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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
, v% ]) A: d5 ~3 \$ [（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）: \, ?% z0 n7 B9 l
2准备馅料，这个随个人喜好。 I# C% p9 I0 r& z6 f) a
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
& h- }1 T# K8 N2 \3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。) R1 ]* R3 g0 j6 f3 A& V
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
% w' \, |% V; t+ g0 ]1 } D) ]翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
9 o8 D) o5 q( d" X# ^* r) N7 i（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
