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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 4 u) b& z, J- [8 t* S. A
: _# }4 R- y; @! o在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
2 j( T5 u% {* I$ e7 r; p) x转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。( H* y& S1 n9 x" E# M o7 F7 y; A( r
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千层肉饼的做法步骤
% Z5 P* o% Y& N0 u% F3 y) j1 _[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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/ s/ R0 c" A0 L6 s5 z) B4 N8 {[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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4 U# p) }, U! _1 L5 ^ 3 e# J: D4 {/ E1 Z
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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. @" R+ B! U# c9 R: _- u N + L' D1 N% u" Z7 u# J5 j
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。+ {% Y/ r8 b! G: T
& H$ h* V0 f8 K" w
, E: q4 P4 k1 O( }[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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4 {+ t, a; W+ E9 B[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。4 _7 h1 ]/ j& r# t2 Q
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' P# Y3 K1 g7 }0 L" d[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
+ W! j% h" `* N1 ]& W }4 [/ q
% m' v$ U E1 m2 s- e , V1 W6 \5 N& U; u4 l
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。& F; [6 O+ K! m( T7 V
% L, ]- v: ^, I( ? * w _ H* ~1 m
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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" ?6 V% G% @" \. l; F, G6 n[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。7 i4 x. H! x g$ V# J
, W; s; m* ^1 n2 R5 l
! n% `4 Y# c/ x1 T, }7 m# k; d[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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- l# i1 C# ~9 y9 I. ]' [[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
" Z- H. W6 E! Y' b3 b- H0 P4 w J" `# r5 c5 `) B* H, J2 [
1 M- j0 M4 y5 G" U[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。/ ~( D. W; J: [) p: d+ m
$ j4 g& w8 r2 i, i2 ^& B: [
- S; g$ s9 [* z$ t8 z: i6 f[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
