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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。: v: T3 H* b/ m: `2 F' e3 m
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
2 N$ {4 R* V/ }1 [6 X& w. H2准备馅料，这个随个人喜好。! f R$ p/ U+ E0 n8 b
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）" y* V1 W% Z- c4 b2 C
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。/ v4 H; ]0 e) \
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。: o M! l' d. }* j9 E! v3 z& X" X
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。1 O; x/ y# c& W2 z
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
