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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 ! h! E D/ A1 O m
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
4 a# Y* `( @5 [* w, g转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤 N8 ?" F9 ?, w, K0 M% k! N, B/ e
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。7 l8 p i% d+ V$ d6 {& D
7 B; z9 o5 K3 I( }1 k
! S7 F9 |: H' U+ o4 g[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。% |7 A& N6 ^0 U( D' |6 d
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4 k% f% A$ n5 N[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。7 I5 y8 p9 o# Q; K
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. h- G5 j: \) y; c$ W p[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。4 l; {- T/ f9 Q! s; J" d
4 F+ j" a: h& Q
5 }/ P3 Z/ c8 h+ _! f* B0 m[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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\7 D& t/ O4 h) ~ N[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。2 ^! i8 M$ m' j( a
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。4 G% \# f) f6 z! l* q# e& D
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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$ g% } N" R0 s* V/ S9 t8 {[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。& D/ ^$ ^ }4 G
$ l0 \4 x" \ j: [0 T w7 D" u
 + u$ ~7 ~- R! ~! g' H; G3 @! x! }& N
[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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- F: s5 V9 _, ]0 A7 }[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。7 I2 Z7 w) g7 N
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发表于 2015-1-22 11:42
