- 妈豆
- 22053
- 昵称
-
- 经验值
- 20658
- 在线时间
- 400小时
- 注册时间
- 2010-12-23
- 积分
- 20658
- 精华
- 2
- UID
- 5483533
- 宝宝生日
- 2011-02-28
- 帖子
- 3918
|
本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 3 r8 O, v4 X4 n3 Y8 l% `$ \
3 t7 \# E0 a. W$ ?在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦& E( w! Z/ C, t
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
: o p' g' V- f( U1 \3 Z
+ _( k9 T# M/ x# k& g8 |5 j, E/ z5 J0 q( M% ~' Y
/ l+ E* l+ z9 n2 q. X千层肉饼的做法步骤
; p" F/ P$ m8 J% W" K' s[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。& ~" m9 F' h) [( h' X2 n, D
1 M% K! s! g! K2 O* R & J/ q+ I% B+ D# B* ]' ~ B
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。- ?+ x! u# [; E) g& b
% _) t7 ?& I2 V. R* Z& K; J
- ~& W( U/ _! }6 f4 M" t3 Y[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
5 d/ z& V1 y( y8 W( d; @- `- J) o9 L' Y) W W
! U5 I$ H: Q+ K( i, Z& J: ~1 w/ a[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。7 J, d. e8 I' i, b, j3 i. U
O9 ?: v& h: k, M5 m * i- a/ g9 z/ o% S K6 M( Y
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。( i, w5 n+ }5 f
+ U0 S+ y3 W; K2 n / g* I, v( J' Q. q
[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。5 o7 h: R3 f' @' K
" i( q" x% ?5 [2 [0 F4 N, h
 ! ^6 r5 G r- h$ N' e2 R
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。# l f; o' O2 I- b8 k4 |" F; h
- y! S) i- l; {" k
7 r3 I- @8 s' {; N2 ]! R+ l; P' d; z- t[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。 n$ x* k8 P- I
! g% ~$ f& f: ~1 {/ C
2 d0 Z( @; r/ f1 N. @! Y, K[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。: z2 t7 `7 j/ q% b: l8 c3 r
! @2 a v S1 |5 S
% D4 G, Y% D! B9 d[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
* B" ], A; c5 O6 n2 P9 _2 F! j: C
# x! g/ z1 _$ j$ B9 n
) ?7 g" L0 ?. `! d5 f+ K* e& `2 l[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
?, [; t+ k+ L- E& s- b
8 n2 T# O5 V3 R 0 X* [# H: M' q9 ?* K) F @ B* z1 x
[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。3 z u+ X* x+ s1 s; h
7 h- ^3 A5 \; {. P2 J
% l7 [' E$ B# r1 e# A2 U[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。5 P2 G U- e* H. S
4 I' `4 c* l$ t1 z; o" L5 v" [9 d! t
) w0 g2 Q' N3 B* C; O' T- ] C[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
9 J) W2 d( e6 f, o# ~1 `. s' x% Y z# T! r, k- O
5 J/ ^/ V# T* Q' z4 q8 P$ h) P6 E3 _
( G# K" `6 b! F+ a% D" N6 v
o0 K* M- ?: e" _# t5 L
|
|
发表于 2015-1-22 11:42
