- 妈豆
- 2430
- 昵称
-
- 经验值
- 1891
- 在线时间
- 118小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 2009
- 精华
- 1
- UID
- 2958769
 
- 宝宝生日
- 2008-11-18
- 帖子
- 450
|
冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~
1 P2 t; v* i" w& _. K: M, Z3 P$ r5 ~/ e, b
多吃深色蔬菜，增加维生素A
" Z, T" ^! _0 d; ^$ \. [3 {# V品种：青菜，菠菜，西兰花等。
g$ E% P. W8 B# g" ]9 E原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。. @& H# s1 D7 E! K' \
食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。+ |4 m$ L9 G' x4 B7 |
1 V6 I* L, H; v( e1 L# R5 c推荐菜谱
& q \4 A. S) `! h/ C3 r A6 e# ?4 d$ Z$ s: C: M
$ J! R3 ~5 G4 w* U
清蒸西兰花/ |4 G, c. k% ^1 l: O/ ?
材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量: {# j1 S7 b% n j1 F
做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。
+ |1 ?+ J7 q% M0 L
9 O& p2 `( _8 P' f) l经常食用菌菇类1 ^. d4 a2 G! B" h1 F
品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。) _9 L8 p" A3 W N
原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。
+ D9 \0 ~9 D9 a0 O5 S5 i+ s食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。& q$ v6 d! V1 Q+ W0 \- _& d
: k3 C( i/ ~: R推荐菜谱' c( R, Z* A' w. M5 d
" N7 E; b$ a. ?+ P- T/ {5 a, S 5 o( V& U( \# G* w5 R1 t/ q
牛肝菌蒸蛋3 x! V$ |$ ]) _ e- z
材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量
- F2 y2 k' A5 m+ C- W1 w做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。
6 O8 ]7 ?; u( M. A' F炖三菇
4 @% F8 Q+ U( V* X5 e* j6 a8 Y材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。* x. @1 M- t9 M
做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。) C( B$ q, \: \ @/ j- T0 I
$ |# G- r# M/ Q& M
重视胡萝卜素的摄取+ z" q5 c" Q. Q. `0 h1 J' f
" U( K+ t6 t) p% e0 Z( Z
品种：胡萝卜
7 I0 o J0 @4 Z8 J1 F原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。: v, Y0 ?( e* }2 R$ N
食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。# t5 Y% k2 o) [6 L0 P
2 ?: {- ?, \* s \ Y
推荐菜谱
# o% Y# ~. t) |7 i
) E- W; J/ d( o- U% q* ` . o" G+ ~- p: j8 p7 z8 C
炒素四宝' n4 h' h+ f9 x+ U& O% ~# |
材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆0 [- [1 J% s' q+ {
做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。
# K& }+ M! ]; i" Q& o4 o( c) w/ u$ U4 _1 i9 V' I2 P
贴心提示：
4 E7 p# \$ u2 {·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。4 k" c3 y6 ~" n" l7 z/ @7 o
% R) T" h% C R6 k' ?: n' V
·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。' g- A& \ J# c
4 P0 ?2 q: ~) W# G8 Q# N·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
|
-
总评分: 妈豆 + 50
查看全部评分
|
发表于 2009-12-15 12:45
