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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦
% `9 @; F& J/ S" x- c! n) l转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。
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9 p, N) P- z: x6 b2 P5 i千层肉饼的做法步骤
. c3 D a) D6 k8 o6 K[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
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' n: m' B+ H8 L
! F/ T ~* I! @% q; K" U; w[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。
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' U+ c n% c' x8 B1 y* @ @
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。+ X) u3 [1 L+ t$ Q+ s% n
* P2 W: [+ b% [( r% Y5 K$ R
3 ^/ k! E6 [( Q- q/ j[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。8 m5 Q: a/ [, F
8 l- ~% X# z& l7 j
! e4 X7 N9 z) L7 G& G1 y$ \[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。- m* H0 ~% O4 w: ]* W/ ~% p- J/ g0 K
, {" N* w. @( c$ Q6 N6 V- H+ e

% C0 P @4 U! M, X* [[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。' V& \% w3 ~( `% r+ C
, X. ]$ k. K2 q# H, I ) O0 d8 z+ E5 f
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。
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! Z) F/ i; r9 T% D$ D5 u: u ! a/ o' L) ^6 C4 @
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。# z1 i, ~( m- N/ h4 p! ^" F+ {
* f1 m( I# B" i, }7 F; o
( ~( Y y, `5 S4 l
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。
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0 h- k, A' S6 e+ `+ R8 v0 n1 A7 [
. E- y' F; o: |# m0 g[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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, D8 Z z' h9 X7 p) n" f8 S[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。) y9 x" b5 d o: x
# T; x# h) O5 L) X' w

0 U- v/ c7 i$ a0 b[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。$ r3 F& N% \( [) X
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。+ v. b& c& m6 k) J8 W% c
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. @( h/ F4 [9 }6 b4 E
[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。6 R; K. k" R8 u
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