- 妈豆
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介绍：
: b6 R! K3 M. a7 x& U$ @包子皮松软可口，肉馅鲜香哦$ m! l8 r$ C( c( r, h2 |0 C) G& O3 ^
材料：; y s# i5 a! G3 z) Y5 m
原料：面粉，干酵母
4 O: J5 ]0 T/ F, f+ F7 L馅料： 猪肉，油菜，香菇，葱，酱 ，料酒，生抽，香油，花椒，盐，味精。
2 M8 W, M; j* s/ d做法：
4 ?) V7 W% a% x$ i: ^1 X* C. `1、将适量的面粉和干酵母用温水混合，筷子搅拌成絮状后，再用手揉面至面团光滑。5 L3 K% w9 r2 T% g' f, C
2、将揉好的面团放在阳光充足的地方盖上湿布醒发 。夏天1个小时即可。4 p( [' l# V* F0 @, K
3、待面团发至原来1-2倍大时，取出，在面板上进行揉搓，排气后进行二次发酵。) J# ?$ V9 o+ @ r& E0 b
4、油菜，香菇洗净 用开水焯下捞出过冷水，沥干水分切沫备用。; _& e. u0 @2 G9 ~6 w& R
5、买好的肉馅放入油，酱，葱沫，花椒，香油，料酒，盐，味精适量腌制 20-30分。
/ t- A, B: C% H' q' v% y: Q/ w6、将香菇和油菜一同放入肉馅中，充分搅拌均匀。5 r3 z2 Q* Z1 x. c- g+ S3 V7 b; v
7、发酵后的面团 搓成长条，揪出剂子，杆成面皮，放入肉馅，逆时针捏褶包成包子。# W0 e0 I6 G4 F
8、包好的包子静止20分钟后，再放入蒸锅中，大火开锅蒸至 6-8分即可。& n6 i0 X" n7 Y8 v+ P/ q6 k
9、蒸好的包子，不要急于取出，过5分后，再开盖子即可食用。3 S0 Q4 }- s7 T" u$ Y4 s
小诀窍：
! ~! F4 x6 h1 ? H发面的时候二次醒发很重要 " C2 _& _( a, V. Y
( j7 _( z7 I% I' \4 F; B( N% W& n
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发表于 2010-8-9 22:08
