {- c4 n- _% {9 f8 l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # P+ J% ? D0 r# p5 B/ C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 s! s9 p# T3 b u$ |' N! s* ` u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : U( e2 y3 F/ ^: ~( G4 J$ v" H/ P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 p: O' t& o* U! T7 f7 u+ [% I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 y7 \. g+ O, k0 P! ?- A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 m% j1 Q2 S/ H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 b, o: `) \0 L0 L: B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: E# s' B4 G1 w0 Q6 H5 L. L. `9.大约5分钟后收汁后上碟。 . Z: Z {; B0 c' V6 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 `" ^% C& p. x3 f! x4 i5 k% o+ t7 w
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芝麻烤鸡翅 . p& P1 W# T, I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 E6 a- N- A/ D9 s) W% E. h' i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + l2 H" M! g, h B/ D3 L. }" C( N, j
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& `( S3 L% N! @) _: S+ q6 e糟鸡翅 1 ?! m8 ~: @0 D: a
原料：鸡翅 糟坊
# j$ m0 q, @2 J& a调料：盐 葱姜 ; S% ~4 G4 k3 }- N5 D! I/ D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% ]; ]+ t% K( g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 s% c. v8 A. B, p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& v; J0 m1 \( _* M: L熏烤薄荷鸡翅
+ Z8 I0 F. E e' k* `) S7 q1 i原料：鸡翅
1 Z& M9 Z: U. g/ h8 K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 b }( f& g! H7 L" N! ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, L6 m6 b" d; b4 |' h& M香菇蒸鸡翅
3 e- {$ ?7 s# }3 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; @! U0 o6 J+ ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
/ F/ C; Q5 Q9 E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 F& E' J. x. b( n' @9 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( N& b8 B9 Y# U& b: V, s
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香橙鸡翅 : F- `' m! D# n) x, b" q( h
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 f5 F& g# z5 b. O- S0 }. N/ s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + j& t# c% s; w8 t% k! g0 ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; S5 B, ], |& M; \( P
做法：
: ^! v; J% \" m, o" R/ o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , i& U9 B' L9 n6 J; K* q+ m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; q5 C0 N9 E! p) C% ?8 p! T- g3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 ( H% {1 R6 f) D( X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - @% B2 c6 C' C1 O: H+ L- Y
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6 s) O9 s5 R0 M4 J9 ?" t# p' f
8 |* B, E: B3 d7 C$ T脱骨烤鸡翅： 5 y8 y% @0 i+ f: g# ] s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * }$ i0 |$ U) {) q' n2 r# U" s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 u# x8 R% O a7 {7 |: z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , \- l3 }1 N# @, S( N; r- H
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1 A( R- v3 V1 k5 g. v! R Q % T3 _5 C! u1 X* \* c
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蒜香五味鸡翅
. w6 P" e& M( _7 S- C6 |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ o$ c& N$ a' N9 i5 i* ^, W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) v! K0 d( Q/ k1 p- s4 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 y: O. F( c4 Q) @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 b" U/ S1 Z( t; }" x6 H" h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 _) w7 S, N' V! O- }' N9 a- }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: b$ O% @4 U) }( D! L6 B+ p& j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ Y2 S# u9 A. v% K1 ^0 h5 g; N蒜蓉辣酱烧鸡翅
. u9 ?8 M; O* f p+ ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( q8 B/ x( T& @0 c7 A5 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! O# \% n/ q U* X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, Q6 g7 @. L! B7 a' w: u; L+ s$ u' g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , u+ z. k$ I( S
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三杯鸡翅 # U3 a( s6 G$ v6 `/ N. g
主料：鸡翅 ( l: z5 w. p8 r; A, V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 & j* @3 ~6 Q9 P6 } z7 A. ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( M' W: ?) v8 Q4 w1 ~, C1 v: G( o做法：
6 }) D- a0 z' [8 i' t: U+ T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; k# O5 k2 M) s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 J. R$ r x1 K, Y- K: \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 K: K6 X1 {1 p6 M) F
