- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
: }+ p/ V6 q: g$ d% z配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；, y3 S* X; q2 r$ @6 L" \
: m9 A- {3 P3 v做法：, Y9 J) k& A, H" Q1 k) R( D
*准备工作：
7 @( X; J6 W! a3 w U1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
% ~* ~* w7 T9 ?& F, Z Q* M3 }; ]2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
, J. J6 E/ @+ G; {9 \# p5 `3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;9 q$ n* J+ J) E" p
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;+ d5 A$ W1 H; A+ ?$ b# H e. V. [# E
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;7 v/ v" n6 i M5 X* [! |
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；5 ^% O. M# \ I! Y& y. a$ E
此时，前期的准备工作就做好啦！0 O/ I: e- g4 W: n) |) x' F
7 H2 M5 x5 g3 j% I) M" u% W4 r9 A
*蒸丸子：& a( G% Q. e* d' h5 X" J- o( A
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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6 T" w T- Q& q% c9 c" t! u[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
