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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
# _$ {3 l: J9 p$ C! S" y3 m
; z" Z/ a5 I; c$ ?$ A% A9 P* z% z4 h+ r材料
) R# k: L3 u0 G/ c! i　　主料：草鱼
6 i& Z9 _  C5 Z0 [1 A0 @3 ~. q! u　　辅料：酸菜) x* j/ C- H  s; [
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜
0 s- }8 R5 x8 I8 S# a: N( C- W  K5 D# Y' X  h+ n4 Q9 t5 S7 o

, i" Q! ]* O0 |2 A6 ]7 Z* [# c! t: N5 f6 }2 e: t7 q
　　做法5 D" h8 {9 l+ t! A6 L
　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。8 ?) m. x/ Q2 n  K9 `
　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
) T9 f4 A, i& M0 o* B4 C　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
6 p8 K& f+ Z' \　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。) K0 x- D/ B# c
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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