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[1楼]： e6 }: c4 {8 W7 o
青椒鸡翅
7 ?- q( Y5 ^$ W- f& K7 f6 a" Y1 t4 e原料:鸡中翅,牛角青椒 2 X$ X5 i/ v7 R: c% Z {, P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # _1 k6 p& a0 {1 E* v6 @
做法:
" L b, z6 L1 |' `8 i: X& M6 M4 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% |2 }4 V7 U3 G" m" \2.青椒切圈 3 a3 r) B& B" f' y0 z0 w' Y2 K, |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* g0 y/ E% v6 X6 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 I$ i2 }- I0 s2 q0 n) T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 s0 y; ]& \8 F1 h1 F, y) Q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 t) `2 c$ L# ? [7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ Z1 X2 S2 s8 D; h% b) _2 a8.加入配料翻炒 / r0 r& ~% e* W+ I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 y0 c) Y; I7 ]# w, n8 a, U1 C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
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: [5 ]% R. [0 j5 \& J. A
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5 K0 a' X; L9 E8 a: Z. [[3楼]：
" ]( [) k* _: l! K啤酒鸡翅 / ~/ E1 _- @# f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & m. h" k9 |) `: X. X! x. ?+ l
, ?( w$ | q- J, U" Q' s$ _: V' r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / b3 d' ~, \0 [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* A2 b6 k$ P, \ B0 ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& G0 i# x2 J0 L, h' N' o9 z1 L' H+ Y A6 N6 N& K
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" R" n8 x# m* ~+ M3 W魔芋鸡翅 + Q1 Q3 D" |6 O0 Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , U+ y# S& \5 R. b% ^$ J
调味料：
8 A& L6 w y- s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 U/ T3 S9 E& l- o) D0 ]6 [5 ~做法：
7 A- F9 K& Q4 h2 @4 L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' z7 i/ `- _& A) V( L7 a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # U; V P9 W- d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 k, W3 K$ H! e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , S' ^1 X1 {' G5 H* X( K! Z- {( T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  9 g; ?3 W) i7 ^
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[6楼]：
6 d, B2 Y c" \& N蜜汁鸡翅
4 W# I, `! ?& `1 U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 b/ ~$ E5 D9 G2 C- _) | @/ t
做法： : h1 T$ b4 _( I3 x+ B! p) N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' P" I8 }' o) F0 x( z! u Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * X8 J/ O" M b7 h+ n2 Z3 P
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。
3 u, W* O! f; w5 p3 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " m8 |) X) N) _* @
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玛瑙鸡翅
) O) T! x6 ` p+ q) O2 `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; X* T) p# R1 P9 @8 i0 x做法：
% A( k* \1 G; q5 `6 D9 U# t. U$ a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , D+ w# k P+ @) \$ O( ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. ( s7 x2 O- R) N- N( X, `9 b: I! u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" B, _/ \$ y2 @/ d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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龙眼鸡翅 9 D" c1 i6 C# @7 R' Q1 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) |4 O5 j$ {. v; D3 O9 U' O
做法： ; K1 e" J; h. _, Y1 _3 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 t7 ~1 I. n d1 u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % @# d) _; r1 a+ D! N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
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4 ^8 \( ?1 r# g3 |: {% m% M- N* A可乐鸡翅 7 ]* T% K% O7 V: P' i9 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
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2 r1 @& V8 H; I z* [8 [- O3 G& ?; W: l6 \+ {3 `, Q
. t L2 h4 w8 c3 I, w6 j烤鸡翅 # h5 j* n( L1 d, F, M" l% C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % X0 m6 `" @, _: A2 Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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" H# \. |7 L) |; r
( B, \: b9 B: T" h' U
}8 `, k* t" X0 D1 n7 T% T* H6 H咖喱鸡翅
$ g+ m# U+ g1 B主料：鸡翅 3 l! j" ]3 N& {* u1 F8 ?$ Y
辅料：熟土豆、青豆 - @9 u/ p9 o+ ?6 M: J& L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " |" q+ l0 e& H D" k" n+ d5 V0 S
做法 " a! g; n& e/ I! L8 E. x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 J. P& T( L; t& g3 J; R% g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。  0 n/ Y" b+ L# G) m
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
