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宝宝生日
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发表于 2015-12-9 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:
; R: o# ]6 u3 z: N" i. |( Z  韭菜50克,火腿25克,鸡蛋2颗,玉米淀粉5克,清水15ml,盐1/4小匙: s/ r9 o5 z' E+ L4 \+ a2 x
  制作方法:* u- f7 F' |) V/ p2 b4 [
  1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
# A1 \+ ~$ f  x- j; x  2.两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀,玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀, 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
# T  m' \. d0 o' t+ I# J% x* U0 {  M! F# V& F9 N* V0 ]
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  3.平底锅内放少许油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
8 c; \- ~8 c4 |& z  4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起。! y6 Q/ G) R) [# O' N. V
  5.待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。& T0 M% ~+ D- k6 c  p  K
  6.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。
# r8 j7 H' a- f* @  制作心得:
2 J6 s/ F% T  O8 x9 }/ u. i  1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅。
0 ^9 Q0 ^! \% h5 B  2.隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**,**是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃。; v+ h$ D& b( f, l5 F* t
  3.韭菜和火腿的量不要放太多,超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热,这样蛋液下去时,就无法摊开了。另外也不要放太多油,油多会把蛋皮炸至起泡。
  W7 s# u" d$ w  4.在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑嫩,而且蛋皮不易破。- F9 p  x  c/ @' U6 H8 r& D- d

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颜色也好看啊,顶!
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韭菜火腿蛋卷的做法(适合1岁以上的宝宝)
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