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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 6 L, e! ]$ u' }) G' [. p5 D4 {
2 h1 P5 L; `/ _在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
( ^8 Y1 r% v+ F; O6 Y* e转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。: T0 w3 K& j9 Z" n2 _9 B- Q6 S
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千层肉饼的做法步骤 " N, F3 F& k# r
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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# L" y5 ^7 H$ Z5 s. U[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
; s: ]) n( x& A2 Y0 A! k R1 Z4 W, b# }9 {
6 R% F: A3 v4 y& ?2 c& W! J0 i[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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 3 a7 W8 Z. C2 J7 t6 S9 F
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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4 I" ^0 ?. B" p$ T! s7 a5 ^[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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" f: l$ @" E! j6 P8 A 3 g& o$ W# a5 S
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。5 h0 o l0 x! z+ }7 Y, Y |
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 $ W9 t5 O( x ]* Z! I, L
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。! X! w$ b) t- m9 C8 Q
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。( Y% U5 l: j( c% s5 {0 n. z# c" }
3 L. N: \, }: v6 G
 ; g; ]" n7 m- ]. P; N
[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。 O) [6 e7 Q: I
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" g4 D. {+ v5 L! e7 Z8 p: _[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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8 d" g3 j" i# o% W; g[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。( }) k/ x. L9 W/ `; H; R
# ?) v$ j0 ~ _8 M8 y; h! y
" A* `7 a" U7 `+ b" `[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
