千层牛肉饼

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tjzhly

畅畅妈

硕士

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宝宝生日: 2011-02-28
帖子: 3918

1楼

本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 0 c/ z; |3 ~; F: [* G* l

在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。3 N, {) C' {" c2 J' @$ ]: j& G" ?
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千层肉饼的做法步骤

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[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。 W9 v, l3 a# m" i6 k) z$ u1 ~8 _
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。" `' k* p/ M0 m5 _
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, G. ~+ u6 s2 r) {+ M
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。/ h) u% D- V! G4 l3 T( D8 A

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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。

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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。4 V: M ~4 y4 |& i0 ?+ q
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, Z/ }/ R. ^& X4 e s9 d
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。+ B* | B- g3 g& u2 ^

[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。9 c7 O8 O! d7 r; J

[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。

[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。3 s" Z2 e' @3 K3 H- d

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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。* O! l, n$ k4 a* P( ]
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。7 w+ j2 m+ c; l" X7 W. {( S

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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。( s# t- q# K1 \8 i; q b/ |
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