- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;( E+ V6 b3 V& [: `) K! T1 V
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
% H F6 ?$ ^6 f- A' l4 P* k
. h' g$ b9 j% u9 a! q" A做法：
, S$ d/ a3 h- O*准备工作：
9 @% t3 H/ v% |1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用； |# r. S) \1 A3 \7 X( p% e* _
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
9 m' L+ W& a1 _3 u! }# Q3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
% X/ ^7 R1 r" x4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;6 ]+ V' g) O# B1 n2 ~
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;6 L3 E& r+ o/ x, d$ ^
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；9 c- p4 N Q, s
此时，前期的准备工作就做好啦！
: R0 n. a3 }0 h9 {" ]$ M+ }" X! j8 k1 z' F2 u$ e
*蒸丸子：. J7 e- \# ?! y% l0 a
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
* L5 l1 F! W# U( y; q
0 x: @6 _$ |8 u: f! u" n6 m[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
