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: W; r1 W1 R! M/ J% o# M n 主料:带皮五花肉400克。# }+ t3 I! w& p$ k* i& c0 G$ ]6 C& \
配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
( L6 n+ z7 ~7 b: C% ]7 X$ s" ^ 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
/ }9 g/ E5 s- g 烹饪方法:4 c& P+ F' [4 W) n8 L
1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
3 [. [) x8 G! ^8 L 2、整干椒切段;香葱切花& s) N1 Q0 B# |" R1 ~1 Q8 @3 _9 B
3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。+ C" g7 G. }+ H
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。
9 u9 X* F8 M8 t5 l" t, Z7 _( A 5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀. M8 X, ^$ Q) t9 T+ v. g5 i) Q9 n
6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
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