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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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- P. {1 G" O# v: n$ ~1 H在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
8 L" O% t5 J2 b7 @, M$ B. t% G1 x; ?. m转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤
/ l4 s3 A/ r( c[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。" K8 w- s" f" g
" E( X8 E( c2 s& S+ U& g0 |' a
. B% Q. h/ R1 Z[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。7 O$ E' @9 g; b, v
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 , a- P, Z& f- t/ s) c0 c
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。$ t$ p* \6 @4 G2 b
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' N5 D0 M8 {/ y" t& X[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。, C4 k6 e2 Z- i
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。6 I' ^* [0 h2 T( i) l
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! ]1 \4 s, x I/ \; A[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。6 f+ W. H7 f: g9 x3 I
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。5 [4 R3 a& X. U9 `" r- O/ u, ^
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2 N: d9 X* S/ {[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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* c* z/ q) {$ J[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
) \( G; h" R h; i3 s; d0 x+ k4 h0 |& Z% o
$ ^, f7 k8 R% u9 P2 P3 l6 Q% p5 Z[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。% m' U& h: S/ T1 @
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' ^" C- I2 c) {! E( I+ w[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。! ~4 \3 s* u9 R0 ]8 n
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发表于 2015-1-22 11:42
