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橘红色的小狐狸

大宝女儿二宝儿子

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宝宝生日: 2010-03-26
帖子: 4471

1楼

发表于 2014-12-17 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

新手求教，不胜感激：）! K& U; m! X. F
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？

2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？' m2 _, d$ h: c
' m+ v6 J. a V, t# j" N2 z
3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？7 k0 q6 w8 k4 K! g, u% H' f4 m& s
( t4 S! T& c! S' ]. u# }$ L; _
呵呵，高手妈妈，来指点下吧！

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宝宝生日: 2011-05-02
帖子: 579

2楼

发表于 2014-12-18 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先帮顶

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wtnaly★果果妈

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宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

3楼

发表于 2014-12-19 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2014-12-19 09:30 编辑 $ }9 Z) K) x9 |
+ l [8 ^- s" s. q) w
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

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宝宝生日: 2012-10-18
帖子: 895

4楼

发表于 2014-12-19 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

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橘红色的小狐狸

大宝女儿二宝儿子

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宝宝生日: 2010-03-26
帖子: 4471

5楼

发表于 2014-12-19 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wtnaly★果果妈的帖子
- @; s! _7 E9 h
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

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wtnaly★果果妈放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿发表于 2014-12-19 11:08

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橘红色的小狐狸

大宝女儿二宝儿子

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宝宝生日: 2010-03-26
帖子: 4471

6楼

发表于 2014-12-19 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 eyes-on-me 的帖子. c, c8 T9 X6 a! s! f6 a1 U/ d
1 x* }0 I, K' R' H: y5 D. A
我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

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wtnaly★果果妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

7楼

发表于 2014-12-19 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wtnaly★果果妈的帖子0 m. @' c8 Z# j5 Q7 j
2 r( S, Q9 j7 j8 l0 B* l$ ~
亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-10-18
帖子: 895

8楼

发表于 2014-12-19 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复橘红色的小狐狸的帖子
# V1 V1 s3 Q Y
哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

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懒羊羊小可爱

Rank: 19

宝宝生日: 2006-06-03
帖子: 3415

9楼

发表于 2014-12-19 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱开40度底下烤盘放水二次发酵即可

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大球球妈咪

大球球

Rank: 20

宝宝生日: 2013-10-14
帖子: 204

10楼

发表于 2014-12-19 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？

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面包问题，求教高手

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