- 妈豆
- 915
- 昵称
-
- 经验值
- 815
- 在线时间
- 8小时
- 注册时间
- 2015-9-28
- 积分
- 823
- 精华
- 8
- UID
- 34635564
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 40
|
9 b: Q$ q7 `" K. R. D& I4 b
, B' O! [" Y- A% P# X) c山东，大花卷
Y( L5 l8 p! d! s 主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g! `# V [2 E4 r" P4 `
婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!
2 o% X' p( _% n' b9 d0 j" Q- ? 山东大花卷的做法步骤
+ h9 T* ]5 F8 @ ( H0 m0 S% g! R
1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。+ f; m# f( i, n- V- Q7 d
/ K8 U' ?5 [- y# j" t# D% \ 2. 将面粉和成光滑的面团。
, j1 d' M. g% A+ n6 M& z4 p7 g
- _1 n' D( P* E& N6 H 3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)3 B* D" z0 x. ^6 H
 * ^! }& c& J) Q, w1 O
4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!, o1 x/ e) B8 S6 z/ Q- M% [& n
) d) R# `: X1 V5 U 5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!8 }0 X3 g: l/ N' I' c. b, \
/ h1 n! {$ P1 Q% Q$ K8 Q 6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!, ]* M/ d4 O# I* \ f; }! {
 * B- Y8 j: T) o3 u2 o) B' i* |
7. 将醒好的面团一分为二。- l' y6 {+ U+ {: y
 * L/ S& v+ v; ^: M9 U) X
8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。, O( Z* v% P( z( c
& T$ p! c4 ?7 E) V' a0 n 9. 大葱切末备用。8 m; O, O" ]! e, k& L9 r# ^
 5 n {( ~, F& J: h! g; ~7 e
10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!
5 a9 j* W2 I- o7 O1 t4 Z
) R7 U: G% l) H( r* w1 C! u 11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。: \$ |( {+ u& I( y2 C. U
 3 p) g* n" w- H. H
12. 就卷成这样哦～! V- W- |+ V5 F( o* \
 ! Z, M, ?' e& W
13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!. l1 I2 S1 X% o$ w- H" [
 + \$ ~4 j( H4 I. ^% B7 H7 r+ ]
14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。
- k+ I6 {, _" m# i5 J4 u
4 X- H+ ?5 ?- L$ x: x! ^ 15. 水开后蒸40分钟出锅!$ Q5 h' K1 l. M: P0 K
2 z! |2 d3 w3 B5 {
+ y& H* q3 u# m& a 16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～
. Y% D y8 z$ J8 d# m 小贴士 1 `: O# ^7 {0 x
做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。 |
|
|
发表于 2016-1-8 15:15
