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每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
3 v% u6 p8 V, r. @) ~3 B# o7 `高筋面粉：320g
: [8 t, s0 J, ?# Q' x5 i! p3 i全麦面粉(含麦麸）：80g
V( `" L5 _/ u" n# e盐：5g: |9 U& ?: @7 \0 D9 a6 ?
B材料：
4 j! ?" J- {# p6 [红糖：32g
2 J5 u. v& Z4 Q: n1 ]6 O' Q开水：100g
9 c) D+ l0 A- A6 t" u( P, b凉水：132g
( d2 T# o# c& z0 x/ j) s/ y- M橄榄油：25g
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+ ~1 ^0 [" z& g& S# j N) h% d酵母：5g( n/ D" v( @) b9 J- }/ u
制作方法如下：
5 u1 x4 y/ c E: {5 C; i( X1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形' f$ u/ j) f( J7 }
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄: z1 S/ G9 h% T
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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. Y& n/ |' N3 Y2 n; M6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）% n7 @. F: n: R! {0 }
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: \& S8 ^& H9 F' S9 p' w* I7.面包出炉喽7 F* c. M- F1 T$ \! J' f
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发表于 2015-10-30 13:50
健康面包吃起来 
