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怀孕10个月的食谱
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怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。
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_$ J/ S# m2 @ 1、清汤慈笋
# u* N9 M$ ]( ^! y0 S- V 主料：慈笋500克。
% M- a4 ^/ F* X- e. X/ M 配料：清汤1000克。
& S6 L2 `, c0 U$ ` 调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。0 ^& w$ @# A; S5 m9 s
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' f/ ~% v2 P# ]' L1 [$ N3 n, W 做法：
: S4 U" a* T7 K% }1 x (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。% z6 v. ?8 F) R* a: d1 X
(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。% W1 |* [( }2 m0 b4 Y$ f
(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。+ p+ j6 u' t# W `6 i/ a
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。
; v8 [0 f5 ?" _& ]& b 2、虾子海参1 ~1 ^1 ]- B" Q$ Z T: \
原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。
: }+ w" ]2 e2 x/ g; F* ? 做法：
# `" g5 s+ M2 S' [4 ]* R _( X! U (1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。
- R1 A5 C. V& S1 U0 u. c) R! r (2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
6 s( x; D% ^0 {' c+ \1 ] (3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。1 B! B" j. H; t# e4 d; ?, r2 D+ H9 ]
特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。7 u7 G- n# |, x& F0 P1 J
3、海参烧肉
+ o4 M, y9 P! w$ ~/ N' L, M4 I 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
! |. T) j# g- ^2 y) x6 B$ T 做法：
' D/ p+ S* m1 G0 |% y$ j (1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。$ Q4 k! q9 S( h7 O
(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
9 s3 b3 M. l& I7 F2 r (3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。3 D" g3 X6 [1 p" R0 @. q
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。
' C; G9 s! d! M7 D; e2 P 特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。4 b% k6 K0 G* C7 R
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发表于 2015-12-7 16:48
