- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;! z; k& b3 b( \
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
1 U! E" r. M1 h5 c$ {
5 `. k. T6 e+ I9 w做法：, f" Z4 C0 Z; S* i- M5 y
*准备工作：
% M' [8 C* N- h$ O1 ?1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
* D" p0 m8 r# r! R6 g2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
! ]' e3 p% O2 U" m$ v7 U3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
, e/ e* w" |% a# |& q! ~; i2 j% ~4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
4 J7 m" m3 O- s6 W/ W' t7 L5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
. A3 m2 C2 i8 G; H- z# \6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
: m5 d9 a& e$ u1 b2 I此时，前期的准备工作就做好啦！' X9 f3 E& {: p4 ]+ A; w0 i5 |8 a
0 k2 }! V4 l* @9 X" i*蒸丸子：
. T" S4 T1 _8 W4 t! H' u& }7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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6 P: U0 Q0 D) q[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
