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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
' [. ^& A7 [2 F; I（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）0 {8 S$ x! I; I
2准备馅料，这个随个人喜好。$ @3 Q7 s% a% u; {! s* j
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
2 l5 N; ^3 `7 M* D+ \- z Z3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。; A: d$ x: t8 D$ p1 S2 F; G8 W& B- w! Z
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
3 k8 a8 E8 w6 j" U8 w: U2 @8 \翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。- a1 L/ M/ B- `5 o% _* R
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ , M$ f& Y! n* r; o$ \9 K5 Z' g
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发表于 2008-7-17 15:45
