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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;0 c8 }$ z, m$ _4 D7 n9 `3 E
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
m4 p# E' ^2 [; I8 r
# X- b( Q! I* S- S1 V) K做法：
) k' j) f4 Q8 l. d*准备工作：
% [5 N+ _* y* G9 O1 p1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
" Z0 @% a4 y7 w- q2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；! {, D- c1 R4 b8 Z
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;4 |: X( U+ U- E. u7 N. n
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;) |8 t& o6 P: i: [9 h0 l
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;3 _4 }+ M' ]5 x3 D
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；: f0 ?$ {; K9 g; F
此时，前期的准备工作就做好啦！1 Z; x( J* z- ?9 |7 S3 Y
! @" N: g$ [2 L# o/ Y; K
*蒸丸子：
, Q4 q2 K( U2 |: D0 I- L7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
