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[大秀私房菜]

教你酸菜鱼的自制做法怎么做

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yaosuan

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宝宝生日
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1楼
发表于 2016-1-8 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 编辑
6 |7 \" D# R8 `: G. J$ I% d1 x. h2 k: s) |$ _
材料- l: Y, n* Q1 R/ d
　　主料：草鱼2 h; N3 |8 E& J6 F! p, V
　　辅料：酸菜1 D+ G8 x4 q1 A, D2 ]
　　配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐，花椒，香菜% Y  `- b) _- h; x

& Z3 V6 h: Z+ T
/ B+ K" L5 {: z0 a) [# v1 \/ }$ w0 @5 o
　　做法0 h7 q; z8 [8 R0 r
　　1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。( t3 e- R' H8 `: Y+ U; ?' y- ~
　　2、炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
0 q, m* Y& {- I, d2 a) |/ u　　3、炒出香味后，加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
1 i! l- p4 o4 T: u7 S* O　　4、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。17tbb.cn关健步骤就在这：鱼片很快熟，不要煮太久，也易碎，没口感。一分钟后盛入大碗里。' l3 N( Z- B9 ?6 e1 a0 u
　　5、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可
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meifei56010

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-1-8 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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MK205

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宝宝生日
2014-5-24 
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3楼
发表于 2016-1-8 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问楼主，这个用不用放点超市里卖的水煮鱼调料？
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