冬天给宝宝吃什么蔬菜？

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米奇妈

大帅帅

初三

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宝宝生日: 2008-11-18
帖子: 450

1楼

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~+ e( I+ _- t( I, D$ p% G5 ` 多吃深色蔬菜，增加维生素A1 x y/ I* j& L! {/ l. ] 品种：青菜，菠菜，西兰花等。+ }7 D% U- a* T0 k/ o8 ? A 原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。2 L3 D+ q. d+ P6 w 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 推荐菜谱% k1 J" a( y }6 \8 T! M 0 a4 m( v& i; L, B' }$ `% v; V6 U+ [# h 清蒸西兰花/ }$ X: G0 P+ d/ {" i. h7 b 材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 2 _ |# e5 _9 ]* D/ C" y) L" X 经常食用菌菇类品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。! `/ A, R& g0 Z. J 原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。. h; ]5 D' I9 U; x' u% u8 @ 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”，可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。 \0 E1 M8 u7 A- k) ?/ ~/ [5 A # _! j2 C& W! B) r 推荐菜谱) f" ^$ a* v9 o/ c: {9 p . y; i4 K5 O9 U$ L$ s& G+ j# u) y 牛肝菌蒸蛋材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量' {; B4 P2 c. T- [0 d1 S" T5 T 做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。炖三菇$ {! G6 P. f1 t* a$ { 材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。! L) i: y& M! z 重视胡萝卜素的摄取 品种：胡萝卜1 d0 c8 A! s u1 W& Z2 h 原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 * E! ~4 l1 n ]- ~; g! k 推荐菜谱0 R& a5 O0 {: n( t/ E* O2 t1 E , D7 U; ]4 o( @ 炒素四宝材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆1 s0 o/ G! n" x0 f9 s- ^% ^5 s7 l: X 做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。4 n, S; W7 o$ |* V 贴心提示：# F" T! r- ~" P0 C; T ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 . W1 ~6 F8 u0 G ·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 / p" B C( i2 u' A" m* A8 C1 h- V ·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。