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苦瓜+ } h. v8 W L# W9 t2 C3 w2 E
营养价值:含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,其中维生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处,此外,苦瓜还能有效提高人体免疫力。有报道称苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,所以很多孕妇不敢吃,其实,苦瓜中仅仅含有微量的奎宁,它的作用微小到可以忽略不计。
/ P: M( ~: `: t! {3 j6 T3 e8 n 怎样吃好?苦瓜煎、炒、焖、酿均可,也是做汤佳品。素炒或加肉丝炒清爽可口,用开水冲烫后拌上各种调料作为凉菜食用风味别具。- r% B# k& K0 B4 \6 O) N7 }
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' ^- O$ D; X& r i+ e* i 推荐食谱:猪肝炒苦瓜
! k f; Q# Z" p3 _& F f2 D/ W 主料:苦瓜200克,猪肝75克。3 ]* M f* e- R' n
配料:大蒜粒、黄酒、酱油、精盐、味精、花生油各适量。$ w, H/ P4 @. |" H/ ?; L
做法:
9 E: l6 J2 n. \; j 1、将苦瓜洗净去瓤,放入精盐腌渍5分钟以去苦味,冲净切块。
2 f" b: f! h- h& T' C* s+ R 2、将猪肝洗净切成薄片,加黄酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。& f$ u- i# ^7 A+ I
3、待炒锅油热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即可。, {* @/ u7 x) l9 N
此菜清肝明目,预防贫血,而且对长期应用电脑的人还可起到减轻辐射的作用。
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