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怀孕10个月的食谱/ T& f+ y, a$ a/ }/ e n
4 g1 O' O! o! c) p" s, h. z 怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。/ ]9 {/ q& I+ s K) I3 G) Z
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1、清汤慈笋
% t# ]' N+ w* N 主料：慈笋500克。
( N; i" t/ a- T7 M6 a 配料：清汤1000克。: E$ S t( O2 a. _! z: m
调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。" Z7 C: C2 N; b( f* w& C; E! V
 . u$ u! {* g1 u1 `# y
" M$ ~+ ^$ k( x5 j O9 a 做法：
) f+ u( H, Q- T: |! e (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。% S; G; I J( H+ C% |- {/ Z
(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。
* |6 P# w( t% H: M i (3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。
8 h& x( f# w( T; i 特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。. U- Y3 R+ d+ }9 m* Z
2、虾子海参
2 o! ^1 n/ T8 W1 [, y, P; T 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。3 H3 W V$ m+ s0 [1 O) v; p T: M% ]
做法：
( w8 s4 Q" O7 q4 M9 E' e' z (1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。
+ u2 s# c3 t. R! ?+ o- Q( Z (2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。" z/ z- P& O. S' \
(3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。
( S2 d, X( U5 Z 特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。* g8 ^$ g9 ~3 _1 M) d2 q2 [* Z
3、海参烧肉
7 g: ?4 N4 U3 U. p( ~7 N' g 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。: v/ x0 `% Q. j- y/ b4 I; f3 O
做法：
( x6 S) G# X3 E7 y/ N, z/ F (1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。' T6 D$ Q. @! ^ ^( v& J' R
(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。0 f7 z+ b2 \7 m# _
(3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。
$ y; k) [" I& K7 ~9 t/ |& u$ } (4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。
6 s: a$ q: Y, D( A% l3 X 特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。) W! u5 M! \. |8 C
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发表于 2015-12-7 16:48
