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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
- v1 H' e. K  {$ l
1 T2 z# n! }6 V材料
7 O7 ]$ b) q+ K$ A$ M0 h　　主料：草鱼5 w3 G: [, F4 {  U
　　辅料：酸菜! |* M6 Y3 Y* O
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜
! s: [9 W0 i4 k6 K% s
$ q) X0 O. l' U4 C) h3 y) q# n! t9 H3 f

2 u4 H' F* @8 T% B　　做法
- [% Z4 F/ m  g+ h　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
& U2 L$ h9 D" s1 ]% T2 n　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
' n" p* l+ C/ |) E　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。* Z! O7 a, B# {! l4 {0 k8 D9 L
　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。3 ?7 G4 u0 r1 x- }4 F, \
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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