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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
& y- I8 I& P# ~7 L2 m4 R7 J" `" k（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
/ y7 Q! h1 Z, n# g" ~: d2 {2准备馅料，这个随个人喜好。
, x" u! e/ M# M8 w' I& A* ?1 u（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）4 `& Q' f* Q9 a0 ^& s
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
o- Q& }4 @+ D, w( W% i6 N稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。" H, A8 ]$ f/ |/ L1 k* @5 [4 W
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。! i, w. \+ Y. d$ S2 J4 P. [
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
