- 妈豆
- 22292
- 昵称
-
- 经验值
- 20189
- 在线时间
- 555小时
- 注册时间
- 2009-8-30
- 积分
- 20744
- 精华
- 5
- UID
- 2960365
- 宝宝生日
- 2008-11-28
- 帖子
- 3778
|
每年的夏天养殖虾大量上市-----物美价廉,我家今年就买了很多而且都分好份儿放到冰箱冷冻起来,随吃随取随化,我和朋友研究了一道"宫保虾仁"现在和大家分享
/ Z5 ]$ [" A/ f# I; v& F原料:
8 n. C3 b/ U! a- o河虾" I: Z* p, C/ j5 q
) |% H/ ~ h' ^配料:$ ^, g2 H# l' i! b3 N: @0 t# r
花生仁 干辣椒 花椒粒 川麻椒粒 香葱 姜 蒜 长泡椒 白糖 陈醋 酱油 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 盐 玉米粒
5 P$ H) s9 [: h# p; s) b) f做法:( \1 Z1 \4 l+ L( q& |' a
1.将河虾去洗净去壳去沙线(虾的沙线不只背上有,腹部也有一道,最好也去除干净,不腥)把姜葱切成沫儿用清水浸泡10分钟后,将虾仁放到里面,顺着一个方向搅动,当虾仁的颜色透亮,肉质变嫩时,用干净的纱布挤干虾仁的水分,放少许盐拌均匀加一个鸡蛋清,搅拌后使蛋液均匀地裹在虾肉上,再放少许干淀粉拌匀,放少许色拉油搅拌均匀备用;
4 r0 }$ P* r" K) j
9 K3 S+ O, {* H1 F3 A4 o! a 5 y) c* ~0 k3 e9 @( I8 M5 Z& N
2.干辣椒切节,葱切丁,姜蒜切1厘米见方的薄片,泡椒剁成蓉,用碗盛好,另用一只碗把白糖,陈醋,酱油,胡椒粉兑成汁备用;
9 [* c6 j- |$ {; X, q7 o
* J5 u. v+ l, X7 Q2 B/ B , R# a9 J* k/ ~+ `# d
3.热锅里倒入凉色拉油放入花生,小火慢慢炸,至金**起锅晾凉备用;# {; z; | e) \) C; {' L$ K
: L/ K- K, [; o/ f6 Q4 |
4.锅里放色拉油,到100度用筷子把虾仁轻轻拨散滑至虾仁熟透,再倒入玉米粒过下油,用漏勺捞起,锅内留少许余油,把装有干辣椒的调料倒入锅内,小火炒香,再放泡椒蓉炒出香味,烹兑好的调味汁,炒熟芡汁后立即放入滑好的虾仁玉米粒和炸好的花生,炒均匀起锅即可. 0 y. z9 j1 O+ h8 n
/ ~+ j# H, m5 }( H1 ~* a
4 q2 m2 E( ]/ y5 d. J大家可以试着做来尝尝,味道不错的哟 只是不能给孩子吃,因为有辣椒
0 j* p9 G, ]) O! M7 f
: N3 \1 Z/ P& E3 O
1 D. f2 c, ~/ W+ Z
# k4 r1 P# i. Y0 g, z6 s2 E+ z% T# {' A8 X
|
|
发表于 2009-11-13 15:07
