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( `+ o! R( a3 I2 H
主料:带皮五花肉400克。2 O `6 L4 U4 d5 t! ~
配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克6 W" x' P% U3 C
调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油) S% W/ p% R1 w+ s" t
烹饪方法:6 J, i$ @3 @0 x0 G" G+ P; t( ~- Z, w
1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
4 a: D8 D: o$ H& z' r; \- U9 d 2、整干椒切段;香葱切花7 _2 l3 ?6 K. Y. H
3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。
$ h9 a. U5 e% h t+ t( o 4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。
: I# H |5 c7 c5 ? 5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀
! W% B% H# H5 Y {: I 6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。; w8 k9 a7 e" J5 ^
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