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怀孕10个月的食谱
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; P% T: p1 z) ^) f) _ 怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。7 N; l/ T3 s Y1 u* ]# y
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1、清汤慈笋
8 P" x/ C; z) J 主料：慈笋500克。
9 ^6 C% |+ S6 k/ n/ O3 V 配料：清汤1000克。
( `3 r' d( E' T+ d" d$ d 调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。* z9 k; v+ O' Y) h7 ~. N
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, ^5 }, D! t$ T& x$ x1 g' y 做法：
$ @3 e G. S* c, x; l (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。( c0 Q. b8 g) E1 s
(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。
! u3 x6 N* u% |7 y, A2 W; z (3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。6 {! t. e3 o% D* b) Y3 T
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。1 x0 b6 K# Y% S! d9 t! r$ y
2、虾子海参
4 g: D+ d( A6 y5 {7 Z 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。
, G. Z% s3 r9 q j+ a! r2 z 做法：
$ D! h1 Q4 w" k" t' `+ [( m (1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。
5 f3 |& Z) q( p (2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
/ T* N- Q$ l" F$ i$ P+ | (3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。7 Y/ T, L$ B k$ }+ \5 k- M+ s
特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。
4 i8 [) X+ Q9 y- @ 3、海参烧肉
$ i" r$ U* r7 l' u) ] 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。( v Q+ c6 |) ]# K0 r9 W& O" i' x" a
做法：' f1 T4 W& k9 Z& I8 _3 P0 q
(1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。1 _7 G9 g. J# T/ J( _! z
(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。, p$ T$ d X& C# Y1 f; ]: M
(3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。& T" ]9 Q1 ?0 n7 X9 B5 R: X
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。
+ o4 a, h2 I' g# U$ `5 T 特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。
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发表于 2015-12-7 16:48
