37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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3 M/ o# E" R3 X5 i( Z 孜然鸡翅 ) h9 k/ r+ d4 \ 用料：鸡翅孜然香菜做法： q3 V0 U: ?' V E1 i$ }1 } 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 y/ N) o3 \( F7 u1 ~ 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 [+ n( c- i7 l& Z5 k 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! M% d' n/ z0 Z0 ? 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - B( ]$ e( _" u2 J 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + f/ y C' _! X1 I0 X 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % V" d1 c; w7 s5 u& c% w 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 _; ` ?7 ^+ |, F+ M. q6 I1 u 9.大约5分钟后收汁后上碟。 . C; v8 S3 W! o9 e0 x 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 e, m/ k% n6 P% r, U 3 J* F7 [$ a7 C- p9 j7 @7 M

* l0 E; t7 M# v2 p% k$ x 3 O& |2 m& s/ w( q( a3 H 芝麻烤鸡翅 q3 v8 w' t3 v- w9 Z0 d 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 3 D) C' o. O# D3 o: M; D4 g 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 b1 Q* q6 G- h0 Y 5 m9 I: M0 s% k5 g # h5 u! w% ?, j" M: P# w 7 P Z9 W6 n! x( Q& Z

3 F* f& h- o! q; c 糟鸡翅 9 o7 K% O" |* ^0 Q- ? 原料：鸡翅糟坊 $ H; C1 h, K$ }8 d! l& f& I8 k! s 调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) F8 ?- w6 ?3 Z4 C; Q* g 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）

3 a7 Y6 |$ K8 t4 V 熏烤薄荷鸡翅 # A7 Y! Q: q$ _ 原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; Q# b. \+ {/ A! I! ] / `5 R/ z- x% M" c6 U! b

' q0 h" Y/ T9 M2 g8 q$ ]: _ 香菇蒸鸡翅 7 H; G* g: e* ]1 g0 h; x4 h( o) a 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 A4 P% N8 c+ g |2 x$ l+ y4 j 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 [+ N6 T% ^3 |5 L/ _9 [. _ 9 b! k7 ^! _( J+ C+ q9 S9 M

: E% c! c: S" K- c1 J 香醋鸡翅 6 X4 ~) q0 |2 ?3 M6 J- u) e 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( o0 [) [3 x- ?9 ~

- b) e& g6 B# P; J3 U# C5 k# C 6 f. m+ f3 x# Y 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个 # o% b) @5 s( G& s4 a/ o 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 3 W% j( Y7 m" U. X8 k4 l: \) m 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . e2 f* l- i' o6 V* A

) W6 _! n1 x7 w/ N, ?+ ~; c 脱骨烤鸡翅： 6 O' {. V9 l( b+ Y4 I" t4 [# n 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 I% Y& u" ]: N: U & C% C% {' w* Z$ P1 J7 @ ; a7 q/ ^1 L! Q6 q1 l$ r' {

蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , `: x* L$ f+ I1 ~; _ 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # h. G& D' g3 V0 e( Y: y 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . V1 |2 u2 t+ f. C+ v * g7 P, t9 ] z; w) W

{: p* Z9 v N/ S/ ]( h 蒜蓉辣酱烧鸡翅 + G" @5 @0 D" T- c 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 R+ U# _5 _3 h% M3 D 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 & S7 I! v# V8 U" S7 V d; V0 p' n( G3 E S- h

! x6 J5 B: j) N. F 三杯鸡翅主料：鸡翅 4 q! L- r( E/ X8 `, T& A 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % e% P- n9 s; P4 j ' `, s! g* U% E2 y2 C

惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： 7 s, Y4 U/ _- F1 l s6 G 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % U: {9 k- q/ J/ u! ^

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[1楼]：青椒鸡翅 4 p* P$ K; {7 m8 \2 f 原料:鸡中翅,牛角青椒 : L7 q6 {3 k+ x7 e; Y$ ^+ H 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: m" | W |7 S" ~' @3 l5 }0 y 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 6 R* C# N3 W- d& T1 T- t+ k1 \% c. Z 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' h! e1 U& m3 F( g Y* p 6.倒入鸡翅不停翻炒， & I% \# i' x' V8 J 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 _9 m4 k4 Z+ n1 e$ ^' b3 } 8.加入配料翻炒 ; a1 t% e( j1 Y, d; c; } 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅 . w' p; K9 C# R, V0 H 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 W! T/ N( V" e. Q4 g& P 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % [ Y3 u' J' E3 W! E; C 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 r4 E2 n9 ?2 P 2 T: `! f. p. ~' [$ D ) ~ g8 b7 |5 X

魔芋鸡翅 ' I( Z1 q2 m( ? 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - h% {6 J1 Q- C" v+ S 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! N' M# s- L* v) c( H: M* U 做法： $ `3 r0 j' J; A" U# T 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( p' P3 i. i- H, d, r 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / J4 M( `# n" P9 j% {6 @* v3 k 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：' P0 p3 g) u7 C& E* X, @, w 蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 3 x3 G. u0 B5 c1 V: }, @2 T6 D 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " w& W+ x1 x: B2 w 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' p# _: j% J# c- B % S% b/ c& @) s$ r' q

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玛瑙鸡翅 # g$ p, y* C; w5 i: I9 F 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : x9 E9 o: u! M1 P 做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % l$ F$ L; P0 a) d: P0 f& e3 z6 o7 @ 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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* P4 p+ G8 T/ A% C3 ?5 K; q+ v! B 龙眼鸡翅 , F1 V+ A8 |) X A# y! l 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # q( d7 ^2 ~* m4 m! v 做法： 3 k" b- x* E% S" i" P5 m/ L& @ 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 B1 ~$ r8 A$ X+ [# r 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 a' b8 O; l v+ _; b( ^1 \" A. q 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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7 k9 B: d- T4 y 可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

- T, o3 U) E0 B( v0 X" F 烤鸡翅 $ `0 j4 H! W/ Y; f 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; S8 w3 W6 a4 e% \; u+ P+ u 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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/ W) X1 ]+ ]; ]$ } 咖喱鸡翅主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 - m: k8 N/ I7 f 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。