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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
# W! ~( Q9 D2 L3 j. v/ L: y# @（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）# s' v7 b% y# x" z2 G; F( F
2准备馅料，这个随个人喜好。
# Z* \) S9 N% W8 t O（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
3 Q" k. y" b! L! x" V: L3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
# p4 F& T- Q1 R+ L" b6 h9 l! i; z稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。% s1 e2 r2 E# N+ I- T# ?( D* z
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。 C& s; H) B$ x6 H
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
