自制爽口麻辣小龙虾 - 我爱厨房

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cl746879

幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： ( q2 z* z! f6 B# W6 c& g	& \|+ R& a7 f' K3 h	! R6 s* u7 j' R	; s) ^* {8 r) ^. f; a
小龙虾 7 N# q+ A9 @# L" F # I" M# w2 ?- }5 e% @. _1 I	900克 1 q6 m7 } B" j' w	' L: k4 F7 S; ~6 T, J+ Z	7 ^% ~. O* C' D9 W" U7 W
配料： 6 U3 l2 v' u4 q9 ?+ \|( \|8 z	- g% l O: d7 H5 V3 h	+ y) h7 t" U5 \' L" `	; l) [" f+ y/ K) D* h. ~$ w+ \|
食盐 % F1 G0 s- E, I9 V	适量2 q/ a, o/ q* l	花椒 $ [) a" \7 p! ^2 M, K& l 9 v6 _) O' G# r7 {	适量0 S K5 @0 p( T/ z$ p/ f9 T
醋4 J0 R, o0 t1 ^3 @ 6 Z! S% Q0 A' g	适量 1 u: Q% t2 a0 {	葱4 @# W; ~3 v) Z' D3 h) G( G C5 t " ^, b* h$ h" _, T5 K	适量6 I$ j" F; F n" k& b1 @, B
姜 E) \|8 l$ }3 A, p. C, ^4 F + t1 X7 n9 k+ c" v7 S	适量$ Q5 B' ^" O3 J) a$ f4 F	蒜 ' _, J. f4 M/ {+ v6 r1 \| , Z+ Z. Q& {2 J4 b	适量/ h" \+ k* n, \| Z$ Y9 }
八角 ' Y0 M) ^' W, @" i6 q$ F + l- }- p6 B: \|+ s	适量$ W9 L0 ]2 S2 b5 e	料酒5 B% a8 m3 H S7 W5 h! v" H$ p4 A7 T( y ( K& r( A( {% ^	适量 0 \|! ~. J% I1 I4 o! f+ Y0 u( Q4 N
干辣椒: U% o, T/ V: G0 U+ f: m5 ` 6 W. _3 \|! l4 q _& M I; m( T	适量 : ~2 F4 r5 A$ _" X) E( x	酱油 $ t' A1 i6 ~. u! h" Z+ i% i - [ p' F8 z `( F+ ]	适量 % Y7 k. \|/ q m# v
白糖7 ^) A7 g% Z4 I" c# l+ ^ / Q. I1 n% s* b& h9 y; n	适量 % C5 P. g7 ^) t& _# s) X$ i	0 e8 }+ ]8 \" h	( q" {) x2 J, s! h' M5 \

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出! ~5 P6 }4 y0 n O# e& u: f6 B
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了

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