第一次做豉香烤鱼，有独门秘方哦。。试验摸索过后，味道不错 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 第一次做豉香烤鱼，有独门秘方哦。。试验摸索过后，味道不错

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 8 \| 浏览: 1245 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 第一次做豉香烤鱼，有独门秘方哦。。试验摸索过后，味道不错 ... [复制链接]

快乐小主妇

大本

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2108

1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-11-16 16:44 编辑 ( U( _% T$ u, j0 h1 |0 l4 h7 v
/ t2 i* x! I/ M7 `. R% Q. x
1.草鱼一条，宰杀干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，在鱼身两侧开花刀。（我让卖鱼的大姐直接给我收拾好了，省的回来哪都是鱼腥味）0 b Q2 R8 P; A, S3 p8 F
2.用葱段，姜片，一勺料酒和一勺盐抹匀鱼身，腌大概10分钟
: `: w: k7 |" f# P. Q% l8 O( N$ N3 m3.将配菜，我放了藕片，莴笋，蘑菇，生菜过水焯熟，豆皮切段，放在一旁备用。1 z& i2 V3 h" C+ x6 F5 v" ?
豆豉切碎，放一勺剁椒（如果做香辣的，可以放入郫县豆瓣，或者麻辣香锅底料）备用。6 h! q: s$ D6 s0 N) [' l! p% Y; p
芹菜切段，青蒜苗切段，姜切末备用
& ^9 b4 Y3 s5 Z, b n& ]
; S! E# i0 Q7 B7 d4 ?; w9 K, B3 Z2 D+ x2 |$ W/ h% w- o" I

' y. Z" e8 c3 n+ q2 B( j( {" H
6 @# S! d( \2 H

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

快乐小主妇

大本

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2108

2楼

4.将铺好锡纸的烤盘点上，葱段，姜片，洋葱，鱼放入烤盘，鱼身上刷油，酱油，撒上辣椒面，花椒面，孜然粉，烤箱预热220度，上下火烤10分钟，取出再刷一遍油和酱油，再烤10分钟/ x% K: }- g& z
- u8 O# T! H/ y, ~! X- ~) L

7 P& U- @9 T* Z2 g! A' `9 @

点评回复引用

返回顶部

快乐小主妇

大本

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2108

3楼

5.炒锅内放入2倍炒菜的油，烧5成热，放入花椒，3中的豆豉，剁椒，芹菜，青蒜段炒香（如果香辣的，放入干辣椒，郫县豆瓣或者麻辣香锅底料。）加入配菜同炒。3 u2 _$ N4 |* o$ x
6.将烤好的鱼去掉葱姜，将配菜倒入鱼身上，
7.入烤箱200度，5分钟。
8.锅中放油烧5成热，放入花椒（干辣椒）炒香，注意不要糊了，趁热浇在烤好的鱼身上，香菜点缀就ok啦~~# Q- X/ \4 W9 Y- ]
/ ^' h5 }5 J& e( c: j- j

( K, Q. W% W& L/ e! c