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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 5 t- x) c/ g/ w' M* e7 Q/ W, P
, \' P2 U0 p! c. a
在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
0 g- U3 x# y' ^& j转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。/ `1 x' L4 W, S3 N& \& M6 G
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千层肉饼的做法步骤
/ b Y( v, S. @" F7 [[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。+ @- I* S* ]. b* _8 w% C( X0 O
* U5 a; A/ a! ?( O
 6 K. e) r6 u+ I; ^, m
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。( w" K7 ]2 K# V' v7 J4 Z9 L: H9 q$ L
& L4 f& Z3 s+ W" F, G
5 ]$ s3 J, ~) z% a" @[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。6 ? u. G" t( q" _! a
" l: l+ G- i$ n, p+ ]
+ t0 c5 T6 t& V4 q# z1 e; I[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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5 ^# J& M1 \- i[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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( S6 x, y2 ]7 u[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。0 K: f, l2 N: A* b7 s
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 ( V3 z/ _5 B5 ~! b8 w* ^: @
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。# \- v, }/ C& \' W# L, G9 W# m/ y
" @ v- X6 p! c: x* H8 K( v
+ Y& o9 _7 n: h$ _[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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: s* E2 u- g% z- I M7 Q/ Q[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
' k! b: J4 [( @/ z; C7 Q3 p; j$ t/ F6 S7 d- k1 q- h
! F; p9 X% N% j0 A# l# j4 C[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。- T; s. U- B( ~' D3 f
0 B- M# O b1 K+ {
) v) l/ s4 s* S! c$ M" M+ L5 |[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。. e% H+ T% i* b
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 . ]" [4 |6 G9 S- Y6 [2 x/ _
[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。# F' {) p; A! l; h
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
