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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。% o: H, Q: I& j2 c
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）, E2 T& o6 c# W& r! X6 W1 A
2准备馅料，这个随个人喜好。
* z% r( `- n# u" K（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）7 S0 x0 o! H) s7 g. y+ Z+ h7 H
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
- u/ d {" b4 |. N6 ?5 z7 b; |稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
4 u! F6 v9 Q s翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。0 p! H8 `% U- ]+ q4 {( f( u
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ ' R" O9 [9 [# d3 P# w# E
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发表于 2008-7-17 15:45
