自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理 c* @2 g! D& X" X; d8 ?: j7 K( T

主料：! w/ m! p0 ]6 N2 b	/ m. z! `! b2 n4 @, o J+ p$ V& U6 H	1 A6 R6 p. l+ N$ b' b# r% d	5 G. K' \/ s9 p3 K6 g: V9 u5 o
小龙虾: P$ {1 u# a: B, t7 f8 l6 a ' J0 F1 q3 m' ?0 N	900克 ( Z8 ~. \| m3 z2 \|1 [* c	2 @: r* d T4 q# F# B	& m: m- m4 G- K' j- `/ I* p
配料：3 {9 i% \. P0 h- ?9 Q& \$ i	. @$ E3 ? d) D9 A' k% S	3 Y/ X; F7 Q. S# N: c( e$ s	! t+ b" H$ [& G: t
食盐 x/ r' w: W1 v; Z: o5 j	适量 8 d9 W1 ^" a: u2 N+ C	花椒& S3 ~; @6 y# y F O2 F" _ b" U- j5 g4 e. [3 x7 n$ m I) {	适量/ y) o: T" B% g5 L% x
醋8 r6 J6 _# T4 }) P0 H. T9 X , r, m' W3 S' s! C3 F	适量" e5 S( E* `3 Y6 b! F/ a	葱: l8 n) F4 Z# s2 k; T 7 ]2 ]' B/ \/ k" X1 J	适量 ' e0 k7 V, ~3 c" \|1 x" I- k! G& h
姜 3 H! n5 C' q- U1 i* f8 d 4 d2 r. _; n/ T	适量 % w6 p7 o' L. e7 l8 U	蒜0 l6 x, `' B/ ^+ X! \ ( l! C) W( R) N	适量" A5 w: w5 m8 T5 t7 Y, w
八角* F C6 M* g, O1 j : g' x$ e5 q* a( O. r	适量 ! J5 T2 t6 v$ {0 S1 h	料酒 $ a. g6 y, n/ ? ) _& i) n3 Y. l( p( E& I" K	适量 3 @+ g! P' G; V' {
干辣椒3 ?& e2 t6 \& e% U! Y' e7 H $ `) B4 O( O! Y8 C	适量5 v: Z- ]7 O1 w& K6 V$ J	酱油; X7 y8 e# `( w& C+ p0 v$ o- b # s: x* \|1 L6 o6 w	适量 8 R% ]3 T; b1 J
白糖 $ Z0 Z- V7 u f+ \|+ `; \ & P: f) Y3 q+ E3 G7 V	适量+ A- k: X/ O/ l, \! l; S+ t	/ J/ u. d8 r- E	3 A9 W& y. E6 Q! s7 Q

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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